Как правильно пожарить печенку свежую?

Печень тушеная.

Муку смешайте с молотой паприкой.
Куриную печень помойте, оботрите бумажным полотенцем и обваляйте в мучной смеси.
На горячую сковородку подливаем растительное масло и обжариваем печенку, добавляем мелко нарезанный лук, потертую на терке морковь и шампиньоны.
Только теперь солим. Добаляем мелко нарезанные помидоры, сливочное масло, побольше.
Закрываем крышкой и пару минут пропариваем на слабом огне. Очень важно не передержать печень на огне, иначе она станет жесткой. Добавляем сливки или сметану и белого вина.
Выключаем, добавляем чеснок.
Посыпаем зеленью.

Подаем с отварным картофелем или рисом.

Оставшуюся от ужина остывшую куриную печень используем для другого блюда. Вместе с луково-сметанным соусом, сливочным маслом, кусочками плавленного сыра, специями и чесноком (по вкусу) печень закладывается в блендер и измельчается.
Получившийся нежный паштет можно использовать в качестве закуски или самостоятельного блюда, намазывать на бутерброды или ломтики помидоров. Приятного аппетита!

люблю печень с луком - на самом слабом огне под крышкой припускаем печень, затем добавляем много лука полукольцами, солим и томим до сладкого вкуса лука... печенка получается нежной при таком способе.

А какую? Люблю куриную с яблоками, разделила руками, помыла, убрала лишний жир, положила на горячую сковороду, жарю на растительном масле, посолила, поперчила, чуть чуть добавляю вместо перца сухой аджики, луковицу порезала средненькими ломтиками, подрумянила в той же сковороде, парочку очищенных от шкурки и косточек и порезанных дольками яблок, желательно кисловатых и зелень петрушки мелко порезанную, добавляю в сковороду и довожу, помешивая на медленном огне под крышкой...

Очистить от пленки... ина раскаленную сковороду... скаджой стороны по минуте.. если дольше.. тогдауж тушите минут 30...а то не прожуете

Отмоченную в молоке печень нарезаю кусочками или соломкой. Когда жидкость стечет, солю, посыпаю хмели-сунели и обваливаю в муке. Выкладываю на разогретое масло. Обжариваю на быстром огне минуты 2 постоянно перемешивая. Потом добавляю лук, обжариваю все. Добавляю сметану и закрываю крышкой. Тушу минут 5. Время приготовления не должно занимать больше 10-12 минут, иначе печень получится жестковатой.

1)Печенку помыть отчистить от пленки и замочить в молоке тогда она будет мягкой и не будет горчить ...Из печенки мне нравятся котлеты ...Перекручиваете через мясорубку печенку и лук и добавляете яйцо, соль перчик немного чтоб не сильно горчило чесночок если сильно жидкое добавляете муки .. И обжарьте как оладья ...В другой сковородке готовите морковку и лук обжарить.. . Морковку трете лук порезать .. Когда готовы котлетки вы их сверху смазываете майонезом и укладываете морковку с луком получается очень вкусно!! ! Приятного Аппетита !!!Лучше всего котлеты получаются из говяжий печенки !
2)Так же можно сделать быстрогонов из печенки так же отчищаете печенку и замачиваете в молоке нарезаете удлиненными кусочками и обжариваете с луком добавляете приправы когда печенка уже почти готова добавляете сметаны и майонез и тушите мин 5-10 на усмотрение.. . Тоже очень быстро и вкусно на гарнир лучше всего подойдет пюре или рис !!!

Сковороду разогреть на среднем огне. Обвалять в муке, не солить! обжарить с двух сторон. Как только появилась кровь, посолить и перевернуть кусочек на другую сторону. Также недолго жарить и на этой стороне затем её посолить. Запомните чем дольше жарите печень, тем она жёстче!

совсем чуть чуть, иначе она будет как подошва. порезать на кусочки и обжарить со всех сторон)) ) потмо залитьс метаной специи и минут 10 протушить.

Порезать печёнку кусочками толщиною 1-1,5 см.
Добавить в муку соли и обвалять в ней кусочки печёнки!
Обжарить с каждой стороны не дольше 1,5 - 2 минут!
По желанию можно потушить со сметаной!