Котлеты из свинины..( + )

В котлетный фарш я всегда добавляю лук.

Тоже тёртую картошку добавляю. Или подсушенный и потом вымоченный в молоке или сливках белый хлеб.
И перед формированием котлет отбиваю фарш.
Вообще, чтобы котлеты были сочнее, их надо делать в панировке. Но я такие не люблю :-)

свинину не покупаем, только в виде шашлыков крупных московских мясокомбинатов. жирна, да и чаще всего поражена несколькими видами паразитов, особенно опасен тот, который попадает в мозг.

если фарш жирный вместо хлеба замоченного, всегда кладу манку, она жир лучше впитывает и котлеты сочнее и крупнее, жир на сковороду не вытапливается, луку много кладу, в панировке не обваливаю (не люблю)

фарш и размоченный в молоке хлеб (2:1) смешать, добавить немного молока из-под хлеба для сочности, посолить, добавить одно или несколько яиц (в зависимости от количества фарша) , мелко порезанную кинзу и несколько зубчиков чеснока (на чеснокодавилке раздавленных) .
Все, хорошо вымешать и фарш готов.

мясо разных видов=говяжий, свиной + молотый лук+ немного булки, +чеснок, специи+ яйцо+немного молока

свинина + говядина + баранина в равных долях например по 0,5 кг +лук репка 2-3 головки + полбатона белого хлеба без корки размоченного в молоке яйца 2 шт. соль перец по вкусу лепите котлетки и лишние можно убрать на пластиковую тарелочку в морозильник на потом

как вам везет! в астрахани свинины уже пол месяца нет! А котлетки я делаю с батоном замоченном в молоке (один к двум) и еще добавляю ложки две майонеза очень вкусно!

всё так, только при приготовлении котлеток, в каждую нужно положить небольшой кусочек сливочного масла, будут намного сочнее...