Как вы извращались над мясом по-французски? Поделитесь удачными экспериментами.

а я классическому варианту добавляла ломтик ананаса консервированного- мне понравилось

Еще как! Но я не в тех летах, чтобы кидаться на дешевые названия из Инета.

Мясо по-французски (по-тулузски) раньше часто делал

Мясо нарезать порционно, отбить, слегка посолить, поперчить, посыпать сухой горчицей. Запекать на рашпере 5~7 минут. Если не нравится мясо с кровью, то, как оно будет обжарено на рашпере, его на 10 минут заворачивают в фольгу.

500 г говядины (край или лопатка) , соль, перец, горчица

Фильм http://www.youtube.com/watch?v=0seeg3ej7BE

Говядина филей, жареная по-французски

Рецепт русской кухни от Елены Молоховец, 1901 г

Кусок мягкой говядины выбить хорошенько, посолить, посыпать перцем. Свернуть в трубку, а потом завернуть в бумагу, обвязать, жарить на вертеле или на противне, поливая маслом, смотреть, чтобы не пережарить и чтобы сок не вышел из говядины. Положить на блюдо, разрезать, гарнировать жареным картофелем.

1.2 кг края говядины, 100 г масла, 2.5 кг картофеля

Можно делать мясо с сыром. но примерно так.

Бифштексы с голубым сыром

На бифштекс берется мясо с филея. Мясо нарезать порциями, солить, перчить и поставить в прохладное место. Перед тем, как подавать на стол, каждый кусок обмакнуть в растопленное масло и обжарить по три минуты с каждой стороны.

В миске размять сыр и сливочное масло. Выпечь из булки тосты золотистого цвета и нарезать мелкие гренки. Окунуть бифштекс в смесь с голубым сыром, посыпать гренками и жарить с минуту, пока сыр немного не растает. Подавая на стол, облить соком со сковороды и гарнировать мелким обжаренным в масле картофелем.

На бифштекс 150 г: 1 с. л. сливочного масла, 30 г сыра (любой голубой или бри) , 1 ломтик булки без корки

Фильм как делать бифштекс http://www.youtube.com/watch?v=09N3OTQt-pU

А я мясо по-капитански готовлю! с картошкой! Сразу и гарнир готов.

Прежде чем посыпать сыром (у Молоховец грамотно изложено, но можно и попроще, главное чтобы сыр был легкоплавким, т. е жирностью не менее 48%), можно положить тонко нарезанный помидор (без склизкой части) , а для эстетов - еще и тонко нарезанный маринованный (не соленый! ) огурчик

МЯСО ПО-ФРАНЦУЗСКИ
Режу мясо как на отбивные, не тонко. Отбиваю, солю, перчу. Смазываю противень любым жиром, раскладываю мясо и кладу на каждый кусочек порезанный лук, натёртый сыр и майонез. Запекаю до румяной корочки.

Нарезаю свиную вырезку, как на отбивные. Отбить, посолить, посыпать специями (я обожаю карри, белый и черный молотый перец) , сбрызнуть соевым соусом. Выложить на смазанный растительным маслом противень. Смазать майонезом слегка. Выложить нарезанные тонкими ломтиками свежие помидоры (не солить) . Далее слой молотых через мясорубку грецких орехов. Слой отбитого, посоленного, посыпанного и сбрызнутого мяса. Слой помидоров и лука, нарезанного кольцами.

Тертый твердый сыр. Залить майонезом. В духовку до золотистой (на ваш вкус – я держу до слегка бронзовой) корочки.

Если речь о мясе в духовке с майонезом-уже извращение, придуманное поварами общепита времён СССР, чтоб продукты не пропадали, включая майонез, который хранился не более 3 дней...

отбивная + мелко нарезанные грибы + кружок помидора + майонез + натертый сыр!!!

просто ОгРоМнОЕ количество сыра, получилось правда извращение не над мясом а над желудком)

отбитое мясо со специями, потом лук кольцами, потом картошка кружками, тертый сыр и майонез. Ну и в духовку.