как вкусно приготовить баклажаны?

баклажаны очистить от кожуры, порезать, посолить и оставить минут на 20. Лук и болгарский перец (по желанию) обжарить. когда лук приобретет золотистый цвет добавтить балажаны (которве предварительно нужно отжать) поперчить (солить при жарении не надо) . и жарить до готовности. Затем залить взбитыми яйцами. При подаче полейте соусом (подсоленый кефир, давленый чеснок, зелень) . Очень вкусно и очень быстро.

можно порезать на кружочки обжарить с двух сторон и смазать майонезом с чесноком, а можно на каждый кружочек положить по кружочку помидора, очень вкусная холодная закуска
а можно порезать их вдоль на тонкие пластины (только нужны крупные баклажаны) , тоже обжарить с двух сторон, на раст масле, отдельно сделать начинку: морковь натереть на крупной тёрке, перец порезать на маленькие кубики, чеснок выдавить, и лук, соед. всё с майонезом, положить на каждый баклажан по 1 ложке и закрутить рулетик. Чтобы начинка получилась ещё вкуснее, можно добавить в неё мелкопорезанный помидор.

можно сделать маринованные баклажаны: порезать кружочками и отварить в кипящей воде в которую добавлен укроп пару-тройку минут, вытащить шумовкой, остудить, затем складывать в маленькую кастрюльку слоями, и посыпать мелкопорезанным чесноком, перцем чёрным, сладким перцем порезанным соломкой, петрушкой, так все сложить слоями и полить маслом раст, с уксусом в пропорции 100гр уксуса 200гр масла и оставить в холодильнике на сутки

Баклажаны нужно сначала очистить, (положить на плиту в кожуре, что бы кожура подпеклась, так легче почистить) . Нарезать кружками, сухари понировочные с солью - обвалять, разогреть сковороду и обжарить баклажаны в подсолнечном масле или оливковом. Отдельно обжарить лук репчатый, помидоры, разную зелень. Баклажаны выложить на порционную тарелочку, рядом положить обжаренные овощи. К ним можно кусочек курицы или мясо. Очень вкусно, не пожалеете.

Я баклажаны режу вдоль пополам. оставляю в соли где-то на 40минут .промываю обсушиваю .Аккуратно вынимаю ложкой мякоть .
Обжариваю баклажаны на олив. масле, выкладываю на салфетку чтоб вышло масло .
Обжариваю лук, морковь, помидор, петрушка на оливков. масле. добавляю натертую мякоть баклажанов. Посолить поперчить. и немного потушить.
После этого заполняю этим фаршем баклажаны, сверху посыпаю сыром .Выкладываю в ряд баклажаны на смаз противень, добавл немного воды и в духовку при 180 на 40-50 минут.

Баклажаны в аджике

1 кг баклажан
пол-кг болгарского перца
пол-кг помидор
пол -головки чеснока
половина горького перца
пучок петрушки (можно и без неё)
3/4 ст. подсолнечного масла
пол-стакана сахара
неполную ст. л. соли
немного уксуса

Баклажаны нарезать кружочками. Перец, помидоры, чеснок и зелень измельчить. Загружаем все овощи в подходящую ёмкость. Добавляем масло, соль, сахар. Хорошо перемешиваем и ставим на огонь. Овощи кипятим 10 минут, помешивая. Добавляем уксус. Остудить и дать настояться.
А можно по банкам и.. . на зиму.