Что лучше приготовить из речной рыбы???

Шашлык из речной рыбы

Рыбу разделывают на филе с кожей без костей, нарезают кубиками массой 30–40 г и маринуют их в течение 1–2 часов, добавив уксус или лимонную кислоту, соль, перец и нарезанный кольцами репчатый лук. Шпик нарезают тонкими ломтиками. На шпажки, чередуя, нанизывают кусочки рыбы, сало и кружочки лука и обжаривают на сковороде, поворачивая шпажки, в течение 15--20 минут. Обжаренный шашлык ставят в духовку и дожаривают до готовности. К шашлыку подают томатный соус.

На 0,5 кг филе рыбы: 2 луковицы, 100 г шпика, 2 столовые ложки растительного масла, 1–2 столовые ложки 3%-ного уксуса, или 1/2 стакана разведенной лимонной кислоты (1–2 щепотки) , или сок 1/2 лимона, соль, специи по вкусу.
-------------------
" речная рыба в томатном соусе "

3 кг речной рыбы,
3 чайные ложки соли,
1 чайная ложка сахара,
3-4 большие луковицы,
молотые приправы для рыбы (перец, мускатный орех, кориандр) ,
3 лавровых листа,
300 г кетчупа томатного

Рыбу почистить, отрезать головы, вынуть внутренности, тщательно вымыть и дать стечь воде.

Лук мелко нарезать, соль, сахар и свежесмолотые приправы перемешать.
В скороварку выкладывать рыбу, пересыпая солью с приправами и луком. Лавровый лист разломать на две части и переложить рыбу.
Кетчуп развести 1 стаканом воды и залить рыбу.

После закипания скороварку закрыть и варить на самом маленьком огне 2 часа. Затем огонь выключить, дать постоять до полного остывания.
За это время косточки полностью упревают.
----------------------

Судак с грибным пюре

•4 филе судака по 250 г
•60 г сушеных белых грибов
•4 свежих белых гриба
•400 г картофеля
•1 маленькая луковица
•4 ст. л. сливок
•240 г сливочного масла
•1 щепотка сахарной пудры
•соль, перец
Сушеные грибы замочите на 12 ч в большом объеме воды, затем слейте воду и нарежьте грибы крупными кусочками. Воду процедите, доведите до кипения. Добавьте нарезанный крупными кубиками картофель и варите в течение 15 мин. Протрите через мелкое сито. Добавьте измельченные белые грибы, сливки и 150 г сливочного масла. Посолите и поперчите.
20 г сливочного масла растопите в сковороде, добавьте измельченную луковицу, сахарную пудру, посолите и поперчите. Залейте небольшим количеством воды и доведите до кипения. Кипятите на медленном огне в течение 25 мин.
Свежие грибы нарежьте ломтиками и обжарьте в сливочном масле в течение 5 мин.
Духовку прогрейте до 170 °С (термостат 5). Посолите и поперчите филе судака, слегка обжарьте в сливочном масле и запекайте в духовке в течение 5 мин. Подайте с пюре, жареными грибами и луковым соусом.

ЛЕЩ ПО-УКРАИНСКИ
300г рыбы. 100г каши гречневой. 20г сливочного масла, 3 яйца, 1 головка репчатого лука, немного сметаны, немного сухарей, свежая зелень, соль имолотый черный перец по вкусу.
Очистите леща от чешуи, аккуратно удалите внутренности, тщательно помойте, посолите и поперчите по вкусу, дайте слегка обсохнуть. Заранее приготовьте гречневую кашу. Очистите и мелко нашинкуйте репчатый лук, 2 сваренных в крутую яйца. Лук обжарьте на сливочном масле. В сваренную рассыпчатую гречневую кашу добавьте поджаренный на сливочном масле мелко нашинкованный репчатый лук, крутое рубленное яйцо и для связи/при желании/ взбитое сырое яйцо. Все тщательно перемешайте. Готовой кашей нафаршируйте подготовленного леща, выложите его на смазанныймаслом противень, полейте сметаной и посыпьте сухарями. Поставьте противень в хорошо разогретую до180 градусов С духовку и запекайте рыбу до готовности, переодически поливая ее сметаной, чтобы образовалась румяная корочка.

КАРАСЬ В СМЕТАНЕ
подготовленную рыбу посолите, поперчите, обваляйте в муке и обжарьте в масле до румяной корочки. Для соуса растопите масло, всыпьте муку и пассируйте до светло-золотистого цвета, слегка охладите и разведите бульоном. Соедините со сметаной и проварите 5–7 минут. Лук мелко нарежьте и обжарьте. Уложите рыбу на смазанную маслом сковороду, вокруг разложите нарезанный кружочками картофель, сверху положите лук, залейте сметанным соусом, посыпьте сухарями и запеките в духовке.

СОЛЯНКА ИЗ РЫБЫ НА СКОВОРОДЕ
Сома иди другую жирную рыбу очищают, потрошат, режут на порционные куски, солят, перчат и обжаривают с обеих сторон в растительном масле в глубокой сковороде или жаровне. Затем добавляют промытую квашеную капусту, репчатый лук и тушат до готовности при закрытой крышке.

Рыбные котлеты в томатном соусе (из судака или щуки)
Для котлет:
•1 - 1,5 кг рыбы (сделать фарш)
•1 яйцо
•2-3 луковицы
•1-3 зубка чеснока (чем сильнее запах у рыбы, тем больше)
•молоко или 35 % сливки (чем "суше" рыба, тем жирнее сливки)
•белый хлеб ( 1батон)
•соль-перец по вкусу
•могут дополнительно понадобиться панировочные сухари, если фарш все же получится не достаточно крепким и будет плохо держать форму.

Для панировки: мука + панировочные сухари в равных частях

Для соуса:
•4 моркови
•2 корня петрушки
•3 луковицы
•250 мл белого сухого вина
•2 ст. ложки томатной пасты
•1 ст. ложка сахара
•сок 1 лимона
•0,5 л воды
•соль-перец по вкусу

Готовлю уже!
Пальчики оближешь...

Речную рыбу лучше жарить. И попробуйте ее обвалять В КУКУРУЗНОЙ муке - гораздо вкуснее, и шкурка хрустящая !
А отдельно сделайте МУЖДЕЙ - в небольшой мисочке тертый чеснок с солью и перцем залейте горячим жареным луком. Потом каждый у себя в тарелке будет эту рыбку муждеем поливать.... Писать не могу - слюни потекли...

Рыбу, а что- то ещё моно?!!!

смотря сколько рыбы.... рецептов много...

уху

запечь вф ольге с картошкой вкусно