Как вы готовите овощное рагу?

Овощное рагу с грибами.
Надо: три штуки кабачков цуккини (примерно грамм на 800), один большой баклажан, одна большая луковица, один большой помидор и такой же красный перец, 250 г свежих шампиньонов, один бульонный грибной кубик, три зубчика чеснока, пять столовых ложек растительного масла, немного муки, соль и перец чили-по вкусу, по пучку петрушки и укропа.
Налить в сотейник половину масла, порезать луковицу полукольцами и немного подрумянить. Тем временем все овощи порезать на половинки, примерно одинаковые по размеру и толщине, чеснок измельчить ножом ( не в давилке) . На подрумяненный лук выложить половину цуккини, слегка присолить, сверху высыпать половину помидоров и перца. Посолить. Затем выложить все нарезанные шампиньоны и баклажан, посыпать измельченным грибным кубиком. Третий слой-опять цуккини с помидорами и перцем, посолить, немного присыпать мукой, перцем чили, вылить остальное масло. Сверху высыпать нашинкованную зелень. Тушить на слабом огне тридцать минут, затем открыть крышку, убавить огонь и тушить еще минут десять.

Салат Маседуан (Macédoine de légumes)

Соленые резаные грибы смешивают с рубленой квашеной капустой, резаным кольцами луком, тертым моченым яблоком и вареной морковью. Смешивают с медом и маслом. Припускают.

200 г грибов, 300 г капусты, 1 яблоко, 1 морковка, 70 г масла оливкового, 3 ч. л. меда

Если воспользоваться овощной смесью Бондюэль "Маседуан", то просто вывалил, припустил и майонезом или маслом заправил.

Фильм http://www.youtube.com/watch?v=BAEql3ixhyQ

В принципе, все овощи закладываются в зависимости от скорости их приготовления, т. е. чем дольше готовятся, тем раньше закладываем.
лук +морковка: чуть-чуть обжариваем, закрываем крышкой и тушим, остальные продукты режем и закладываем в указанной последовательности:
картошка кубиками или крупной сломкой, сельдерей, капуста, кабачок/баклажан, последние - помидоры и сладкий перец. Перец придает кислинку, поэтому - на любителя,
Зелень, чеснок, соль-специи.

примечания: капуста требует много масла, если это нежелательно, добавляейте воду или бульон. в молодых овощах много жидкости, так что, может, вода и не понадобится.

если готовите с мясом: сначала обжариваете мясо, потом добавляете овощи. В принципе, мясо можно готовить отдельно, особенно если оно жесткое, а потом соединить вместе.
Сосиски можно обжариь отдельно, можно закладывать в конце готовки.

Ой обожаю рагу! Режу все овощи что есть и много зелени. Тушу все это и ем!

овощи любые нарезаем кубиками, обжариваем сначала лук и чеснок, добавляем остальные овощи кроме помидор (их последними) , добавляем томат. пасту. тушим. не мешать! соль, перец, специи по вкусу

для этого я беру кабачки, картофель, морковку, помидоры, лук, чеснок, баклажаны, зеленый горошек, сладкую кукурузу.
приготовление: кабачки и картофель варю до готовности и делаю зажарку из всего остального, потом все смешиваю и оставляю на огне 5 минут, приятного аппетита