Сезон кабачков. Их дофигища, а я их умею только тушить. Что из них можно наваять еще? А то моего МЧ они уде поддостали..

КАБАЧКОВАЯ ПИЦЦА.
Кабачок, фарш, лук, помидор, сыр, яйца, майонез.
Кабачок нарезать тонкими кольцами, очистить от кожицы и серединки. Кольца кабачков выкладываем на смазанный маслом противень. В очищенное кабачковое кольцо кладем готовый фарш, мелко рубленный лук, несколько колечек помидора, посыпаем сыром и заливаем смесью яйца и майонеза. Ставим в разогретую духовку и запекаем до полного приготовления фарша.

Лодочки из кабачков... .
Цукини разрезать на 4 части, чайной ложкой вынуть серединки (НЕ ВЫКИДЫВАТЬ!), получатся 4 лодочки.... Посолить лодочки, обвалять в муке, обжарить на раст масле.. Начинку-на Ваше усмотрение.. Я пожарила ветчину, грибы, лук, помидоры, болг перчик, чеснок, посолила, поперчила (красный перец-остренького захотелось)... Сделать соус: майонез+кетчуп+водички+чеснок... Соусом залить лодочки и в духовку на 20мин.. Потом достать, положить сверу сыр (можно и без него) и еще на 3 мин в духовку. .

Кабачковый торт
.Кабачек трем на крупной терке, добавляем яйцо, можно два, потом добавляем муки, что бы тесто получилось, как густая сметана, соль по вкусу... Выпекаем на раст масле, осторожно переворачивать, чтобы блин не сломался. Блины складываем стопочкой, промазывая каждый блин майонезом с чесноком... Можно начинку другую: 2 плавленных сырка, 1 сырая морковь, 2 дольки чеснока, майонез, зелень. Для того, чтобы плавленый сырок хорошо терся на терке, нужно минут 30 подержать его в морозилке

Фаршированные кабачки и помидоры... .
Кабачок почистила, нарезала кольцами, вырезала сердцевину, отварила 10 минут в подсоленной воде и выложила на противень.
Для начинки: лук, помидоры, кусочки филе курицы (можно фарш) обжарила, добавила много укропа и выложила в кабачок.
И в духовку на 160 градусов на минут 10-15 .
Затем, вынуть из духовки, полить сверху соусом и поставить на 15 минут до готовности.
Для соуса: помидорку, чеснок, майонез (можно сметану) измельчить в блендере.
В этот раз посыпала тертым сыром и запекла....

Конечно, потушить - это раз. А ещё оладушки, в рататуй ( а потом холодненький НЯМ, НЯМ, НЯМ, ). Основа для омлета- вот вкусняшка!!!! Ну варенье, это вообще отпад. Замариновать, посолить. Из молоденьких сделать фаршированные лодочки. Очень хорош, как гарнир к рыбе. И т. д и т. п.

КАБАЧКИ, ФАРШИРОВАННЫЕ СЫРОМ И СУХАРЯМИ.
Кабачки очистить, удалить сердцевину и нарезать. Тёртый сыр перемешать с толчёными сухарями, солью и перцем. Этим фаршем наполнить кабачки, запанировать их в муке и обжарить с обеих сторон. Залить сметаной и запечь.
100г сухарей, 200г сыра или брынзы, 400г кабачков, 10г муки, 80г масла сливочного, 200г сметаны, перец, соль.

Маринованные кабачки (или патиссоны) очень похожи по вкусу на маринованные огурцы. Если их класть в салаты или супы, то разницы можно вообще не почувствовать.
Кабачки лучше брать совсем молодые. Если консервировать зрелые плоды, то мякоть получается менее хрустящая и несколько "ватная".
СОСТАВ
На 3-х литровую банку - 90~100г соли, 3~6 зубчиков чеснока, 1 ч ложка 70% уксуса, кабачки и/или патиссоны, укроп, хрен (листья или корень) , листья черной смородины и вишни, эстрагон (по желанию)

Кабачки помыть, отрезать черешки. Если плоды слишком большие - разрезать на части.
Банку подготовить - почистить содой и ошпарить кипятком.
На дно положить зелень и чеснок.
Кабачки плотно уложить в банку. Залить до верха кипятком, прикрыть крышками и дать постоять несколько минут.
Воду слить в кастрюлю, всыпать туда соль и поставить кипятиться.
В банку налить вторую порцию кипятка.
Когда рассол закипит, воду из банки вылить и залить кипящий рассол.
Если рассола не хватит, долить кипяток. Влить уксус и закатать.
Хорошо укутать и оставить до остывания.
Я для красоты и дополнительного аромата кладу в кабачки немного болгарского перца и морковки.
А если кабачков маловато, не хватает для заполнения банки, я докладываю сверху зеленые помидоры или маленькие луковки.

Можно жарить (посыпать луком с морковкой пережареннымии чесноком) , можно запеканки (чешуёй или слоями) кабачки, помидоры, мясо (можно курицу или грибы) или фарш, майонез, сыр, оливки, можно фаршировать мясным фаршем и запекать в духовке, можно половинки кабачка нафаршировать обжаренными овощами и запечь (или на пару приготовить)....

Кабачки маринованные, кубиками
1.3 кг. кабачков
2.150 гр. уксуса 9%
3.200 гр. масла растительного
4.1,5 ст. ложки соли
5.4 ст. ложки сахара
6.100 гр. зелени (укроп, петрушка, сельдерей)
7.150 гр. чеснока
Кабачки порезать кубиками, добавить все ингредиенты, мелко порезанные, смешать, в кастрюле поставить в холодильник на 8 часов. Потом разложить по банкам (5 700 гр. банок из порции) , стерилизовать 45 мин-50 мин. , закатать.
Кабачки маринованные
Кабачки помыть, обрезать с обоих концов, порезать на куски средней величины вместе с кожурой. В чистые трехлитровые банки на дно уложить лавровый лист, 5-7 горошин душистого перца, уложить по листку хрен, укроп, листья дуба, зубчики чеснока, листья смородины, листья вишни. Плотно уложить куски кабачков, посредине опять проложить зеленью и специями, опять кабачки и сверху прикрыть листьями вишни. В банку залить холодную воду до горлышка (для определения потребного объема) , затем воду слить, вскипятить и кипятком залить кабачки. Дать овощам пропариться, а когда вода остынет и станет теплой, заново слить, вскипятить, залить, пропарить. Процедуру повторить еще раз. Перед последней, четвертой заливкой, в каждую банку положить две столовые ложки соли с горкой поваренной соли, столовую ложку сахара, 1 столовую ложку уксусной эссенции. Залить кипящим маринадом, закатать прокипяченными крышками, перевернуть, укутать и оставить до полного остывания.
Эти рецепты, понятно, на закатку кабачков. На приготовление: рагу можно с грибами и кабачками, суп с кабачками, оладьи с кабачками, кабачки фаршированные, кабачки, обжаренные с двух сторон с мукой и перемазанные майонезно-горчичным соусом. И обязательно заморозьте кабачки кубиками на зиму - морозятся очень хорошо и хранятся тоже, а зимой их находишь, как манну небесную. Это Вам не супермаркетовские пластмассовые. Удачи!

сделайте тальятелле (макарошки такие ленточки, а вообще подойдут обыкновенные хорошие спагетти) . макароны отварите. сделайте соус. для соуса: 1 кабачок, 1 большая морковь, 2-3 помидора, травка (желательно базилик) , соль перец.
кабачок и морковь очистить и ножом для чистки картошки нарезать полупрозраные полосочки. помидоры ошпарить и снять кожу, порезать на 8 частей. все овощи тушить на оливковом масле на сковороде минут 8-10, чтобы овощи не стали рыхлыми. затем соединить с макаронами. если буде сухо, то оставьте немного воды от варки макарон и добавьте в блюдо и ещё раз перемешайте. посыпьте базиликом и хлопьями сыра. (соль перец в соус во время готовки) .
можно просто сделать этот соус и полить им отварной рис. или просто как гарнир к мясу, рыбе.
а ещё можете нафаршировать кабачки и запечь в духовке (фаршем например)

Оладьи с кабачками, посолить или замариновать

Кабачки натереть на круп6ной терке, добавит нарезанный укроп, зеленый лук, яйцо, одну ст. ложку муки. Всехорошо перемешать и жарить на раскаленной сковородке

кабачки почистить, разрезать вдоль, вынуть середину (сделать лодочками) и нафаршировать мясным (куриным фаршем) сверху дольки помидор, майонез и тертый сыр. В духовку на 40 минут

фаршировать порцыонно или в утятнице
фарш как ка ёжики+сметана

Кабачки режем дольками. панируем в яйце и муке, обжариваем до румяной корочки, солим, посыпаем измельченной зеленью, чесноком, подаем со сметаной.
Натираем кабачки на терке, добавляем резаный лук, яйца, муку, соль - делаем оладья.

я делаю так: На 1 кг кабачков-2 луковицы, 0,5 кг спелых помидор, 3 зубчика чеснока, петрушка, соль перец, масло олив. -1/3 стакана, сахар -1 чл.
Кабачок, если большой нарезать не очень толстыми кружочками, если маленькие то вдоль. Обжарить на оливк. масле с двух сторон .Выложить на противень .На той же сковороде обжарить лук .Туда же добавить помидоры, натертые на терке, чеснок, петрушку. соль перец сахар (добавляю чтоб убрать кислость помидор) . 0,5 ст воды .потушить около 20 минут. Этим соусом залить кабачки .И поставить в духовку на 40-50 минут при 180 . не пожалейте олив. масла !
Можно добавить еще и красный сладкий перец, который тоже разразать, обжарить немного и положить вместе с кабачками на противень.. . Просто вкуснота!!! !

завидую вам у меня только цвести начали!
берете кабочок и режете круглешочками начиняете (фарш лук морковь рис) и в духовку до полуготовности потом сверху майонез и сыр! к ним можно любой гарнир!

вчера делала вкушняшечную вкусняху. кабачковая икра: кабачок+морковь+лук через мясорубку+ томатная паста+майонез+масло растительное+соль. готовить на слабом огне 1-1,5 часа в посуде с толстым дном. добавить чесночка под конец несколько зубчиков... вкусняина

Муджвер - оладушки по турецкому рецепту:
2 кабачка, 1 яйцо, 1 репчатый лук, укроп, мука, соль, черный перец.

кабачок чистим от кожуры, натираем на крупной терке. отдельно на терке трем лук, выжимаем сок, оставшуюся кашицу перемешиваем с кабачком. добавляем яйцо, укроп, соль, перец. перемешиваем. затем добавляем муки, и доводим до состояния полужидкой сметаны. затем на раскаленное масло (масла должно быть много) выкладываем столовой ложкой полученное месиво. обжариваем с двух сторон.

в пищу употреблять как в горячем виде, так и в холодном.

замариновать можно, еще их режут кружочками, обваливают в муке (соль, перец) и жарят на сковороде с доб масла..