мясной фарш:
0.5 кг свинины
0.5 кг говядины
(можно просто 1 кг свинины)
1 большая луковица
2 яйца
1/2 белого подсушенного батона
соль
перец
начинка:
2-4 крутых яйца
30-50 г сливочного масла
Приготовить мясной фарш как для котлет:
мясо перекрутить через мясорубку вместе с луком, размоченным (и отжатым) белым хлебом.
В фарш добавить яйца, соль, перец и другие пряности по вкусу, хорошо вымесить, чтобы получилась однородная, пышная масса.
Затем фарш толстым слоем выложить на влажную марлю (или салфетку) в виде прямоугольника (шириной около 15 см) . (Для небольшого рулета хватит половины полученного фарша) .
Сверху на фарш (посередине) уложить цепочкой друг за другом начинку - целые или разрезанные пополам крутые яйца (сколько поместится) , по желанию добавить хлопья сливочного масла.
Края фарша аккуратно соединить (при помощи марли или салфетки) и переложить рулет на противень (или в форму для запекания) швом вниз.
Сверху мясной рулет смазать сливочным маслом (или водой) и запекать в духовке при температуре 160°C около часа, все время поливая его выделившимся мясным соком.
Готовый рулет с яйцом разрезать на порции и посыпать зеленью.
Подавать с салатом из сырых овощей или картофельным пюре.
Мясной рулет с яйцом можно приготовить и на пару (в пароварке) .
Мясной паровой рулет (Ханум)
Ингредиенты:
Для теста:
0.7 стакана воды, 1 куриное яйцо, 2.5-3 ст. муки, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложка соли
Для начинки:
600 гр. фарша (свинина и говядина) , 2 большие или 4-5 маленьких луковицы, 1-2 картофеля, 1.5 ст. ложки сливочного масла, 1 ч. ложка соли, специи.
Приготовление:
Взбить яйцо с солью, маслом и водой.
Добавить муку и замесить крутое тесто (так, чтобы тесто не прилипало к рукам) .
Отложить его на 15 минут, прикрыв полотенцем.
Лук мелко нашинковать.
Картофель натереть на мелкой тёрке.
Лук и картофель добавить в фарш. Посолить, поперчить. Тщательно перемешать
Тесто разделить на 2 части
Одну часть очень тонко раскатать (1мм) .
Половину фарша выложить на пласт и разровнять. Сверху выложить небольшими кусочками сливочное масло.
Закатать пласт в рулет.
Выложить его на смазанный маслом противень мантоварки.
С другой частью теста и фарша проделать тоже самое.
Рулет варить приблизительно 45 минут (может и больше – в зависимости от вашего теста) .
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!! !
