Чем Вы фаршируете сладкий перец?

Фаршированный перец из Мексики

- полкило сладкого зеленого перца,
- 200 г измельченной брынзы,
-1 яйцо,
-2 столовые ложки муки,
- полстакана молока,
- 4 луковицы,
- 2-3 столовые ложки растительного масла,
- полкило помидоров,
-щепотка сахара,
-соль, перец по вкусу,
-зелень петрушки.
Приготовление
1. Нагреваем растительное масло и обжариваем в нем перцы. Даем им остыть, очищаем кожицу и удаляем семена.
2. Измельчаем брынзу и фаршируем ей перцы.
3. Делаем кляр. Взбиваем яйцо с 2 столовыми ложками муки. Добавляем в смесь молоко и хорошо перемешиваем.
4. Каждый стручок перца обмакиваем в кляр и опять поджариваем на сильно разогретом масле.
5. Выкладываем перцы на блюдо и приступаем к приготовлению соуса.
6. Мелко нарезанную луковицу поджариваем в растительном масле.
7. Помидоры очищаем от кожицы и мелко режем.
8. Пережариваем помидоры с луком, солим, перчим и добавляем сахар. Можно добавить в соус мелко нарезанный острый перец.
9. Томим перец на медленном огне, пока жидкость в соусе выпарится. Заливаем соусом выложенный на блюдо перец.
10. Подаем к столу, обильно посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки.

А я фарширую перец овощами. На растительном масле пассировать лук, морковь и корень сельдерея (сельдерей и морковь натереть на крупной терке), помидоры нарезать помельче, обжарить тоже на растительном масле, добавить соль, сахар, специи, какие любите, затем все соединить - начинка готова.
Перец обжарить, очистить от сердцевины и шкурки.
Фаршируем подготовленный перец, укладываем в казан, немного добавим сметаны и в духовку.

Фарш с рисом.

фарш (свинина + говядина) - 400 г,
перец - 7-10 шт,
рис (сухой) - 2-3 столовых ложки,
лук репчатый - 1 шт,
морковь - 1 шт,
чеснок 2 дольки,
помидор - 1-2 шт,
зелень петрушки, укропа,
томатная паста - 1 столовая ложка,
сахар - 1/4 чайной ложки,
растительное масло для жарки,
соль,
перец
для томатно-сметанного соуса
томатная паста - 2-3 столовых ложки,
сметана - 200 г,
вода - 1-1,5 стакана (можно больше)

Приготовление

Перцы вымыть, аккуратно вырезать семенную коробку и еще раз промыть от семян.

В разогретом с растительным маслом сотейнике или сковороде слегка обжарить перцы со всех сторон и переложить их на тарелку.

Приготовить начинку:
Рис промыть и отварить до полуготовности в подсоленной воде. Воду слить.
Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке.
Лук очистить и мелко порезать.
В разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук ~3 минуты, добавить морковь и жарить, периодически помешивая, ~4-5 минут.
В большой миске соединить фарш, рис и обжаренные лук с морковью.

Помидор вымыть, обсушить и натереть на крупной терке, кожицу выбросить.
Чеснок очистить и пропустить через чесночный пресс.
Зелень вымыть, обсушить и порубить.
Добавить к фаршу помидорную массу, томатную пасту, зелень, чеснок, соль, сахар, перец и хорошо перемешать.

Подготовленные перцы наполнить полученным фаршем.
Поставить перцы в сотейник или другую толстостенную посуду.

Приготовить томатно-сметанный соус:
Сметану соединить с томатной пастой, развести соус водой, посолить и поперчить.
Полученным соусом залить перцы.

Накрыть сотейник крышкой. На среднем огне довести жидкость до кипения и убавить огонь.
Готовить перцы ~40 минут.
Выключить огонь и дать настояться под крышкой еще ~10 минут.
При подаче посыпать зеленью и полить сметаной.

Приятного Вам аппетита!

фарш (говядина, свинина, лук и рис)

Только мясной фарш с рисом и много зелени.

Традиционно-фарш с рисом.

фаршем или сыром

специально приготовленным фаршем . но еще не много риса =))

8-10 шт. болгарского перца
400 г фарша (любого, по вкусу)
200 г отварного риса
150 г сметаны
150 г томатной пасты или кетчупа
200 г моркови
200 г лука
соль
перец
растительное масло
Рецепт приготовления

Лук мелко нарезать.
Морковь натереть на мелкой терке.
Половину лука обжарить на растительном масле.
Добавить половину моркови, обжарить.
Смешать фарш и рис.
Добавить обжаренные морковь и лук, посолить, поперчить, хорошо перемешать.
У перца отрезать верхушку, удалить семена.
Перец наполнить фаршем.
Смешать сметану и томатную пасту.
В кастрюльке смешать оставшиеся лук, морковь.
Добавить сметанно-томатный соус, перемешать.
Выложить перцы.
Налить воду так, чтобы она доходила до середины перцев.
Тушить на среднем огне, под крышкой, около 40 минут.
Подавать со сметаной или с соусом, в котором тушились перцы.