Турецкие пиде. Как вкусно приготовить? Какая начинка?

Ингредиенты для пиде

Для теста:

1 кг. муки;
0,5 ст. сметаны;
1 ст. теплой воды;
1 ст. л. соли;
1 ч. л. сахара;
0,5 ст. молока;
50 гр. дрожжей (или 4 ч. л. сухих дрожжей) ;
3/4 ст. растительного масла

Для начинки № 1:

300 гр. брынзы;
1 яйцо;
1 пучок петрушки.

Для начинки № 2:

500 гр. фарша;
2 шт. репчатого лука;
2 шт. красного болгарского перца;
1 пучок петрушки;
соль по вкусу

Приготовление пиде

Сначала необходимо приготовить тесто.

Смешиваем муку, дрожжи, соль, сахар и добавляем к сухим ингредиентам сметану, воду, молоко и растительное масло и замешиваем тесто. Тесто должно быть мягким. Оставим его на час, полтора в теплом месте.

Пока тесто подходит займемся начинкой.

Брынзу необходимо натереть на крупной терке, добавить к ней яйцо и зелень и все очень хорошо перемешать (если брынза попалась не соленая, можно добавить чуть соли) .

Для второго варианта начинки нам необходимо почистить лук и мелко его нарезать. Также мелко нарезаем красный болгарский перец и зелень петрушки. Лук, перец и петрушку добавляем в фарш, солим и все хорошо перемешиваем. Если Вы любите острое - можно добавить черного или красного перца.

Когда наше тесто подойдет, делаем из него шарики и каждый раскатываем в длину.

В середину необходимо положить начинку и защипать края с двух сторон.

Даем постоять 15 минут и потом смазываем сверху взбитым яичным желтком.

Отправляем в духовку при температуре 180 С - до готовности.

Пиде подавать горячими. Если пиде остыли, их перед подачей можно немного разогреть. Сверху можно по желанию посыпать зеленью.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для "Турецкая лепeшка-пиде с фаршем"
Тесто
Мука — 500 г
Вода (тёплая) — 100 мл
Молоко (тёплая) — 100 мл
Дрожжи сухие (по 7 гр) — 1 упак.
Соль — 1 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Масло растительное — 1-2 ст. л.
Белка яичных — 2 шт
Начинка
Фарш (надо из говядины, но мы не привыкшие, поэтому у меня из свинины) — 300-400 г
Лук — 2-3 шт
Паприка красная (порошок-приправа) — 1 ст. л.
Томатная паста — 2-3 ст. л.
Помидоры (без внутреннего сока) — 2-3 шт
Чеснок — 1-2 зуб.
Петрушка мелко нарезанная (примерно 6 веточек)
Соль (по вкусу)
Перец черный (по вкусу)
Желтки яичные (для смазывания перед выпечкой) — 2 шт
Масло сливочное (немногого растопленного (для смазывания после выпечки) )
Рецепт "Турецкая лепeшка-пиде с фаршем"
Тесто:
Сахар и дрожжи растворить в теплом молоке и воде, и оставить на 5-10 минут до появления пузырьков.
Потом аккуратно вымесить тесто, добавив муку, соль и подсолнечное масло. Тесто не должно быть жёстким: должно хорошо вымешиваться руками, и в то же время быть МЯГКИМ (!!!)( многое зависит от качества вашей муки)
Поставить тесто в тёплое место на 1-2 часа до увеличения примерно в 2 раза (я нагреваю духовку на 50 градусов и выключаю - там у меня тесто и подходит) . Чашку при это накрываю полотенцем.

Начинка:
Лук, помидоры, путрушку очень мелко порезать, соединить с приправами и фаршем.. .

Тесто поделить на 10-12 шариков. Используя муку, раскатать из каждого овал (но не тонко!! ! а то тесто после выпечки окажеться жёстким)
В середине каждого размазать примерно 1 ст. ложку фарша (очень тонким слоем, а то не проготовиться!).. .
Защипить края, придав форму лодочки.

Выложить пиде на противень с пергаментной бумагой, смазать их желтком и печь при 200 градусов 20-25 минут.

Как только вынете из духовки - СРАЗУ же надо смазать сверху растопленным сливочным маслом (чтобы не были сухими)

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!