А вы готовите филе пангасиуса, а как?

Что такое пангасиус и с чем его едят
Юрий Нурмухаметов"Золотой Рог", №46 2007г. Версия для печати
Заголовок по e-mail

ЯндексДирект
Соя по разумным ценам. Доставка.
Продаем сою полножирную. Сбалансированный продукт. Осуществляем Доставку!
www.selskidom.ru
Как заработать во время кризиса?
Сfd на акции, индексы, нефть, Forex. Попробуй на бесплатном Демо-счете!
www.kf-forex.ru
Кризис - это судьба
Что делать во время кризиса - Как сохранить деньги - Узнайте на
www.credit.ru
Все объявления
Дать объявление- На прилавках владивостокских магазинов появилось филе пангасиуса. Прежде чем купить его на пробу, хотелось бы узнать, что это за рыба и какой у нее вкус? Продавцы не смогли ответить на мой вопрос.

- Пангасиус привезли к нам из Вьетнама. Внешне эта рыба даже чем-то напоминает сома - большой живот, широкий рот и два усика. Надо сказать, что если вы не планируете поездку во Вьетнам, то, скорее всего, в таком виде вы пангасиуса никогда не увидите, так как в Россию рыба поставляется только в виде филе. Известно, что промышленным ловом ее не добывают, а разводят на специализированных фермах. Вьетнамские производители этой рыбы утверждают, что кормят пангасиуса специальным рыбным кормом, овощами, морской рыбой, соей, рисом. Когда особь достигает нужных размеров, ее доставляют на рыбозавод на специальных лодках, которые позволяют пангасиусу частично быть в воде и дышать. Таким образом, на фабрику рыба поступает еще живой.

На фабрике рыбу взвешивают, моют и разделывают. Филе готовится вручную, оно должно быть белым, чистым, без единой кости. В последние годы производство пангасиуса во Вьетнаме активно развивается. Объем площадей, на которых он выращивается, вырос с 1300 га в 1997 году до 5 200 га в 2006 г. Общий объем производства в 2006 г. составил 400 тыс. тонн.

В России отношение к этой рыбе неоднозначное. Хозяйки довольны, говорят, что из нее получаются очень вкусные блюда. А вот санитарные власти утверждают, что продукция часто задерживается на границе из-за отсутствия документов. Дело в том, что до прошлого года основными покупателями вьетнамского пангасиуса были США. Но после того как американцы обнаружили в некоторых партиях небезопасные для человека химические вещества, они ввели ограничения на эту рыбу. Вот почему Вьетнам начал поставлять ее в Россию. Вместе с темзадержание в порту Петербурга 4800 коробок филе без документов заставило обратить внимание на эту проблему и российские санитарные власти. Теперь этой рыбе уделяется повышенное внимание, правда, потребители в центральной части России, испугавшись, филе покупать перестали.

В Приморском крае пангасиус появился совсем недавно. Действительно ли он содержит какие-то химические добавки, без заключения специалистов сказать нельзя. Эксперты по рыбоводству считают, что если рыба за полгода набирает в весе до 2 кг, то, скорее всего, ее кормят антибиотиками. Кстати, в российских магазинах эта рыба может появиться в продаже под названием "Морской язык". Особенно часто это название встречается в меню ресторанов

Не надо его готовить никак. И покупать не надо. Мой приятель-ихтиолог - это не какой-то там мифический эксперт, он своими глазами имел возможность пронаблюдать, как и чем кормят этих сомиков братья-вьетнамцы. Там и помимо антибиотиков столько всего в рационе, что впору таблицу Менделеева изучать. Нах, однозначно. Выброшенные деньги, угробленное здоровье.

а че эт такое?

600-700 г филе пангасиуса (у меня было в пластах, квадратиками)
2-3 небольших помидора
100 г шампиньонов
100 г тертого сыра
соль и специи по вкусу
Рыбу солим, перчим и укладываем на противень.
Сверху на каждую филешку кладем по несколько тонких ломтиков помидора. На помидор помещаем нарезанные пластинками грибы.
Посыпаем сверху сыром и запекаем 30 минут в духовке при 200 градусах.

Очень вкусно получается пожарив кусочками в кляре/сначала обваляете в муке, затем в яйце/и на сковородку на огонь. Получается хрустящяя корочка. За 5 мин можно посыпать зеленью. На гарнир картофельное пюре. Приятного аппетита!!! Попробуйте обалденно!!!!

очень вкусное! токо жирное.

вкусно с различными специями на решетке жарить на открытом огне или на мангале. ДОма делаю с картошкой-как картошку по-французски. Слой картошки, слой пангасиуса с луком, опять картошку, если есть помидоры колечками, майонез, сыр. НАм нра и не оч жирно, так как я майонез мешаю с нежирной сметаной, и кладу его немного.