Как законсервировать сладкий перец для фаршировки

Сладкие перцы, маринованные для фаршировки.
Перец сладкий, среднего размера, 20 - 25 шт на 3-х. литровую банку.
уксусная эссенция 30% -1чл, соль.
Перцы помыть, почистить. Уложить в большую кастрюлю, залить кипятком, посолить - 3 стол. л. с горкой на 6 литров воды. Довести до кипения, как закипят уменьшить огонь, варить1 -2 мин. Вытаскивать ложкой (не вилкой) в стерильные банки. Залить жидкостью с которой они варились, добавить 1 ч. л. эсенции на одну банку перцев. Закрыть крышками, перевернуть укутать, пока не остынут.
Хранить в прохладном месте (не в холодильнике) . Желательно использовать сразу всю банку. Готовить фаршированные перцы обычным способом (до готовности фарша) .
Или так

Перец для фаршировки
Перец болгарский
Рассол - на 3л воды 100гр соли, 100гр сахара, 2или 2.5 ст. л уксуса, чтобы вода была слегка кислая
Перец бланшировать 1 мин ( как только закипит - вынуть), сложить в банки,
Залить перец рассолом 2 раза. Первый раз выдержать 5 мин. Положить в банку 1 таблетку аспирина и закатать. Я делала и без аспирина - вкус и свойства не менялись. И перец в банке складывала один в другой, чтобы влезло больше.

Перец маринованный

Очистить от семян и сердцевины плоды, нарезать на 4 дольки, бланшировать 3 минуты, горячим уложить в банки и залить маринадом.

5 кг перца, 100 г уксуса 9%, 200 мл постного масла, 1 стакан сахара, 1 головка чеснока, 3 с. л. соли, 2 л воды, 3 лавровых листа, 5 горошин черного перца

ПЕРЕЦ ДЛЯ ФАРШИРОВКИ
1 кг болг перца (толстокорого), почистить, поместить в банку, сложив один в один. На дно 3л банок-лаврушку. Залить кипятком на 20мин. Слить ЭТУ воду и поставить её второй раз кипятить, добавив 2 ст л соли, 1ст л сахара. Заливаем рассолом перец, добавляем 80 г уксуса и закатываем.

лучше почистить и заморозить целиком, вставив друг в дружку. а зимой набивай и готовь

я бланширую и заливаю томатным соком. а зимой и перц и томат - хоть пей хоть на зажарку.

Почистить от семян. Пробланшировать немного, лишь бы стали немного мягкими. Сложить один в один и уложить в банки. Залить кипящим маринадом (помидорным) , закатать и укутать.

лучше конечно заморозить, сложив друг в дружку почищенным.