Можно ли отваривать мелкую речную рыбу для приготовления котлет. И надо ли снимать чешую?

Очень не советую. Чешуя в котлетах по своим ощущением напоминает ногти. На вкус может быть и съедобно, но не отделаться от ощущения, что жуёшь вторсырьё.

Из мелкой речной рыбы котлеты не готовят, мороки больше чем удовольствия, и вообще для рыбного и мясного фарша используют сырое мясо!

отваривать её не надо. китайцы мелочь с чешуёй и кишками рубят для фрикаделек

Никто не варит рыбу для котлет. Тушки без чешуи, пропускаешь 3 раза через мясорубку, вперемешку с луком. Добавляешь яйцо, соль, перец и жаришь.

Не твоё это, беги с кухни.

Лучше этого не делать, а пожарить рыбу

мелкая-это сколько¿?мне и 15 см крупная.... вари.

Вы соревнование в плевках хотите организовать?
Тогда для пущего эффекта чешую не снимайте!

из мелкой речной рыбы делают так называемые консервы, тушат по 4-6 часов с чешуей, на котлеты берется крупная речная рыба убираются кожа и кости и перемалывается вместе с луком и смальцем, затем панируется в муке и жарится на растительном масле.

почистить, в мясорубку - котлеты, пельмени

Если это гальян, пескарь, вьюнок и т. д - чешую не чистят

проваривать можно но только варить мин. 3 а то она может сварится

чешую конечно же надо снимать, если она есть.

Если хочешь то можешь есть с чешуёй, но я бы не стал.

Варить ненадо. чистишь от головы потрохов и плавников и в блендер или в мясорубку. Измельчаешь. Получился фарш. Солишь перчишь яйцо добавляешь свежее. Вымешиваешь. Можно муки ст. ложку. Посмотри по консистенции. И делаешь котлеты и жаришь. Отдельно вариш для гарнира рис. И сделай подливку. Лук пасируешь с морковкой и 2 ст. л кетчупа 2.чайных ложки муки доводишь до кипения. вот тебе полноценное блюдо.

А вы разве отвариваете мясо перед тем, как делать котлеты?