а вы какую рыбу любите? как готовите?

Любим семгу, кижуча, чавычу, форель
А готовим сайду - запекаем в духовке с луком, картошкой, с сырной румяной корочкой.

Я все люблю свежепойманные.

Фрикадельки из щуки

Разделать рыбу. Луковицу разрезать пополам и запечь до кремового цвета. Головизну, кости и плавники варить 40' с кореньями. Мякоть прокрутить, посолить, поперчит, вбить размятые тосты из белой булки, желтки и сливки. Вымесить и выдержать час в холоде. В бульон под фрикадельки хорошо влить белое столовое вино или виноградный сок, дать закипеть. Фарш брать ложкой, смоченной холодной водой, опускать фрикадельки в бульон и варить 20'. Подавать в бульоне.

рыба 1 кг, 2 ломтя булки. 2 желтка, 100 г сливок 33%, 1 луковица, 1 морковка, 1 корень петрушки

В соус для фрикаделек хорошо вбить тертый соленый огурец. Сливки можно заменить сметаной

Карп в порее

Замариновать филе карпа в соли и перце, припустить, завернуть в бланшированный лук- порей и довести до готовности (румяной корочки) в духовке. Уложить на шафрановый рис. Декорировать бланшированной цветной капустой и соусом вылитым по кругу. .

Состав: филе карпа (рыбу брать крупную без мелких костей) , лук-порей, шафран, рис, цветная капуста

Соус: свекла, томат паста, сахар, лук-шалот, белое столовое вино.

Судак заливной (colin en gelee)

Судака очистить и выпотрошить, сохраняя нутряной жир, жабры вырвать, обмыть в холодной воде. В сухой кастрюле запечь разрезанную пополам луковицу до до потемнения. Завязать судака в марлю, уложить в кастрюлю, залить вином, разведенным водой так, чтобы раствор покрыл рыбу. Посолив, варить на слабом огне 30' или чуть больше в зависимости от величины, опустив морковку и специи. Снять кастрюлю и остудить, не вынимая рыбы. Затем вынуть судака и нарезать порционно. Доварить бульон с головизной и хвостом, завернутыми в ту же марлю. Уварить бульон почти в два раза за 2 часа и процедить через полотно. Если бульон помутнел, его осветляют.

Для этого приготовить оттяжку: взбейте яичный белок, добавляя понемногу бульон. Кастрюлю с бульоном снова поставить на огонь, вливать тонкой струйкой оттяжку и, размешивая, довести до кипения и снять с огня. Через 20 минут процедить через втрое сложенную марлю. Бульон должен стать прозрачным.

Судака нарезать порционно и выложить на блюдо. Положить туда же фигурно нарезанную морковку, ломтики лимона без косточек и листики зелени. Залить бульоном и дать застыть на холоде. Если заливать в два приема, то вид будет приятнее, так как из желе не будут торчать куски рыбы и украшения.

1 свежий судак, 200 мл белого вина, 1 луковица, 1 морковь, 6 зерен перца, 1 гвоздика, 1 ч. л. соли

Можно заливать не порционные куски, а филе судака без крупных костей, если он крупный.

Сом печеный с квашеной капустой

Так сома готовят в Трансильвании и у нас на Урале как свадебное блюдо.

Пассировать на шпике рубленый лук и перец, положить промытую капусту и тушить на слабом жару под крышкой 35'. Выложить в форму, уложить сверху куски сома, полить пассировкой из муки, сметаны, красного перца и укропа. Запекать 30 минут при 220°.

1000 г сома, 500 г капусты, 150 г шпика, 1 луковица, 2 перца, 1 с. л. муки, 200 г сметаны

Я делаю не со сливками, а с сыром. Отварите рыбу, отцедите бульон и взбейте в комбайне с парой плавленых сырков . Рыбу разберите, в бульон немного картошки, морковь можете поджарить с лучком, укропчика.. . Сливки - как-то пресновато, с сыром попикантней. Ой, извините, добавляю - я не в тот вопрос отправила, вопрос был про суп со сливками, но теперь "не вырубишь топором "

Треску - жарю, обваляв в муке.
Обожаю щуку - и жареную, и в ухе.
Люблю сборную уху - форель и щука.
Ещё нравится карп жареный с луком.

Люблю сёмгу, а готовлю путассу в духовке.

форель.... на углях... ням ням:)

Мне нравиться пикша, котлеты из неё вкусняшка
ИНГРЕДИЕНТЫ: 1кг рыбного филе (муж разделывает её, у него это хорошо получается) , 100г сала, 1пучёк петрушки, сухая трава чебрец, соль, перец по вкусу, майонез 1ст ложка, масло раст для обжарки.

Делаем фарш: перекручиваем филе, сало, петрушку и замоченную в молоке или воде без корочки ломтик батона. Добавляем соль, перец, травку, 1ст ложку майонеза всё тщательно перемешиваем. Делаем котлеты и обваливаем в панировочных сухарях, обжариваем ( я обжариваю минуты по 3 с каждой стороны, а потом каждую сторону пропариваю под крышкой соответственно на этой сковороде минуты по 2-3) . Всегда после обжарки кладу на бумажную салфетку (чтобы ушёл лишний жир).

Обожаю шашлык из осетрины. Ещё сазана жарю.

люблю белую рыбу! ! пангасиус, хек.
запекаю в аэрогриле со стручковой фасолью или с цветной капустой.
сметанкой заливаю, укропчик, все дела.. . =)

может это и смешно но я люблю потассу: обваливаю в муке, жарю с одной стороны, переворачиваю, посыпаю репчатым луком, заливаю сметаной и тушу

мне нравится любая рыба!! ! если речная, жарю как обычно но при этом добавляю лимонный сок (если в духовке, то набиваю ее лимоном (кому как нравится) .
Если рыба не костлявая, то обжариваю небольшими кусочками. потом складываю в глубокую сковороду, туда: если просто тушить, морковку (нашинкованную) и лук, добавляю сметану и тушу; если в духовке, раскладываю рыбу, так же морковку и лук, заливаю сметанной (можно взять майонез) ставлю в духовке, где-то за 5минут сверху посыпаю сыром!!! !
а еще очень люблю кушать красную рыбу вприкуску с виноградом!! ! Очень вкусно!!!