Хочу приготовить рулет из куриного филе. Не знаю, с какой начинкой или просто обмазкой его можно запечь. Подскажите?

Рулет - то бишь "Галантин". С курицы снять мясо с кожей, подрезая сухожилия. Выложить кожей вниз на фольгу. Начинить можно (по моему вкуснее всего, и наиболее приближенно к оригинальной рецептуре - толстым омлетом с грибами, луком и травками) . Мяско посолить, поперчить, я посыпаю орегано, выложить омлет и скрутить в рулет. Обмазка сметаной, майонезом дает плюс вкусу и минус фигуре :)) Запекать в духовке около часа. Можно в конце развернуть фольгу, дать подрумяниться.

Рулет "Праздничный"
Грудку нарезать тонкими полосками, остальную мякоть прокрутить через мясорубку с луком, чесноком, добавить соль, перец, приправы. Разложить пласт на пленке, густо посыпать пленку сухим желатином (пачку, полторы) Фарш разложить в пласт на пленке, Поверх фарша выложить кубики моркови, сладкого перца, зеленый горошек, подбирая яркие оттенки. Поверх овощей выложить вдоль полоски грудки. Все солим, перчим, не забываем. . Еще посыпать желатином. Свернуть туго в рулет, связать концы, проколоть маленькую дырочку, варить в слегка подсоленной воде час- полтора. Охладить около суток, развернуть, разрезать - очень красиво и ОООЧЧЕНЬ! ! вкусно

Куриные рулетики с персиками

1 кг. куриного филе,
800 г. персиков (консервированных) ,
150 г тёртого сыра,
соль,
перец,
острый перец,
немного крахмала

1. Куриное филе надрезать вдоль не до конца, чтобы кусочек получился пошире. Посолить, поперчить, дать настояться 20-30 минут.

2. Затем на каждый кусочек филе разложить соломкой нарезанные персики (4-5 долек) , посыпать сыром. Свернуть в рулетик, и закрепить зубочистками, чтобы не развернулись.

3. Обжарить рулетики на нагретом масле со всех сторон до золотистого цвета.

4. Оставшиеся дольки персиков добавить вместе с соком от персиков в сковородку. По вкусу посолить, добавить острый перец. Разбавить немного крахмала холодной водой, и вылить в кипящий соус для загустевания. Тушить 20-30 мин.

Моя мама не запекала, а варила куриный рулет. Отбивала филе тонкими пластами, солила, перчила, добавляла всякие вкусные специи, чеснок. Затем все это дело сворачивала рулетом, обматывала целафанновыми пакетами, их далжно быть очень много, что бы не развалился. Обвызывала веревкой (поплотнее) и варила до готовности, около часа, полтора. Очень вкусно получалось. Приятного аппетита!!!

Рулетики из куриного филе с креветками
8 куриных филе
500 г очищенных креветок
лук зеленый 1 пучок
1 ст. л. красной пасты карри
1 кг куриного супового набора
лук репчатый 1 луковица
морковь 1 шт
3–4 горошины черного перца
лавровый лист
100 мл сливок жирностью 9%
укроп
соль, перец

Что делать:
шаг 1
Суповой набор промыть, сложить

в кастрюлю, влить 1,5 л воды. Поставить на огонь и довести до кипения.

Снять пену. Добавить обжаренные на сухой сковороде лук и морковь, горошины

перца, лавровый лист и соль. Варить

30 мин. Бульон процедить.

шаг 2
Куриное филе вымыть, обсушить,

накрыть пищевой пленкой и отбить

в тонкий пласт.

шаг 3
Зеленый лук вымыть, обсушить

и мелко нарезать. Смешать креветки

с луком и пастой карри.

шаг 4
Приготовить соус. Укроп вымыть,

обсушить и измельчить. В куриный

бульон добавить сливки, укроп. Посолить, поперчить по вкусу, перемешать.

шаг 5
Выложить по 2 ст. л. начинки на каждое филе. Свернуть рулетиками.

шаг 6
Разогреть духовку до 200 °С. В глу-

бокую форму положить рулетики,

влить соус. Накрыть листом пергамента

и запекать 15 мин. Снять пергамент и го-

товить еще 10 мин.