Чем отличаются зеленые оливки от черных?

Маслины и оливки - косточковые плоды, как вишня, слива или абрикос. Однако в кулинарии и маслины, и оливки существуют исключительно в консервированном виде – и благодаря своему пикантному вкусу воспринимаются в качестве изысканной закуски. Незрелые, ещё зелёные плоды называют оливками: их маринуют разными способами – в масле, в уксусе и в соли, с косточкой и без неё, фаршируют кусочками сардин, тунца, анчоуса, миндаля, сладкого перца или лимона. Созревшие плоды, чёрного цвета, обычно именуют маслинами: чтобы исчезла горечь, плоды перед маринованием вымачивают. Маслины и оливки кладут в холодные закуски, мясные блюда и супы.

Черные - спелые и более ценные.

зрелостью

Они различаются степенью зрелости: зеленые - более недозрелые, черные - дозревшие оливки) ) Но и те, и другие полезны очень!;)

оливки - зеленые (недозрелые) , черные - это маслины (те же оливки, только спелые.)

только цветом и кол. вом % масла.

в первую очередь вкусом

Вкусом!

Оливки и маслины - один и тот же продукт. Разница лишь в способах приготовления. Для консервирования отбирают плоды светло-зеленого или зеленовато-желтого цвета. Чтобы получились черные оливки, которые в России чаще называют маслинами, раствор, в котором они находятся, насыщают кислородом.

степенью зрелости

все это оливки и маслины одно и тоже только в русском языке говорят маслины и оливки. зеленые это незрелые а черные спелые

чЁРНЫЕ- КРАШЕНЫЕ (
Потому лучше зелёные