подскажите как солить горбушу

Вот один из способов. Очень вкусно получается. Горбушу порезать кусочками, затем уложить в посудину, пересыпая солью и сахаром. На одну рыбину около 1,5 кг, надо 3 стол. ложки соли и 3 стол. ложки сахара. Перемешай в какой нибудь отдельной чашке. Потом этой смесью пересыпать рыбу. Пусть постоит часов 12-16, затем в морозилку сразу. Она получается такая нежная и слабосолёная. Попробуй, понравиться.

а еще можно жидкий дым добавить

Горбуша соленая по-домашнему Рецепт взят у lana lana
До чего же вкусная получается рыбка... почти, как настоящая слабосоленая семга или любая другая северная рыбка осетровых пород

Состав:
горбуша (можно семгу или другую красную рыбку) - 1 кг. ,
соль - 2 ст. л. ,
сахар - 1 ст. л.
Приготовление:
Рыбу промыть, снять кожу и удалить хребет и кости, чтобы получилось 2 половинки чистого филе.

Отдельно в мисочке смешать соль и сахар и этой смесью натереть обе половинки рыбного филе со всех сторон. Затем соединить две половинки вместе, завернуть в холщовую тряпочку и положить в холодильник. Рыба готова к употреблению уже через сутки.
Так как такая рыбка не может долго храниться в холодильнике, то я после готовности рыбы переложила ее в морозильник и мы ели ее уже как строганину :)

Есть еще один очень похожий вариант приготовления рыбки, но он делается в растительном масле. Для этого рецепта необходимо взять: на 1 кг. рыбы - 3 ч. л. соли + 1/2 стакана подсолнечного масла.
Рыбу промыть, очистить от кожи и удалить кости, чтобы получилось 2 половинки чистого филе.
После этого получившееся филе рыбы порезать поперек пластинками толщиной 0,5 см. Ломтики сложить в миску, посолить и перемешать. Залить подсолнечным маслом и еще раз перемешать.
Переложить в банку и поставить в холодильник. Готовность через 10 часов.

Режу на пластинки, на тарелочку, посыпаю солью, поливаю маслом и сбрызгиваю соком лимона. Под гнет и через 30 минут готова.

Свежую потрошённую горбушу (не мороженную ) натираете смесью соли, перца и сахарного песка (очень немного ),заворачиваете в холщёвую тряпочку, перевязываете бичёвкой и оставляете в прохладном тёмном месте на трое суток, через трое суток можно кушать.

Быстрый засол красной рыбыи не только.. . Красная рыба (кета, горбуша, нерка) , можно что-нибудь другое океаническое большого размера, соль, чеснок, масло растительное Рыба разделывается от костей и кожи, затем нарезается на ломтики (бутербродные) 3-4 мм толщиной. Дно эмалированной кастрюли присыпать солью с кончика ножа и добавить раздавленный зубчик чеснока. Затем равномерно уложить рыбу на дно в один слой, и опять присыпать солью, чтобы на каждый кусочек попало, и выдавить 1-2 зубчика чеснока, тоже равномерно. Эту процедуру выполнить в той же последовательности, пока рыба не будет вся разложена. Сверху залить рыбу 4-5 столовыми ложками растительного масла, чтобы верх был покрыт маслом на всю поверхность посуды. На 14-15 часов оставить при комнатной температуре, затем поставить в холодильник. Через сутки рыба готова

распотроши разрешь по хребту и соли .

порезать на кусочки посолить, поперчить, пару долек чеснока порезать мелко - 2-3 часа и приятного аппетита

На 1 кг рыбы (лучше филе) :
2 ст л соли
1 ст л сахара.
Натереть, поставить в холодильник на пару дней.
Потом лишнюю соль можно удалить.

Я представил себе вкус соленой горбуши по вашим рецептам.. . Издеваетесь над голодающем Поволжьем?