как вкусно приготовить мясной рулет?

Мясные рулеты “Таежный привал” :

1 кг вырезки, 200г копченой грудинки, 20г сушеных грибов, 30г петрушки, 150г сыра, 3-4 дольки чеснока, соль, перец, по желанию – 1/2 ч. ложки меда.

Взять кусок мяса (говядины или свинины) весом примерно в 300 граммов. Сделать надрезы на куске с двух сторон, не дорезая до конца, таким образом, чтобы кусок разложился как детская книжка-гармошка. Толщина "страницы" не должна превышать 1 см. Развернуть "гармошку" и отбить с двух сторон, особенно места разворота. Посолить и поперчить.

Приготовить начинку.
Для этого грибы отварить, нашинковать тонкой соломкой, петрушку мелко нарезать, сыр натереть, добавить измельченный чеснок, посолить, поперчить и перемешать.

Копченую грудинку порезать тонкими ломтиками и разложить на отбитых кусках мяса. Положить начинку и свернуть рулетом. Скрепить так, как вы умеете: можно нитками или зубочистками. Из килограмма мяса выйдет три рулетика.
Положить на раскаленную, смазанную маслом сковороду. Обжарить со всех сторон до зарумянивания, убавить огонь, влить немного воды и тушить под крышкой до готовности.
Перед обжариванием можно рулеты помазать со всех сторон 1/2 ч. ложки меда, разведенного 1 ч. ложкой воды. Ни сладость, ни запах меда после готовности чувствоваться не будут, но мясо приобретет очень красивый красноватый "загар".
Блюдо получается ароматное и вкусное!

Мясной рулет “Конфетти”
Это блюдо из разряда “Поставил и забыл”. Ингредиенты смешиваются, рулет формируется и отправляется в духовку в форме или на противне.

750 г фарша
225 г консервированной кукурузы
150 г зеленого горошка
2 средние моркови, нарезанные кубиками
1 крупная головка лука
90 г панировочных сухарей
1 яйцо
щепотка майорана
соль по вкусу

Лук нарезаем кубиками и вместе с морковью обжариваем на растительном масле до мягкости.
В фарш добавляем все ингредиенты плюс 125 мл воды. Перемешиваем.
Формируем рулет на противне или перекладываем массу в прямоугольную форму, застеленную фольгой.
Ставим в разогретую духовку на 1 час 15 минут. За 5 минут до готовности можно посыпать рулет тертым сыром.


Фаршированный мясной рулет:

Свинину или курятину отбить, смазать соевым соусом и отложить.

Приготовить начинку, она может быть любой:

Грибная - грибы обжарить на сливочном масле с луком.

Из чернослива - чернослив промыть, сложить в сотейник, добавить апельсиновый сок и корицу. Варить 5 минут под закрытой крышкой. Дать немного остыть и измельчить в пюре в блендере.

Такая- грибы, лук порезать, морковь натереть на терке, все пассируем и смешиваеи с отварным рисом.

Да вообще можно положить что нравится:
курага, перчик-паприка разноцветный, сыр, яблочко антоновка, чернослив, начиненный грецким орехом.

Затем отбивные смазать немного майонезом и горчицей. Распределить начинку, свернуть поплотнее и обернуть беконом. Выложить в форму, немного смазанную растительным маслом и запекать в духовке при температуре примерно 200 градусов около часа.

РУЛЕТ ИЗ КУРИЦЫ С ГРИБАМИ:

Целая курица, свежий шпик — 200 г, свежие или маринованные белые грибы — 300 г, яйцо — 1 шт. , перец, соль.

Мясо вместе с кожей отделить от костей (для этого отрезать сначала крылышки, сделать вдоль спины надрез и, начиная со спины, аккуратно отрезать мясо) . Обжарить грибы с кусочками шпика, остудить, мелко порубить, туда же вареное яйцо, крупно нарезанное. Полученную массу выложить на подготовленное мясо курицы. Все свернуть в рулет, перевязать нитками, сварить в небольшом количестве воды, дать остыть в бульоне, затем выдержать под гнетом несколько часов.

Рулет гусарский

Со свинины пластом срезают сало, а мясо прокручивают. Добавляют соль, мускатный орех, перец, размешивают и взбивают со сливками. Выкладывают печенку, нарезанную слоем в палец на бумагу, намазывают фаршем и закрывают салом. Сворачивают рулет, обвязывают в бумаге шнурком. Отваривают со специями и кореньями 45'. Дают остыть, вынимают и охлаждают под гнетом. Нарезают ломтями, гарнируют овощами, подают с хреном, уксусом и тертой свеклой.

500 г телячьей печени, 500 г жирной свинины, 200 г сливок, 3 с. л. сухарей, соль, мускатный орех, перец черный

Рулет Загадка (Enigma)

Грудинку припустить на пару 45'. Вынуть косточки, набить на их место фарш из рубленого копченого окорока с толченым чесноком и мускатным орехом. Посолить, поперчить, обсыпать зеленью, завернуть в фольгe и запекать чуть больше часа при 180° в духовке. Выложить на блюдо, порезав ломтями в 1 см.

1 кг телячьей грудинки, 200 г копченого окорока, 6 зубков чеснока, 1 ч. л. мускатного ореха, 1 с. л. соли, 1 ч. л. перца, пучок зелени

Рулет карлсбадский

Свинину разрезать на 4 плоских куска, отбить, присолить и поперчить. Разложить на нее куски омлета с грибами, а на них мелко рубленые огурцы. Плотно скатать, обвязать шпагатом, запекать в смазанной маслом фольге 30' при 220°.

600 г свинины, 2 яйца, 100 г сливок, 50 г шампиньон, 2 огурца, соль, перец, мускат

РУЛЕТ «МЯСНОЕ ЧУДО» .
1 кг нежирной свинины, 5 яблок, 100 г слив или распаренного изюма, 100 г сыра, соль, перец, сухая горчица - по вкусу.
Мясо, обрезанное в пласт толщиной 1-2 см. , отбить и натереть смесью из соли, горчицы и перца, уложить нарезанными ломтиками яблоки и сливы. Свернуть мясо рулетом и перевязать шпагатом. Выпекать на смазанном растительным маслом протеине в духовке при умеренной температуре, периодично поливая выделённым соком, 40-45 мин. Затем достать и посыпать сыром, натёртым на крупной тёрке и поставить в духовку на 10 мин. Готовый рулет нарезать и украсить сыром.

очень просто) берётся целый окорочок, с целенькой шкуркой с лицевой стороны (желательно чтоб ляшечка была крупной) аккуратно вырезаете косточку, отбиваете (как биточек) соль, перец. Затем на сковородке жарите яичко (взболтав его в мисочке или тарелочке, ничего в него не добавляем) пожарился типо омлетик
ложим его на отбитое мяско, потом парочку соломок из морковки (свежой), пару листиков петрушки. Положили, теперь стараемся туго скрутить в рулетик, потом обвязываем обычной ниткой (туго) потом заворачиваем в фольгу и в духовку на 30 мин. температура примерно 180 гр. когда будет готово вытаскиваем и прям не разворачивая ставим под пресс до полного остывания, затем разворачиваем, срезаем нитки, нарезаем на тарелочку. Приятного аппетита))))