как приготовить печенку

"Воздушная печенка".

500г говяжьей печенки, 2 ст. ложки пищевой соды, соль и перец по вкусу.

печень промыть, удалить желщные протоки, нарезать тонкимиломтиками и смазать с обеих сторон пищевой содой. Оставить на ночь в холодильнике (достаточно и двух часов по моему) . Затем хорошенько промыть печень в холодной воде, слегка обсушить, обвалять в муке с солью и быстро обжарить в кипящем растительном масле.
Кусочки приготовленной таким способом печени получаются пышными и действительно тают во рту. Попробуйте, не пожалеете.
И еще рецепт "Крабовых палочек в тесте". Делается как сосиска в тесте. Крабовые палочки обвиваются полоской слоенного теста, посыпаются кунжутом и выпекаются. Вкусно!
_________________

Куриная печенка с грибами

1 кг куриной печенки
500 г грибов (шампиньонов или вешенок)
3-4 крупных луковицы
750 мл сметаны
50-70 г сливочного масла
растительное масло
мука

Печень режем на полоски толщиной 0,5-1 см, затем обжариваем с добавлением муки 10-15 мин

Грибы ошпариваем кипятком, режем дольками и обжариваем.

Лук режем полукольцами и обжариваем на на растительном масле с добавлением сливочного до золотистого цвета. В конце жарки лука добавляем муку и сметану.

Печенку, грибы и лук складываем в кастрюлю, разводим бульоном или водой до состояния густой сметаны и варим на медленном огне 20-25 минут. Солить по вкусу.

Блюдо подается или горячим с различными гарнирами, или в качестве холодной закуски.
-------------------------
Телячья печенка по-берлински

Время приготовления: 30 мин

Печень телячья - 600 г
Луковица - 2 шт.
Яблоки - 3 шт.
Мука высшего сорта - 3 ст. л.
Масло сливочное - 100 г
Соль - 1 ч. л.
Перец белый

Ломтики печенки зачистить от пленок, удалить желчные протоки, вымыть и осушить. Яблоки очистить, удалить сердцевину и цельные яблоки разрезать на 8 поперечных ломтиков каждое. Печенку обвалять в муке, лишнюю муку стряхнуть. Растопить 1/3 масла. Подрумянить на нем с обеих сторон ломтики яблок и переложить их в теплое место. На том же масле хорошенько подрумянить колечки лука и тоже отложить в теплое место. В другой сковороде разогреть остальное масло и пожарить на нем 3-4 минуты ломтики печенки с обеих сторон, поливал маслом из-под яблок и лука. Печенку поперчить, положить на разогретое блюдо и сверху накрыть жареными яблоками и луком.
Наш совет: Блюдо будет еще более деликатесным, если вместо яблок накрыть печенку круглыми ломтиками обжаренного свежего ананаса.
--------------------
Печенка в сметане

500 г печени, соль, молотый перец, 2 ст. ложки муки, жир или растительное масло для жарения, 4 ст. ложки сметаны.

Печень промыть, осторожно снять с нее пленку. Вырезать желчные каналы, нарезать порционными кусками, слегка отбить, панировать в муке, обжарить на жире с обеих сторон, переложить в кастрюлю для тушения, долить немного воды или бульона, посыпать перцем и тушить под крышкой 15 мин. Заправить солью, сметаной, прогреть и подавать с отварным картофелем и соленым огурцом.
--------------

Оладьи из печенки

Печенка говяжья 300-400 грамм. Яйцо. Полстакана муки. Луковица. Две столовых ложки подсолнечного масла. Полстакана воды. Соль. Перец. Оладьи из печенки

Печенку, лук пропустить через мясорубку. Добавить яйцо, масло, муку, специи, воду. Все хорошо помешать. Дать постоять 30 минут, чтобы мука разбухла. Выпекать на сковородке по 3-4 минуты с обеих сторон. Подавать со сметаной, майонезом.
Совет от Алены:
Не пересушите печенку, но и, печенка недолжна быть сырой. При жарке накройте сковородку крышкой.

Печень в сметане
1 кг печени, 1 морковь, 2 луковицы, соль, перец, мука, сметана.
Печень порезать, посолить, поперчить, обвалять в муке, обжарить с двух сторон. Сложить в кастрюлю. Сверху обжаренный лук с морковью, залить стаканом бульона и сметаной. Тушить минут 30.

Недавно попробовала печёночные оладьи, очень вкусненько.
Рецепт: 05 кг. печени, 200 грамм фарша (смешанного или какой есть)
2 крупные луковицы. (всё на мясорубке)
1 яйцо, 2 столовые ложки муки, соль, перец (по вкусу)
Получается жидкая масса, выкладываешь ложкой как оладьи и на сильном огне жаришь буквально по 2 минутки с каждой стороны.
ПОлучается сочнинько и нежненько.
Вообще печень суховата, а в этих оладьях очень хорошо!! !
Если хочешьмогу написать рецепт печёночного торта.

Для начала замаринуйте печень. На 1 кг. говяжей печени (порезать на порционные куски) - 1 ст. ложка соли, 1 ст. ложка сахара, 1 ст. ложка соды. Всё хорошенечко перемешать. Пусть в этом маринаде постоит не менее двух часов, лучше больше. А затем обвалять кусочки в муке и обжарить. Очень просто и очень вкусно. Приятного аппетита!

печень обжарить. добавить майонез или сметану и тушить. можно добавить грибочки. очень вкусно и просто.

Печень нарезаете биточками, слегка отбиваете, солите. После этого обваливаете в муке, потом в подсоленных и поперченных яйцах и ...на сковородку. Жарить на среднем огне с двух сторон до готовности. ОЧЕНЬ ВКУСНО! ! а называется это ПЕЧЕНЬ В КЛЯРЕ.

Есть рецепт "торта" из печени. Очень красиво смотрится на столе.
Печень, лук перемолоть на мясорубке. Добавить соль, перец, 2-3 ложки муки, можно яйцо.
Жарить как блины. Сложить один на один. Пересыпать жаренным луком с морковью, ах да, сначала смазать майонезом. Получается "тортик" .

Пожарить лук до золотистого цвета, добавить в него порезанную печенку, посолить, поперчить, пару листочков лаврого и пару зубков чеснока, жарить до готовности, но слишком долго, иначе печень станет твердой как резина.