Вторые блюда

Котлеты или фрикадельки из свежей РЕЧНОЙ рыбы,нужны практические советы опытных хозяек !

Дома часто бывает свежая речная рыба, я очень хорошо ее жарю,тушу,варю уху, но ни разу не делала котлеты,вдруг захотелось,так как рыбы много.Щуку,линя и карася съели. Осталось достаточно много язей,сорожек и других,не знаю,как их "зовут". У меня практический вопрос к тем,кто готовил из такого набора котлеты или фрикадельки.Можно ли прокручивать такую рыбу в фарш вместе с мелкими,кроме хребта, косточками? Какие специи лучше добавить? Чем закрепить фарш,чтобы котлетки не разваливались? А если фрикадельки,как их аккуратнее сварить? Буду очень благодарна за советы и постараюсь сегодня же воплотить их в жизнь)))))
Юля Даниленко
Юля Даниленко
36 159
Фрикадельки делать не пробовала. А котлеты постоянно, как вы и сказали все через мясорубку желательно на два раза, чтоб костей не было, фарш закрепляю яйцом, можно немножко манной крупы, а на счет специй можно просто соль и перец, или продают уже готовые наборы специально для рыбы.
Mamasiankina L
Mamasiankina L
960
Лучший ответ
Юля Даниленко Спасибо за ответ! А хребты все же вынимать надо? Хвост,плавники... Так ведь?
Клецки из рыбы (можно и из язей - делал)

Натирают картофель на сито, слегка отжимают и оставляют подсушиваться. Филе рыбы крупно рубят с луком и булкой, вымоченной в молоке. Смешивают с картошкой, добавив соль и перец. Скатывают очень мелкие шарики в 1 см, доставаемые чайной ложкой, и припускают их в подсоленной воде в сите 5', сварив там заранее лавровый лист. Вынимают, встряхивают на сите и просушивают. Подают холодными с вареным в том же бульоне рисом и майонезом, посыпав петрушкой.

500 г филе судака или окуня, 1 луковица, 3 картофелины. 2 ломтя хлеба
МЖ
Мила Жданович
58 414
Юля Даниленко Обязательно поробую сделать! У меня рыбки и на клецки,и на котлеты хватит.Она уже ждет своего часа, а я жду ответы...)))))))
Речная рыба тощая, поэтому мы делали котлеты из щуки и сома. Вместо щуки можно взять любую речную рыбу, но это - самый вкусный вариант. Мелкие косточки прокручивали, в остальном все так же, как и мясные котлеты.
Надежда Терехина
Надежда Терехина
28 948
Котлеты из горбуши

Ингредиенты
500 г филе горбуши
2 яйца
зелень
соль
перец
растительное масло
Рецепт приготовления

Филе горбуши мелко нарезать.

Зелень мелко покрошить.

Яйца взбить.

Смешать яйца, горбушу, зелень, посолить, поперчить.

На сковороду с разогретым растительным маслом выложить котлетки, жарить на среднем огне 5-7 минут.

Перевернуть, жарить еще 5-7 минут.

Приятного аппетита!
Мария
Мария
26 753

Похожие вопросы