Голубцы!!! имеются какие то тонкости и хитрости в приготовлении????Овощная начинка, состав?

Моя свекровь всегда в начинку кладет рис невареный, а предварительно замоченный. От этого начинка в голубцах получается более сочной и нежной. Это же касается и фарш. перца, из-за этого из него начинка никогда не вываливатся. Еще она никогдане кладет томат, а заливает водой или бульоном, куда добавляет зажарку из лука и моркови, зелень и лавр. лист. Мне такие голубцы и перцы бльше всего нравятся.

Не забудьте положить чуть чуть души!!!!

Острые голубцы
1 кочан капусты
5 шт. моркови
2-3 зубчика чеснока
1 ст. ложка соли
зелень
Капусту разобрать на отдельные листья, опустить в подсоленную кипящую воду на несколько минут, откинуть в дуршлаг и дать стечь воде. Морковь натереть на крупной терке, перемешать с рубленой зеленью и мелко изрубленным чесноком. Начинку завернуть в капустные листья, положить в кастрюльку и залить кипящим рассолом из 1 ст. ложки соли на 1 л воды. Через 2 дня блюдо готово.

Голубцы
капуста - 500г;
мясо - 300г;
лук - 1 луковица,
морковь - 1 шт. ;
рис - 1/2 стакана;
перец,
соль - по вкусу.
Отобрать кочан капусты небольшого размера, но обязательно с цельными здоровыми листьями. Снять кочана листья и опустить их в кипящую воду на 3-4 минуты, чтобы они слегка ошпарились. После этого вынуть листья из кипятка, дать воде стечь и остудить. Центральную жилку на каждом листе отбить, не повредив при этом лист. Листья разложить на столе и посыпать солью и красным перцем.
Для фарша необходимо пропустить через мясорубку сырое мясо, обжарить его на растительном масле. В мясо можно по вкусу добавить мелко натертую морковь и обжаренные полукольца лука. Отварить до полуготовности рис. Добавить соль и черный молотый перец. Все тщательно перемешать.
На каждые капустный лист уложить по 1-2 ст. л. фарша (в зависимости от размера листа) . Завернуть начинку в листья капусты.
Уложить голубцы в жаропрочную форму, залить полностью бульоном, по вкусу добавить натертую на терке морковь и довести до готовности в духовке (примерно 20-30 минут) . Форму лучше накрыть фольгой.

Та нееет! Это та же котлета только в капусный лист завернутая, есть в Азии еще один подобный рецепт та же котлета только в виноградный лист завернутая!

В Азербайджане используют чернослив, каштаны, мед, зелень, уваренный сок винограда, получается амброзия.