как быстро пожарить печёнку чтобы была ещё мягкой

в раскаленном масле обжарить со всех сторон в течение 5 минут, чтобы слегка зарумянилась - и сметанкой залить. Закипит сметана - готово, снимайте с огня. Получается мягкая и нежная.

Покупайте ТЕЛЯЧЬЮ печёночку,
она всегда мягонькая после жарки.

Режете на пластики, обжариваете с обеих сторон на растит. масле, добавляете лучок, молочко или сметанку (можно майонез, но только хороший) , перчите, солите и тушите мин. 30 до готовности.

отбить перед жаркой и не пережаривать

а какая печень? Куриная? Говяжья? ..Зачистить от пленок (любую) , вымочить в молоке (30 минут) , обсушить. . нарезать толщиной в два пальца. . и раздавить лезвием широкого ножа. . Панировать в яйце, сливках (или сметане) и крошках (измельчить мякиш батона ножом) белого хлеба, обжарить до золотистой корочки с обеих сторон. . Подать с салатом из свежих овощей..

Печень, чем больше подвергается тепловой обработке, тем жестче становиться. Я готовлю так: нарезаю, отбиваю и подрезаю все плёнки. На разогретую сковороду с маслом укладываю печень, жарю до корочки, переворачиваю, солю, перчу. Как только посереет выключаю и сразу на стол.. Можно пожарить с луком. Добавить вместе с солью. Она вкусна пока горячая и полезна. По времени жариться не долго. Никогда печень не тушу. мне не вкусно. А сметаной можно по желанию полить и в тарелке.

Вы сами ответили на свой вопрос. Печень надо жарить быстро и она будет мягкая.

Прокрутить с лучком и напечь печеночных оладьев. Сделать к ним сметанный соус, или грибной.

Как только она сменила красный цвет на серый - выключайте и ешьте. Чукчи и эскимосы её, вообще, сырую едят.

во первых надо хорошо вымочить, тогда не будет горечи. жарить не более 10 мин. печень имеет свойство- чем дольше готовишь, тем она жеще.

Резать поперёк волокон, отбивать по желанию, жарится она моментально, а вот солить после приготовления.

Сметана дает специфическую кислинку. Можно небольшие кусочки обвалять в муке, смешаннои с солью, Обжарить на растительном масле на выше среднем огне, до зарумянивания с двух сторон. Потом на любителя, можно залить сливками (посолить) , молоком или просто водой на 2/3,либо просто закрыть крышкой, потомить в сковороде минут 15-20.

потушить в сметане.

Нарезать, отбить ( тогда она не будет горчить) , посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить с двух сторон, но не пережаривать и потушить в сметанном соусе.

Режу пластами толшиной не более 5 мм, обваливаю в муке с солью и обжариваю на раст. масле на среднем огне. Получается всегда мягкая, нежная и сочная, на сильном огне печень жарить нельзя. Никогда дополнительно не протушиваю и ничем никогда не заливаю

Вообще, просто не пережаривать, можно ещё в молоке вымочить.

На огне