Подскажите рецепт кролика в сметане испытанного на собственном опыте?

Мы обжариваем кролика до образования корочки. Складываем в горшочек, добавляем обжаренный лук и обжаренную морковь+1 зубчик чеснока+специи+немного воды и ставим в духовку. Минут за 15 добавляем сметану и доводим до готовности.

Не люблю муку в соусе, просто обжариваю нарезанного кроля, потом крошу туда лук и тру морковь, прожариваю, соль, перец, приправы, заливаю водой или бульоном, тушу примерно час-полтора. Потом туда же картошку, минут через 10-15, когда вода почти вся выкипела, заливаю сметаной и тушу минут 3-5. Все.

Кролика нарезать крупными кусками, замариновать часа на два-три. Маринад: уксус /лучше винный или фруктовый/, чеснок, соль, перец, рюмка /грамм на 50/водки. После того как замаринуется на противень, смазать жиром /можно и растительным маслом, но я предпочитаю смалец, только немного/ и в раскаленную духовку. Пока кролик маринуется, в глубокой кастрюле поставить тушиться много лука /количество зависит от личных предпочтений - я люблю, когда лука много, даже очень/. Лук тушить до стеклянности. Кролика в духовке на большом огне держать пока не подрумянится. после этого перекладываете в кастрюлю с луком, перемешиваете и на маленький огонь или в духовку на маленький огонь. Крышкой не накрывать. томить до мягкости кролика. Это определяется протыкание вилкой или узким ножом. Как станет мягким - солится, заливается сметаной, доводится до кипения и минут десять-пятнадцать дотомить уже под крышкой. Мне нравится. Можно чуть подкрасить сметану томатной пастой или кутчупом, но именно подкрасить.

бедный кролик...

Фрикасе из кролика
Что нужно:

кролик - 1 шт.
мука пшеничная - 2 ст. ложки
масло растительное - 1 стакан
масло сливочное - 2 ст. ложки
бульон куриный - 1 стакан
перец черный молотый, соль по вкусу
Для соуса:
желтки яичные - 3 шт.
сок 1 лимона
сметана - 1 стакан

Что делать:

Кролика разрежьте на порционные куски, посолите, поперчите и запанируйте в муке. Затем обжарьте на смеси растительного и сливочного масла до золотистого цвета. Влейте бульон, доведите его до кипения, тушите кролика на слабом огне до готовности.
Для соуса яичные желтки взбейте с лимонным соком и сметаной. Соус соедините с кроликом, прогревайте 10 минут, не доводя до кипения.
При подаче фрикасе выложите на блюдо, гарнируйте припущенными овощами.