что сготовить из говяжего языка. только не просто отварной.

1 говяжий язык, 3 луковицы, 1 корень петрушки, 2 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. муки, 1 стакан сметаны, 10 горошин душистого перца, 2 лавровых листа, соль.
Язык отварить с кореньями, очистить, разрезать вдоль не до конца, вырезать немного мякоти, пропустить через мясорубку вместе с частью сливочного масла и белым хлебом, замоченным в молоке, добавить яйцо, перец молотый, рубленую зелень, посолить. Нафаршировать язык, обвязать нитками, уложить на противень, добавить немного сливочного масла и поставить в духовку. Периодически поливать горячим бульоном, в котором варился язык. Тушить около 30 минут. Стакан бульона, оставшегося после варки языка, хорошо перемешать со сметаной, залить язык, прокипятить. Готовый язык охладить, удалить нитки, нарезать ломтиками, уложить на блюдо, придав форму целого языка. Соус процедить и подать отдельно.

Отварной язык (варится отдельно) добавленный при приготовлении холодца делает холодец изумительно вкусным....

заливной - сварить язык, красиво нарезать ломтиками, уложить на блюдо, украсить зеленью, овощами. залить бульоном, в котором растворить желатин. Обожаю!

Язык говяжий в кисло сладком-соусе

Для рецепта Вам потребуются:
- язык говяжий - 1 шт.
- морковь - 1 шт.
- петрушка (корень) - 1 шт.
- лавровый лист
- перец горошком - по вкусу
- соль
- лук репчатый - 1 шт.

для соуса:
- бульон - 1.5 стакана
- мука - 1 ст. л.
- сахар - 1 ч. л.
- масло сливочное - 2-3 ст. л.
- уксус 3%-ный - 1 ст. л.
- изюм - 2 ст. л.
- чернослив - 1/2 стакана.

Язык зачистить, хорошо промыть, залить холодной водой и варить до готовности с кореньями моркови и петрушки, перцем и луком.
Сваренный язык вынуть, опустить в холодную воду, очистить от кожи и снова опустить в горячий бульон. Приготовить кисло-сладкий соус: обжарить на сливочном масле муку, добавить сахар и бульон, в котором варится язык, влить уксус и хорошо все перемешать.
Чернослив отварить, изюм размягчить в воде, положить их в соус и прокипятить 8-10 мин. Язык выложить на блюдо и полить соусом, рядом разместить гарнир из вареных картофеля, моркови, соленых огурцов.

Язык по-борисопольски с сыром

Для приготовления блюда Вам потребуется:
- язык говяжий - 600 г
- масло сливочное - 2 ст. л.
- картофель - 7 шт.
- сыр голландский - 50г
- лук репчатый - 2 шт.
- зелень, перец черный молотый, соль - по вкусу

Язык положить в кипящую воду и отварить. Охладив под проточной водой, снять кожу и нарезать на ломтики. Картофель нарезать дольками, припустить в бульоне (или воде) и уложить на дно горшочка. Сверху расположить ломтики языка, пассерованный лук, тертый сыр, рубленую зелень, залить сметанным соусом и растопленным маслом. Горшочек накрыть лепешкой из теста и на 20-30 минут поставить в духовку. Чтобы тесто не подгорело, накрыть его мокрой бумажной салфеткой.

Язык в кляре

Для рецепта Вам потребуются:
- язык - 500г
- морковь (небольшая) - 1 шт.
- лук репчатый - 1 шт.
- корень петрушки - 1 шт.
- соль - 1/2 ч. л.
- мука пшеничная - 1 стакан
- молоко - 1 стакан
- сахар - 1/2 ч. л.
- яйцо - 1 шт.
- масло растительное (для фритюра) - 1 стакан

Обработайте язык, удалив остатки горловины, промойте, залейте подсоленной водой или теплым бульоном. Доведите до кипения и варите при слабом нагреве 1,5 часа с добавлением нарезанных дольками моркови, лука, корня петрушки. Готовность определите проколом вилки: она должна легко входить в мякоть языка. Переложите язык в холодную воду и сразу снимите с него кожу. Храните в бульоне, нарезав ломтиками.
Для приготовления теста растворите в молоке соль, сахар, добавьте яичный желток, перемешайте. Яичный белок взбейте отдельно до устойчивой пены. В молочную смесь всыпьте муку, перемешайте до однородной массы. Соедините с белком, осторожно перемешайте.
Масло нагрейте до 170С. Каждый ломтик языка обмакните в тесто и обжарьте во фритюре до золотисто-коричневой корочки. Подавайте горячим.

Говяжий язык с орехами

Для рецепта Вам потребуются:
- язык говяжий (отварной очищенный) - 1 кг
- мука пшеничная - 4 ст. л.
- бульон - 4 стакана
- масло сливочное - 4 ст. л.
- сахар - 3 ст. л.
- уксус винный (3%) - 50г
- изюм (без косточек) - 1/2 стакана
- цедра апельсиновая (натертая) - 3 ст. л.
- орехи грецкие (толченые) - 1/2 стакана
- зелень петрушки и укропа - 20г
- соль - по вкусу.

Сливочное масло растопите; помешивая, всыпьте муку и обжарьте до золотистого цвета. Не прекращая помешивания, тонкой струйкой влейте часть бульона, доведите до кипения и прогрейте на слабом огне 5 минут.
Отдельно растопите сахар в уксусе и уварите до светло-коричневого цвета, влейте при помешивании в полученный соус. Добавьте изюм, апельсиновую цедру (предварительно ошпаренную кипятком) , грецкие орехи, посолите и перемешайте.
Язык нарежьте тонкими ломтиками, прогрейте в оставшемся бульоне и положите на блюдо. Перед подачей к столу полейте соусом и оформите зеленью.

http://www.gotovim.ru/recepts/meat/jazyk/

Нареж ь отварнойт язык, залей грибным жульеном посыпь сыром и в духовку до корочки.

салат из отварного языка:
режешь язык кубиками, три варенных яйца, кукурузу, листья салата, крошешь чипсы и заправляешь элементарным соусом : легкий майонез+ укроп (хорошеньк взбить чтоб окрасился в зеленый цвет) . до того как заправить соусом брызгни немного уксуса.

Салат горошик можно морковку кортошку и еще чего-нить