как приготовить вкусно речную рыбу ?

Рыба по-польски.
Сначала делаем соус. 200 г слив масла растопить и смешать с 3-мя стол ложками растительного (без запаха) , 5 крутых яиц мелко порубить, 1/2 пучка петрушки и 1/2 пучка укропа мелко порубить, добавить сухой розмарин или свежий, если получится, посолить по вкусу, выдавить 2-3 зубчика чеснока.
Рыбу (1 кг) чистим и отвариваем в соленой воде около 7 минут - класть в кипящую воду с лавровым листом, перцем и сельдереем. Горячую рыбу выкладываем в тарелки и поливаем горячим соусом. Главное, чтобы рыба была очень хорошо вычищена от чешуи и плавников и, по возможности, от костей. Очень вкусно получается судак, но и окуньки, плотва, щука - тоже хорошо. Щуку предварительно вымочите в холодной воде с 1 стол ложкой уксуса, чтобы отбить характерный запах.

Изжарить

Беру рыбку.. Моешь-чистишь. Кидаешь в целофановый пакет с мукой пшеничной или кукурузной, или крупой полента-кукурузная. Добавляешь пряность типа вегетта 2-3 чайные ложки и другие пряности которые любишь. Пакет с рыбой поваляй и рыбка там запанируется. Жарь на сковороде в масле с одной стороны, переверни, убавь огонь и дай протомиться 15-20 мин. Ешь с лимонным соком и соусом Тар-тар.

Рыба с картошкой:
Картошку нарезать кружочками. По всему противню выкладываем петрушку нарезанную, сверху картошку, потом рыбу (любая) .Посолить поперчить, посыпать ориганом. Добавить немного воды и оливкого масла. и в духовку до готовности .(в зависимости от размера рыбы)

закоптить, котлеты, пожарить, завялить

самое лучшее это пожарить, хотя можно и в фольге сделать, тоже неплохо получется