Печёночный тортик делаю:
Ингредиенты:
Коржи:
* 0,6 кг печени (я беру говяжью)
* 3 ст. ложки муки
* 1 луковица
* 2 яйца
* Перец, соль
Начинка:
* 1/2 головки чеснока
* 200 гр. майонеза
* 2 моркови
* 2 луковицы
* Растительное масло
* Зелень
Приготовление:
Печень пропустить через мясорубку вместе с луком. Добавить сырые яйца, муку, поперчить, посолить и тщательно перемешать.
Выпекать с обеих сторон на растительном масле как блины 5-6 коржей. Охладить.
Приготовить начинку: лук мелко нарезать, натереть морковь. Для пикантности можно добавить мелко нарезанный болгарский перец. Обжарить всё в масле до готовности. Порубить зелень. Чеснок пропустить через пресс. Всё соединить с майонезом.
Собрать торт, прослоив коржи начинкой.
Дать тортику пропитаться.
Украсить, как подскажет фантазия)) )
режу, на сковородку на очень маленьком огне, не солю - а то скукожится.. . минут 20-30 ( зависит от размеров кусочков и температуры) медленно тушится, затем добавляю много лука полукольцами и опять на медленном огне под крышкой пока лук сладким не станет
====ПЕЧЕНЬ С БАНАНАМИ
Полкило печени нарезать тонкой соломкой, перемешать с парой луковиц, посолить, поперчить, выжать сок 1 лимона или добавить воду и яблочный уксус (~1/2 стакана воды + 3ст. л. уксуса) . Оставить минимум на час. Печень с луком слегка отжать, обжарить на раскаленной сковороде. Как только печень сверху перестанет быть красной, влить остатки маринада и потушить 5 минут. Добавить пару размятых в пюре бананов, перемешать.
=====ПЕЧЕНЬ С ЯБЛОКАМИ
2 головки мелко нарезанного репчатого лука, потушить в сливочном масле, добавить нарезанные ломтики 2 яблок ( лучше кислых), добавить 500 г нарезанной печенки, предварительно обваляв ее в муке. Полить сметаной, потушить минут 5. Очень нежный, деликатный вкус, кисловатый такой.
===ПЕЧЕНКА, ЖАРЕННАЯ В ТЕСТЕ
400 г печенки говяжьей, 2 яйца, 50 г муки пшеничной, 50 мл молока, 50 г жира кулинарного, соль.
Из яиц, муки, молока и соли приготовить жидкое тесто. Печенку нарезать тонкими ломтиками и отбить.
Приготовленную печенку окунуть в тесто и жарить в жире до готовности.
======ОЛАДЬИ ИЗ ПЕЧЕНИ
На 1 порцию — 150 г печени, 15 г масла, 1 яйцо, 10 г муки, 5 г зелени, соль.
Печень промыть, зачистить от пленок и желчных протоков, пропустить 2—3 раза через мясорубку, смешать с сырым яичным желтком и мукой, присолить, хорошо взбить. Белок яйца взбить в густую пену и, слегка перемешивая, ввести в печеночную массу. Полученную смесь выкладывать с ложки на сковороду с кипящим маслом и слегка обжаривать с обеих сторон, до приобретения розовато-коричневатого оттенка.
При подаче к столу посыпать мелко нарубленной зеленью.
====КАРТОФЕЛЬ, ФАРШИРОВАННЫЙ ПЕЧЕНЬЮ
На 9 шт. картофеля — 200 г сметанного соуса с луком, соль.
ДЛЯ фарша: 200 г печени, 40 г шпика, 1 луковица.
Картофель отварить в кожуре, очистить, вынуть сердцевину и заполнить его фаршем.
Для приготовления фарша печень нарезать тонкими брусочками, лук — полукольцами, сало — мелкими кубиками и все обжарить. Подготовленный картофель залить сметанным соусом с луком и тушить на слабом огне до готовности.
====ПЕЧЕНЬ С ЧЕСНОКОМ
400 г свиной печенки, 3 cm. ложки растительного масла, 2 большие луковицы, 4 дольки чеснока, соль, приправа «вегета» , 2 cm. ложки томатной пасты.
Печенку вымыть, нарезать ломтиками, обвалять в муке. Лук нарезать. В глубокой сковороде разогреть растительное масло и обжарить печенку с обеих сторон. Добавить лук и через несколько минут растертый с солью чеснок и томатную пасту. Все вместе обжарить в течение нескольких минут, заправить приправой «вегета».
готовлю печень с подливой. чтобы она была нежная, снимаю с нее пленочку.
режу. отбиваю. солю и перчу обваливаю в муке и яйце и жарю на подсолнечном масле Получается очень сочная печень
Порционные куски печени толщиной 1,5-2 см, отбить через пленку, замочить во взбитом яйе минут на 30 (минимум) . Затем обмакивать в муку и жарить с каждой стороны до зарумянивания (не дольше) . Затем в кастрюльку, туда обжаренный лук, чуть водички, и сметаны побольше. Посолить, поперчить. Тушить недолго.
Главное еще, чтобы печень была без прожилок. Я часто так готовлю, печень очень мягкая получается.
Печеночный мусс с грушами
4порции
400гр телячьей печенки
3груши
160мл. густой некислой сметаны
5 яичных желтков
щепотка мускатного ореха
соль, перец.
Почистить груши, удалить семена и сердцевину, порезать кубиками. У печенки удалить пленку и сухожилия, залить ее сметаной, приправить, добавить желтки, измельчить в процессоре на малой скорости, чтобы смесь стала однородной. Добавить в смесь груши, перемешать ложкой и выложить в форму для запекания смазанную сливочным маслом. Запекать в разогретой до 180градусов духовке 40минут, чтобы поверхность мусса слегка подрумянилась. Вынуть, дать остыть, закрыть фольгой и поставить в холодильник минимум на сутки.
Печенка, запеченная с картофелем
На сковороду налить тонкий слой соуса, положить на него куски жареной печенки, а рядом с ней уложить 2-3 клубня очищенного вареного картофеля. Все это залить горячим соусом, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь. Подать в той же посуде, в которой печенка запекалась, полив маслом и посыпать зеленью.
Печенка 500 г Мука 1 ст. ложка Маргарин 1 ст. ложка Масло сливочное 2 ст. ложки Картофель 500 г Соус луковый с грибами 300 г Тертый сыр 2 ст. ложки
Взять любую птичью печёнку (куриную, индюшиную) ; хорошо промыть, обсушить.
Крахмал посолить и обмакнуть в нём печёнку. Жарить в подсолнечном масле до румяной корочки.
Печёночка получается очень вкусная.
режу . обжариваю лук с морковью . добавляю печёнку . тушу со сметаной до исчезновения крови- минут 5-7 под крышкой. соль, перец по вкусу.
Варю с рисом. И кормлю кота...
едим только в виде отбивных-так нет вкуса печёночного. Отбиваю, солю-перчу, в муке с двух сторон и на сковородке на раст. масле .
Делаю запеканку из печенки и кабачков. Ребенок очень любит. Печень и кабачки превращаете в фарш, добавляете пару ложек муки, соль. специи по вкусу, можно чесночка, если любите, и в духовку. . приятного аппетита:)
