для чего моют макароны после варки холодной водой????

чтобы не слиплись

Итальянцы все время путают макароны и маскароне. А у них еще есть маскарпоне, мирапоне и много чего еще. Например, Берлусконе.

Не знаю. Я не промываю.

Если их не промыть, то даже масло не спасет - остынут - превратятся в кашу, или, точнее, в нечто, напоминающее пудинг. Особенно если слегка переварены. Да и вкуснее, когда промыты. Непромытые макароны лично мне кажутся слизкими, но это мое личное ощущение.

чтобы они не слипались. но это не обязательно. можно после варки просто в них масла добавить

если варить в большом количестве воды макароны из муки твёрдых сортов, то промывать не нужно! эта традиция идёт с советских времён, когда макароны делали из низкосортной муки, варили в столовых в огромных количествах в больших котлах и без промывки получалась клейкая масса слипшихся макаронных изделий. Но не забудьте: после того как откинете макароны на дуршлаг, сложите обратно в кастрюлю и сразу заправьте маслом, иначе при остывании они всё-таки слипнутся.

С точки зрения итальянской кухни, где почетное место занимает паста:
Промывают только некоторые типы пасты: каннеллони, лазанье, ракушки, улитки - т. е. те в которые идет начинка.
Смысл промывания - прекратить приготовление пасты, чтоб она осталась al dente.

Ерундой страдают, вот и моют. Если слив. масло добавить, ничё не слипнется.

холодой? холодной не надо.... надо промывать горячей водой (кипятком)... а потом уже доболять масло причём желательно оливковое..

Давно, еще в советские времена, услышала где-то. Если итальянцы бы знали, что мы делаем с нашими макаронами, они были бы как минимум шокированны. На самом деле, во всем цивилизованном обществе, макароны не промывают, а только отваривают с добавлением оливкого масла. И используют в пищу макароны только твердых сортов пшеницы.

Вообще промывали советские макароны. Их делали как Бог на душу положит, поэтому они все время слипались. С этим приходилось бороться. Их жарили без масла до коричневого цвета, затем варили. Промывали вот только насчколько я помню - горячей водой. И хорошо помню - после варки советских, а еще были такие серые макароны, вода вполне годилась крахмалить белье.
Современные макароны более-менее нормальные и промывать их.... я уже давно не промываю. По-моему ни в одной кухне мира нет совета промывать макаронные изделия ни холодной, ни горячей водой. Это советский анахронизм.

Чтобы не слипались! Но есть итальянские макароны, они не слипаются, нужно при варке только добавить оливковое масло.

Нормальные макароны (из твердых сортов пшеницы) -не слипаются. Это раньше в советских гастрономах продавали нечто, что после варки превращалось в клейкую массу) . Да и сейчас их полно, производства неизвестных мини-пекарен) Нормальные макароны стоят дороже, но различие видно сразу.

Что-то новенькое.. . Достаточно когда слита вода, добавить в кастрюлю с макаронами немного масла любого и перемешать

ну обычно масло добовляют, чтоб не слиплись потом, но если масло не любите, то и промыть можно

Да, чтоб не слипались...

Ни разу не промывала.. . только когда в Италию переехала некоторые виды паст ополаскиваю перед тем, как нафаршировать...

Чтобы не слипались. Видел людей, которые едят не промывая.

Промыть от муки, чтобы не слипались

чтоб чистые были))) они ж пачкаются во время варки)))

Вообще то промывают горячей!

сама мою, но не понимаю для чего это делаю

Слипнуться в другом случае!

чтобы не слиплись

чтобы неслиплись и вкус лучше

я в шоке!!! Вы чоо тут все -Макароны моют кипятком, а если промыть холодной водой вот они ка краз слипнуться-проверено уже. Вот не думала что еще кто-то не знает!

а я слышала в кулинарной программе что макароны наоборот нельзя промывать у юлии высоцкой, мож и на самом деле не надо ...