Как правильно готовить печенку?

я почти не жарю... тушу.. обычно в сметанном соусе.. мягкая и нежная... а жарить - сноровки нет... всегда сухая и жёсткая получается....

Жарить сбольшим кол-вом лука.... главное НЕ передержать.... в противном случае просто не разжуете...

Я предпочитаю куриную. Тушу ее в сливках с луком и грибами.

Люблю телячью и куриную, но низзя...
А так- печенка по-строгановски

Мне правильно вот так.
Мелко режем лук и кладем на сковороду с хорошо нагретым рафин. постн. маслом. Когда чуть обжарится, добавляем печень, порезанную, как на бефстроганов. Жарим под крышкой, время от времени помешивая. Как только перестанет выделяться кровь, посыпаем слегка мукой, доб. соль, перец, сметану. Кто любит - можно сметану смешать с томатом 1:1. Дать соусу немного покипеть. По желанию можно доб. карри, хмели-сунели - кому что нравится.

смотря что хотите приготовить. Я чаще всего делаю печень про-строгановски. Печенку промыть, удалить пленки. Обвалять в муке и жарить на раст. масле с каждой стороны. Важно не пережарить. Как только поджарилась - снимаете и складываете в сотейник или глубокую сковородку.
Потом жарите на раст. масле мелко нарезанную луковицу, добавляете к печенке, заливаете все сметаной, солите, перчите, даете прокипеть, Если получилось слишком густо, разбавляете водой. На гарнир рис.
Мняка.

в любом случаи жарь в жире

а я ее на мясорубке перекручиваю, добавляю молочка, яйцо, муку, соль и жарю толстенькие" блинчики", которые потом промазываю майонезом с чесночком и прослаиваю жареным луком с морковью. Вкуснотища! за уши не оттащишь.