В египте были такие флафель( или фалафель)- круглые обжарен. во фритюре из турецкого горошка(кажеться). Как приготовить?

http://l.stepashka.com/lofiversion/index.php/t238222.html знаем знаем примерно вот так готовится, варить не надо нужно замачивать и при необходимости немного муки добавить

две банки по 400 г консервированного нута промойте и измельчите в однородную массу. Добавьте 2 измельчённых зубчика чеснока, 1 ч. л. молотого тмина, 1 ч. л. молотого кориандра, перемешайте. Добавьте перец чили, свежий кориандр 92 ст. л), яйцо и 1 ст. л муки и снова перемешайте. На 20 минут поставьте в холодильник. В это время приготовьте салат-100 г нашинкованной краснокочанной капусты, 1 натёртую морковьЮтреть нарезанного соломкой огурца, 1 красную луковицу и перемешайте. руками. присыпанными мукой сделайте из массы с нутом 8 котлеток и обжарьте их в 2 ст. л растительного масла по 3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Возьмите 4 питы из непросеянной муки, сделайте сбоку продольный надрез, чтобы образовался карман. В каждый карман вложите по 1 ст. л. хумуса и по 2 фалафеля с салатом. Если нет готового хумуса-можно сделать самим-размельчите нут в блендере. добавьте тахинной пасты, оливкового масла. лимонного сока. измельчённый чеснок и зелень (мята, петрушка, кориандр). Перемешивайте 30 секунд, пока не получится однородная масса. приправьте по вкусу. Только так получится настоящий фалафель-остро-пряные котлетки из Ближнего Востока

Нут, или турецкий горох, вы можете приготовить его из предварительно замоченного и отваренного нута (1 стакан) .

1 маленькая луковица, мелко нарезать

2 зубчика чеснока, измельчить

1 1/2 ст. л. нарезанной кинзы

1 ч. л. сушеной петрушки

1/8 ч. л. куркумы

1/2 ч. л. разрыхлителя

1 стакан панировки или сухой мелкой хлебной крошки

3/4 ч. л. соли

1/4 ч. л. черного перца крупного помола

растительное масло для жарки

Метод приготовления
----------№1. В большой миске разотрите нут в пюре. Смешайте с луком, чесноком, кинзой, петрушкой, кумином, куркумой, разрыхлителем, панировочными сухарями, солью и перцем. Можно перемешать все прямо руками. Из смеси сформируйте шарики, у вас должно получиться от 18 до 24 шариков. Если смесь распадается, добавьте немного воды.
--------№2.Во фритюрнице нагрейте масло до 190 C. Осторожно опустите шарики в горячее масло, и обжарьте до коричневого цвета. Если у вас нет фритюрницы, то нагрейте масло в тяжелой, глубокой сковороде на высоком огне. Вам может потребоваться увеличить или уменьшить огонь после первой пары фалафелей и обязательно часто их переворачивайте, чтобы фалафели равномерно обжарились.

250 г сухого нута,
1 л воды,
3 ст. л. крупы «булгур» ,
1 большая луковица,
5 зубчиков чеснока,
пучок петрушки,
пучок кинзы,
3 ст. л. молотого кумина,
1 ст. л. молотого кориандра,
1 ч. л. питьевой соды,
1 ч. л. соли,
0,25 ч. л. молотого черного перца,
0,25 ч. л. кайенского перца,
1 ч. л. порошка карри,
щепотка молотого кардамона,
4 ст. л. пшеничной муки,
растительное масло для фритюра.
Нут залить холодной водой и оставить на 4 ч, после чего воду слить. Лук очистить, мелко нарубить. Чеснок очистить, пропустить через чесночный пресс. Зелень очень мелко нарубить. Нут измельчить в блендере и выложить в миску. Добавить булгур, лук, чеснок, зелень, кумин, кориандр, соду, соль, весь перец и карри. Влить 3 ст. л. воды, перемешать и оставить на 30 мин. Добавить муку и перемешать. Влажными руками и влажной столовой ложкой скатать из теста 18 шариков. Масло для фритюра разогреть в глубокой сковороде (кубик хлеба должен обжариваться в нем за 30 сек.) . Убавить огонь до среднего. Фалафель небольшими порциями класть в масло и обжаривать в течение 3–4 мин. , до золотистого цвета. Готовый фалафель вынуть из масла шумовкой и выложить на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир. Подавать горячим с теплой питой, овощным салатом, оливками, хуммусом и тхиной.