Как пожарить печенку, что бы она была мягкая и сочная?

А я люблю большими ломтями (размером с отбивную) и толщиной 5-7 мм, без проток желательно и говяжью - посолить поперчить с обеих сторон, засыпать сковороду с разогретым маслом (подсолнеч. , оливк. ) мелко пошинкованным луком (много! ) на него печёнку и на сильном огне до образования корочки (минут 7 на это уйдёт) . Затем перевернуть на другую сторону и желательно так же на лук. Когда зажарится - влить соус (сметана + кетчуп - 1:1). Вместо сметаны можно сливки. Тушить мину 5. Готово! На всё уходит от 15 до 20 минут. А вкушать лучше с рисом (или макаронами) .
P.S. Если куски будут толще, то получатся суше. И не забудьте снять все плёнки.

по 30-40 секунд с каждо й стороны... на большом огне....

Подморозьте слегка в холодильнике. Нарежьте тонкими пластинами. Посолить, поперчить, запанировать в муке, обжарить на хорошо разогретой сковородке. Не пережаривать, исчезла краснота на изломе - печень готова. Сверху - нарезанный кольцами или полукольцами пассерованный лучёк. Гарнир - на Ваше усмотрение. Приятного аппетита.

на сковородке походу

Не надо её пережаривать. Надо уловить момент, когда она станет готовой, но ещё не "пожерствела" Ах да, и ещё говяжья печень она сама по себе жёсткая, нужна куриная печень -она мягкая

порезать как на отбивные .отбить слегка молоточком посолить обвалять в муке и обмакнуть во взбитое яйцо и пожарить на растительном масле Мягкая и очень сочная получается! Приятного аппетита!!!

У меня супруга делает так: чуть-чуть. смачивает в яйце и на сковородку. Ещё так: прокручивает через мясорубку, смешивает с яйцом и фарш на сковородку. Специи, естественно. по вкусу. Приятного аппетита!!!

Предварительно замочить в молоке на час, после обвалять в муке и жарить на среднем огне- не более 20 мин. А если обжарив с двух сторон в течении 10 мин вы добавите сметану, специи и еще чуть протушите, будет нежнейшая печень, без своеобразного запаха и с обалденной своеобразной подливой.

1. жарим лук, нарезанный полукольцам. ( до золотистого цвета)
2. ложим печёнку (порезанную на кусочки и присоленую)
3. перчим. и жарим дальше)) )
4. САМОЕ ГЛАВНОЕ: вливаем кефирчику со стакан.
5. закрываем крышкой и тушим до 8-10мин.
6. И вуа-ля! сочная печёночка к любому гарнирчику)) )
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Ломтики не толще сантиметра, солим перчим, обваливаем в муке, на сковородку с растительным маслом и жарим полторы мин с одной стороны полторы с другой, не более, а за 20 минут из нее резина получится, Приятного аппетита!)))))

нарезать не очень тонкими кусочками, и обязательно отбить. а в муке или яйце обмакивать дело вашего вкуса.

доавить свиное сало