посоветуйте как лучше приготовить филе пангасиуса

Запечь. В форму выложить филе, смазать сметаной, посыпать приправой для рыбы, сверху тонкие ломтики лимона, лук репчатый, тертый сыр и в духовку. Можно в горшочках жаркое Кусочки филе, картофеля, тертую морковь лук, выложить слоями в горшочек, добавить соль, сметану, немного воды и в духовку

Вывалять в тырсе, заморозить и отдать мышам. Главное, поменьше жарить - он весь в воду превращается.

Запеченная рыба (филе) .
Рыбу (филе) разморозить, порезать порционно, промокнуть бумажным полотенцем, для удаления лишней влаги, посолить, поперчить, выложить на противень, посыпать мелко порезанным репчатым луком, натертым сыром, полить майонезом, поставить в духовку и запекать. Попробуйте, очень вкусно.

я готовила так:
филе порезать на небольшие кусочки замариновать в специях и лимонном соке, отставить минут на двадцать.
Лук порезать полукольцами, обдать кипятком, помидоры порезать полукольцами, сыр натереть на крупной терке, чеснок мелко порезать.
В глубокую форму для духовки выкладываем лук, на него замаринованную рыбу, на рыбу помидоры, на помидоры покрошенный мелко чеснок, смазываем майонезом и посыпаем сыром. В духовку на 35-40 минут при температуре 180-200 градусов. Получается очень вкусно и сочно.
Приятного аппетита!)))

Обволять в яйцах и в муке и поджарить

знаю одно, он жирный=(а готовит у меня его маман=)а я не знаю=)

филе посолить, поперчить, обвалять немного в муке, слегка обжарить, сверху посыпать нарезанным репчатым луком и натёртой морковью, немного томатной пасты (можно и без неё)или кетчупа тушить под крышкой до готовности. Вкуснятинка!!!!

в кляре лучше всего.

Пангасиус в глиняном горшочке (вьетнамский рецепт)

Филе пангасиуса
Ингредиенты на 4 человек: 30 мл сахара, 15 мл кунжутного или другого растительного масла, 2 зубка чеснока (измельчить) , 45 мл соуса рыбного соуса "ныок мам", 350 гр филе пангасиуса (каждый кусок филе разрезать по диагонали на 2-3 части или даже еще на меньшие части, в зависимости от посуды и других условий) , 4 шт пера зеленого лука, мелко порезанного, четверть чайной ложки черного перца, 1 веточка кориандра, порезанного.
Приготовление.
Если готовите прямо в горшочке, то включайте слабый или средний огонь и нагревайте горшочек медленно, чтобы он не треснул. Еще лучше использовать рассекатель тепла как на газовой горелке, так и на электроплите.
Положите сахар в глиняный горшочек. Добавьте 15 мл воды. Нагревайте сахар, пока он не начнет становиться коричневым, затем добавьте растительное масло и чеснок. Влейте, помешивая, в эту карамельную смесь соус "ныок мам" и добавьте 120 мл кипятку, затем встряхивайте с кусочками рыбы, проверив, покрылись ли они этим соусом. Рыбный соус "ныок мам" имеет специфичный вкус и запах, поэтому его, при желании, можно заменить другим рыбным соусом, предназначенном для приготовления рыбы на огне.
Закройте горшочек, уменьшите нагрев и 5 минут поддерживайте слабое кипение.
Уберите крышку, приправьте черным перцем и нарезанным луком, размешайте, продолжая кипятить.
Поддерживайте слабое кипение, чтобы чтобы соус загустел и рыба была готова.
Подавайте в горшочке или без него с отварным рисом или овощами. Посыпьте свежими листьями кориандра.

Запеченая баса (пангасиус)
Ингредиенты на 4 человек: 4 филе пангасиуса, оливковое масло, черный перец, сок из лимона, 100 гр сливочного масла, горсть порубленной петрушки.
Приготовление. Смешайте сливочное масло с порубленной петрушкой, добавьте немного лимона и черного перца. Сделайте эту смесь это в форме сосиски и положите в холодильник, пока будете заниматься рыбой. Нагрейте гриль, смажьте посуду для запекания. Положите филе пангасиуса в посуду и разместите на расстоянии 10 см от источника тепла. Запекайте по 5 мин каждую сторону, смазывая оливковым маслом во избежание иссушивания рыбы. По готовности выньте и положите на сервировочное блюдо. Посыпьте каждый кусок рыбы петрушкой, отрежьте от "сосиски" из масла, которая лежит в холодильнике, по кусочку и положите на каждое филе.

Пангасиус в имбирьном соусе
Ингредиенты: 4 филе пангасиуса, 1 стол. ложка оливкового масла.
Ингредиенты для соуса: 1 долька чеснока, хорошо измельченная, 2-3 см корня имбиря, натертого на терке, 600 мл молока, 1 стол. ложка рисовой или кукурузной муки, соус чили, 1 стол. ложка лимона, 1/2 стол. ложки сахара, 1 стол. ложка соевого соуса.
Приготовление. Запекайте филе пангасиуса по 5 минут каждую сторону, смазывая маслом во избежания иссушения. Поджарьте имбирь и чеснок до появления аромата. Налейте молоко в миску и вносите рисовую муку пока не загустеет, затем добавьте сюда поджаренные имбирь и чеснок, а также остальные ингредиенты для соуса, хорошо перемешайте и полейте запеченый пагасиус.
Рыбное филе в яблочно соусе.
Размороженное филе пангасиуса промойте, обсушите салфеткой. Из яблока удалите сердцевину и порежьте тонкими кружочками. Одну сторону филе посыпьте мукой.
На сковороду с разогретым маслом сначала выложите филе, мукой вниз. Обжарьте 3-4 минуты и переверните. Поверх рыбы выложите кружки яблок. Посыпьте корицей и солью. Залейте сливками и томите на сковороде под крышкой 25 минут.

Периодически поливайте верх яблок сливками со дна сковороды. Готовую рыбу снимите с плиты и оставьте под крышкой на 5 минут. Затем переложите на блюдо. Гарнир к этой рыбе не требуется.

Состав на 4 порции :

• 400г филе пангасиуса
• 1 яблоко
• 1/2 ст. л. муки
• соль
• 1ст. ложка растительного масла
• 1 ч. ложка корици (молотой)
• 1/2 стакана сливок (сметаны

в духовку на 15 мин затем залить яйцом с майонезом и еще на 5 мин в духовку

можно в духовке:
взять лист смазать маслом положить филе порезаннное на кусочки потом крабовые палочки также порезанные, потом тертый твердый сир а сверху майонез и в духовку минут на 40. Оченеь хорошо получаеться.

Покупайте или с обрезанным жиром или весь жир обрезайте. Обваляйте в КУКУРУЗНОЙ муке (кусочки размером с наггетсы) и жарьте на 1/2 оливкового без запаха и сливочного масла. Приправить белым молотым перцем и слегка посолить:)))

в сухарях... .

в сухарях... .

не знаю как лучше но в кляре оно просто волшебное!)))))