Посоветуйте какое нибудь вкусное блюдо из баклажанов или кабачков

Обожаю эти овощи!
ЗАПЕКАНКА ИЗ БАКЛАЖАНОВ.
Нарезать один крупный или два мелких баклажана на кружочки. Выложить их в сотейник слоями, перекладывая кружочками свежего помидора, порубленной зеленью петрушки и тертым сыром. Каждый слой посолить и поперчить. Сверху сбрызнуть растительным маслом, посыпать панировочными сухарями и поставить в духовку на полчаса при температуре 150-170 градусов.
ПИРОГ С СЫРОМ И ЦУККИНИ.
Полкило слоеного теста разморозить, раскатать по форме противня, оставив небольшой кусочек. На тесто выложить половину цуккини, нарезанного тонкими дольками, сверху посыпать тертым сыром (400 г) и положить вторую половину цуккини.
Взбить 250 г сметаны с двумя желтками и залить этой смесью пирог. Оставшееся тесто раскатать тонкими полосками и выложить их сверху в виде решетки. Запекать в разогретой до 170 градусов духовке до золотистого цвета.
ГРИБЫ ИЗ БАКЛАЖАНОВ.
Баклажаны очистить, нарезать кружочками и положить на час в воду. Затем отжать, обжарить на растительном масле. Приготовить заливку из расчета по 2 ст. л. соли и сахара, 1 ст. л. 9% уксуса на 1 л воды. В кастрюлю уложить слоями баклажаны, чеснок, укроп. Залить маринадом, сверху закрыть крышкой и положить груз.
3 часа подержать при комнатной температуре, затем убрать в холодильник.
Через два дня они готовы.
ЗАКУСКА ИЗ БАКЛАЖАНОВ.
Два больших баклажана разрезать вдоль на тонкие ломтики. Посолить, оставить в миске, затем слить сок и испечь ломтики на разогретой сковороде без масла или на гриле на решетке. Остудить. На каждый ломтик баклажана положить кусочек сыра с наполнителем (с орехами) , завернуть, заколоть зубочисткой, выложить на противень и запечь при температуре 200 градусов в течение пяти-семи минут.
Приятного аппетита!

Баклажаны с чесноком и сыром
2 баклажана, 100 г сыра, 5 зубчиков чеснока, 3 ст. л. майонеза.
Вымытые баклажаны очистить от кожуры и порезать на дольки толщиной примерно 0,5 см. Уложить один слой на сковороду, немного посолить, смазать натертым или давленым чесноком и майонезом, посыпать натертым на крупной терке сыром. Таким образом уложить несколько слоев и запечь в духовке до золотистой корочки. Это блюдо очень вкусно и в горячем и в холодном виде.

Закуска из кабачков
1 кабачок цукини,
1 яйцо,
1,5 ст. ложки муки,
растительное масло,
соль,
зелень петрушки и укропа,
2 зубчика чеснока.
Кабачок разрезать на небольшой толщины кружочки, посолить и уложить слоями в тарелку. Через 30 минут слить сок. Из яйца, муки и соли сделать кляр. Обмакивая кружочки кабачка в кляре, жарим на разогретом подсолнечном масле. Пожаренные кабачки укладываем в тарелку слоями. Каждый слой посыпаем мелко нарубленным чесноком и зеленью. Охлаждаем и кушаем.

Баклажаны фаршированные
Баклажаны - 1 кг, морковь, лук, сладкий стручковый перец - по 50 г, зелень петрушки - 20 г, помидоры - 100 г, масло растительное - 80 г, соус томатный - 50 г, соль и черный молотый перец по вкусу.
Баклажаны вымыть, разрезать вдоль, вырезать сердцевину так, чтобы образовалась неглубокая длинная лунка, и обжарить на растительном масле. Сердцевину баклажанов, морковь, лук, сладкий перец, коренья петрушки и помидоры мелко нарезать, посолить, посыпать перцем и обжарить в растительном масле. Заполнить этим фаршем углубление в баклажанах и сложить половинки так, чтобы овощи были как бы цельные. Положить их на сковороду, полить томатным соусом и запечь в духовке.

КАБАЧКОВАЯ ПИЦЦА.
Кабачок
фарш
лук
помидор
сыр
яйца
майонез.
Кабачок нарезать тонкими кольцами, очистить от кожицы и серединки. Кольца кабачков выкладываем на смазанный маслом противень. В очищенное кабачковое кольцо кладем готовый фарш, мелко рубленный лук, несколько колечек помидора, посыпаем сыром и заливаем смесью яйца и майонеза. Ставим в разогретую духовку и запекаем до полного приготовления фарша.

Баклажаны порезать кружочками, обвалять в муке, обжарить с двух сторон. Сверху намазать тётрым сыром с чесноком или сметаной с грецким орехом. Вкуснотища!

К хорошему мясу, можно просто обжарить и с майонез+чесночок

Берешь баклажаны. Если среднего размера, то по 1 шт. на гостя. Режешь пополам вдоль, получаются такие лодочки. Вдоль делаешь достаточно глубокие разрезы, в них запихиваешь тоненькие ломтики помидоров (я обычно режу помидоры на кружочки, а потом на половинки) , и дольки чеснока. Солишь, если нравится, то сверху кладешь ломтики сыра, который хорошо плавится. Все это складываешь в промасленный противень и сбрызгиваешь сверху маслом (лучше, конечно, оливковое) и засовываешь в печку на ...смотри сама, зависит от духовки. Перед подачей на стол посыпаешь все это зеленью. Обычно имеет успех!! ! :-))

по арабски
Баклажаны - 2 крупных,
мясной фарш - 100 гр. ,
лук репчатый - 1,
масло растительное - 2 ст. л,
тертый сыр - 2 ст. л,
петрушка, кинза - 1-2 веточки,
соль,
перец - по вкусу.
Баклажаны разрезать вдоль пополам. Ложкой вынуть сердцевину, сохранив оболочку целой. Опустить на 5-8 мин в подсоленную теплую воду. Сердцевину нарезать мелко, смешать с мелко нарезанным луком и мясным фаршем добавить растительное масло, соль и перец. Полученную массу уложить в баклажаны, поместить их в посуду открытой частью вверх и посыпать тертым сыром. Запекать . Перед подачей к столу посыпать мелко нарезанной зеленью.
(источник: рецепты из переписки)

Кабачки, если честно, люблю просто жарить. Обмакиваю во взбитом яйце (в него добавляю соль) и жарю до румяной корочки. Подаю со сметанкой.
А из баклажанов люблю делать овощное рагу. Нарезаю баклажаны и обжариваю их на растительном масле. Лук с морковкой пережариваю отдельно. Помидоры отдельно. Затем все смешиваю, солю, перчу и тушу минут 20. За пять минут до конца добавляю нарезанный сладкий болгарский перец. В готовое рагу побольше чесночка и свежей зелени. Удачи! :)

из кабачков - оладьи, а из баклажанов - Аджап-сандалии.
Баклажаны порезать вдоль - получится форма ножки, посолить, потом промыть холодной водой, чтобы горечь ушла, пожарить на растительном масле, на другой сковороде пожарить лук, морковь, добавить свежие помидоры, зелень. посолить, поперчить, в конце добавить чеснок. Переложить слоями баклажаны, на них овощную начинку. Приятного аппетита!

Кабачки режу напополам, вынимаю сердцевину, получится как лодочки, мясной фарш с луком солю и забиваю половинки фаршем. Выкладываю на противень, сверху каждой лодочки майонез, сыр, в противень немного воды и в горячую духовку минут на 20. Красиво и вкусно, а главное быстро.

на кило кабачков десять кило мяса. обжарить и потушить. будет ну очень вкусно.

Рулетики (баклажаны)

Потребуется: баклажаны, чеснок, сыр, грецкие орехи, зелень, майонез, раст. масло для обжарки

Баклажаны нарезаем вдоль "языками" где - то по 0,5 см ( посолить, пусть постоят минут 10 - 15, горечь выйдет) , обжарить.
Начинка: рубленные грецкие орехи, чеснок, зелень, а сыр натереть на крупной тёрке заправить майонезом.
Начинить языки и скрутить рулетики

Закуска из баклажан – это сочетание необычного с привычным, способное покорить даже гурмана. Несложная в приготовлении, она точно придется по вкусу и вам.

Ингредиенты:

•Баклажаны – 400 г

•Кабачки – 400 г

•Помидоры – 400 г

•Майонез – 200 г

•Чеснок – 3 зубчика

•Укроп – 1 пучок

•Соль – по вкусу.

Приготовление: вымочить баклажаны в холодной подсоленной воде не менее 2 часов – это поможет убрать горечь. Затем баклажаны и кабачки очистить от кожуры, нарезать кружочками толщиной 5 мм и обжарить на растительном масле до золотистого цвета с двух сторон. Впитать излишки жира салфеткой и охладить овощи.

Приготовить соус: смешать майонез с мелко нарубленными чесноком и укропом.
На большое плоское блюдо выложить один слой баклажан и промазать соусом, затем выложить вторым слоем кабачки и вновь промазать соусом. Выложить нарезанные кольцами помидоры, смазать соусом и повторить выкладывание слоев по второму кругу. При необходимости нанизать закуску на шпажки.

влоль режите баклажаны. обжариваете. в мягкий сыр (типа феты) режите укроп, кинзу, давите чеснок
красный перец покрамсать тонкой соломкой. и прижарить на сковороде до
мягкости (я бросаю сие после жарки бакложанов при выключенной плите под крышку. смазываете жаренные баклажанные пласты сырной массой, в серединку пару соломок перца красного прижаренного сладкого. немного кунжута9можно и без него и в рулетики)
на тёрке крупной: кабачёе, сладкий перец лук. морковь, мелко порезать сладкую помидоринку, тушить 15 мин в масле к конце добавить яйцо. можно и в воде, для диетчиков)
кольца кобачков обвалять в муке, поджирить с двух сторон (соль перец по вкусу) выложить на кольца готовые или пормезам с мойонезом зеленью чесноком, или фетаки с зеленью и чесноком. или сметану с заленью и чесноком, или сметану с чесноком и жаренными мелко нарезанными грибами и посыпать зеленью и чесноком)
или просто сате)
берите всё по 3
три баклажана (больших) три перца (больших) 3 морковки (средних) 3 помидора (средних) 3 луковички (маленьких) 3 кабачка (размером с баклажаны)
на мелкие кубики, на сковороду, слои так, сначало морковь, баклажаны, перец, лук, кабачки. помидоры, на средний огонь. соль перец по вкусц, 2 ложки сахара в середику за 15 мин до конца) время приготовления 30 минв
в разогретую духовку или на шампуры.. баклажаны. перец. помидоры. до бежевой корки, мякоть очистить от шкурки. мякоть порезать, аправить свежей зеленью и чесноком с красным перцем, немного масла раст.

обжареваешь бакложаны кольцами берёшь казан обжариваешь в нём мясо и слоями выкладываешь сночало картошку кольцами потом бакложаны морковку лук всё слоями потом тушишь не мишая оооочень вкусно

фахитос....