научите готовить овощное рагу

Я просто кидаю в кастрюлю все овощи, имеющиеся на данный момент в наличии, сыплю Вегету, иногда немного сладкой паприки в порошке и тушу в своем соку.
Свекла - исключение, но знаю, кто и ее кидает.
А если Вас очередность волнует, то сперва твердые и долговарящиеся овощи лучше кидать (морковь, капуста) , затем быстроразваривающиеся (кабачок, замороженные овощи), зелень - перед самым концом варки.
Можно еще лук обжарить с тертой морковкой и добавить, но это не сильно полезно, хотя и вкусно. Поэтому лично я их в необжаренном виде кладу.
Еще можно немного кетчупа добавить, пару столовых ложек, но необязательно.
А колбасу и сосиски - не стоит добавлять, на мой вкус.

На подсолнечном масле жарите морковь и лук, Потом добавляем все; кабачок, баклажан, картошку (немного) , можно миолодую капусту, репку, зеленый горошек, тыкву-если есть. На медленном огне все тушим. Добавить соль, перец, зелень и можно чеснок. Если будет гореть-можно воды чуть добавить. Потом добавить помидоры (опустить в кипяток на несклько секунд-снять шкурку) -нарезанные. Можно добавить сосиски, и сметану, а можно и не добавлять, ибо и так вкусно. Главное не торопться и все на медленном огне.

Мясное кладут в солянки в рагу нет.

Овощное рагу.
1 кабачок
3 картофелины
1 луковица
1-2 морковки
2 помидора
1 красный перец (по вашему желанию)
зелень: петрушка, укроп

Кабачок и картофель порезать кубиками, нашинковать лук, морковь порезать кольцами. Тушить в минимальном количестве воды на слабом огне при закрытой крышке 30 минут.
Помидоры залить кипятком, снять кожу, порезать. Порезать перец. Потушить отдельно на сковородке помидоры и перец 10 минут.
Добавить помидоры и перец к картофелю, морковке, кабачку и луку.
После приготовления добавить зелень.
Подавать на стол со сметаной или майонезом.

http://www.say7.info/ И вкусно и куча рецептов.

Рататуй

Ингредиенты:

2 средних баклажана
2 небольших молоденьких кабачка
3 помидора
1 большой сладкий перец, лучше красный
2 луковицы
50 г шампиньонов
3 зубчика чеснока
200 мл томатного сока
соль, базилик, майоран, тимьян
оливковое масло для жарки

Все овощи (ну почти все) обжариваем до мягкости на оливковом масле по отдельности:

Нарезанные секторами баклажаны:
Нарезанный кубиками кабачок и превращенный в тонкие полоски перец:
Пластинки шампиньонов и полукольца лука:
Ошпаренные, очищенные от кожицы и нарезанные дольками томаты с измельченным чесноком:
Обжаренные овощи складываем в сотейник или кастрюлю с толстым дном, солим, приправляем травами, заливаем томатным соком и ставим на мааааленький огонек. Тушим 10-15 минут.

Приятного аппетита!

Мое любимое - свекла соломкой, в утятницу в подсолнечное масло, тушить под крышкой, потом картофель кубиком, присолить, тушить под крышкой, можно водички добавить. я шинкую капусту, отдельно мну с солью, туда же морковь и лук. , выложить в казан. Тушить. Потом сладкий перец, помидор или томат пасту, можно кабачок. Все до готовности на медленном огне. Я любительница острого, добавляю еще половину острой перчины. Кто любит мясо, то можно добавлять и колбасные изделия, и любое мясо. Я предпочитаю просто овощи.
Или такое. Мясо кусочками обжарить, туда потом картофель, баклажан, помидо свежий, перец сладкий. Все тушить.

Нарежьте картофель кубиками некрупными, обжарьте, кабачки кубиками, можно не обжаривать, лук нарежьте мелко, морковь на терке, обжарьте вместе с луком, соедините все вместе, добавьте болгарский перец, помидоры, зелень, перемешайте, тушите до готовности. Сосиски можно отварить отдельно, а можно порезать и добавить к овощам минут за пять до готовности. Можно сделать с мясом, в этом случае мясо обжарьте на сковороде, залейте горячей водой, до половины уровня мяса, потушите полчаса, потом соедините с овощами и тушите до готовности. Соль, перец по вкусу.

Овощное рагу

Приблизительное время приготовления: 30 минут

Ингредиенты, используемые в рецепте:
Картофель - 2-3 шт.
Морковь - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Кабачок - 1 шт.
Капуста - 200 гр.
Масло растительное
Вода
Помидор и сладкий перец - по желанию.

Инструкции по приготовлению:

Лук и морковка обжариваются в сотейнике.
Добавляем нарезаный кубиками картофель.
Добавить около 100 гр. воды для того, чтобы овощи не пригорели. Затем добавляем кабачок, порезаный кубиками.
Добавляем мелконашинкованную капусту. Смотрим – если вода выкипает, то добавляем понемногу воды. После закипания капусты добавляет томатную пасту или помидоры и сладкий перец) . Тушим до готовности.
Примечание:
Казалось бы, что стоит потушить овощи? Но немногие умеют делать это так, чтобы рагу не превратилось в кашу, чтобы капуста была сочной, картофель и кабачок не разварились. Овощное рагу - находка для дам, увлекающихся поиском "здоровых" рецептов, поскольку не содержит лишних углеводов. Это блюдо также отлично сочетается с мясом.
В рагу можно добавлять другие сезонные овощи - помидор, сладкий перец, главное - добавить их в нужный момент, чтобы они сохранили свой вкус и при этом не перетушились.