Как приготовить Лечо ( у меня есть кабачок, морковка и лучок, молодая картошка, зелень) подскажите рецепт.

Лечо без перца не получится)) ) Ну Вы уже это поняли)) . Зато получится рагу обалденное) . Всё порежьте кубиками. На одной сковороде в раст. масле обжаривайте кабачки (на "не очень сильном огне") , в другой морковь и лучок (на сильном огне) . На первую сковороду выкладываете то, что "до красивого" цвета обжарилось, солите, перчите, добавляете любимые специи, перемешиваете (перемешивать нужно постоянно всё то, что жарится :-) )), убавляете огонь до "предпоследнего". Отвариваете картофель. В сковороду, где тушиться кабачок со всеми добавками я бы добавила ложку томатной пасты или кетчупа (в идеале - перчик, помидоры) и чеснока. Когда всё ЭТО превращается, почти в однородную массу, с вкраплениями небольших кусочков - убираем с плиты и оставляем под крышкой. В свежесваренную картошечку добавляем маслица и сверху выкладываем содержимое сковорды.... мммммммммммм.... Вкусно.. . Время приготовления - около часа.

Из этих продуктов лечо не выйдет. ЛЕЧО
Обжарить красный резаный перец на подс. масле
Обжарить лук репчатый на подс. масле
Обжарить тёртой моркови на подс. маслеВсё это отдельно обжаренное сложить в кастрюлю и залить разведённой томатной пастой или засыпать резанными помидорами
Довести смесь до кипения. Варить минут 15-29. Посолить, поперчить по вкусу. Я ещё добавляю сахар. Горячим разложить и закатать
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Лечо это болгарский перец в томате, а из ваших продуктов получится только овощное рагу.. .

Овощные рагу, тушеные овощи, рататуй

Главное достоинство овощного рагу заключается в том, что его можно приготовить очень быстро и практически из любых овощей, которые окажутся под рукой: подойдут помидоры, сладкий перец, картофель, кабачки, цукини, баклажаны, патиссоны, капуста, сельдерей, морковь, лук, тыква, репа.. . Причем рецепт овощного рагу представляет огромные возможности для кулинарного творчества: вы можете смело экспериментировать с количеством ингредиентов и их пропорциями. Можно сделать один овощ главным и добавить остальные только для того, чтобы оттенить вкус основного ингредиента. А можно использовать в рагу все овощи «на равных» . Все зависит только от ваших вкусовых пристрастий.

Сделать овощное рагу очень просто: нужно нарезать овощи небольшими кусками и потушить. На приготовление разных овощей потребуется разное количество времени, поэтому сначала надо полодить в кастрюлю с будущим рагу более твердые овощи — картофель, морковь. Более нежные — помидоры, капусту, зелень — надо добавлять позднее, чтобы они не перетушились и не потеряли вкус.

Подавать овощное рагу тоже можно по-разному. Намажьте холодное овощное рагу на тост - и оно выступит в роли закуски. Заправив сметаной, его можно подать как самостоятельное блюдо. Горячее или холодное, оно послужит прекрасным гарниром к любому мясу или рыбе. Конечно, можно добавить мясо и в процессе приготовления рагу — но это уже другая история.

Лечо? Может быть вы имели ввиду овощное рагу? Лечо готовят из красных перцев и томатов

это будет не лечо, а овощная солянка. все отдельно обжарь и туши до готовности картошки

Нужен сладкий болгарский перец... Без него ЛЕЧО не получится.