Как готовить фаршированный перчик?

на полкило фарша я обычно полстакана риса сыплю, просто сырого. луковка специии соль. перчики чишу, нафаршировываю, укладываю в толстостенную посуду. заливаю водой кладу морковочку, довожу до кипения на медленном огне и добавляю томат. ещё минут десять томлю

ПЕРЕЦ, ФАРШИРОВАННЫЙ МЯСОМ И РИСОМ
На 500 г говядины — 1 кг стручков сладкого перца, 3 ст. ложки риса, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 луковицы, соль, перец по вкусу, зелень.
Для подливы: по 1 ст. ложке пшеничной муки и сливочного масла, 112 стакана сметаны, 2 ст. ложки томата-пюре, 2 стакана мясного бульона, соль по вкусу.
Подготовленное мясо пропускают через мясорубку, добавляют слегка обжаренный на сливочном масле, мелко нарезанный лук, вареный рис, соль, перец и все хорошо перемешивают.
Стручки зеленого перца промывают, делают на них поперечный разрез, удаляют семена, ошпаривают кипятком в течение 10 мин, дают стечь воде, начиняют подготовленным мясом с рисом, плотно один около другого укладывают в сотейник, заливают томатной подливой и тушат в духовом шкафу до готовности.
Приготовление подливы. Пшеничную муку пассируют, разводят мясным бульоном, добавляют сметану, пассированный томат-пюре и лавровый лист, хорошо размешивают, доводят до кипения, солят, процеживают и заливают перец в сотейнике.
При подаче на стол тушеные стручки перца поливают подливой и посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки.

ФАРШИРОВАННЫЙ ПЕРЕЦ С СЫРОМ.
10стручков сладкого перца, рис, сыр, мясной фарш, лук, семена укропа, молотый перец, соль. Для соуса: 1,5ст. л. воды, 4ст. л. томатной пасты, пара щепоток соли, 2лаврушки, укроп, петрушка.
У перца вырезать хвостики, достать семена. Рис отварить до полуготовности, сыр нарезать небольшими кубиками, все смешать с мясным фаршем, измельченным луком, укропом, смесью перцев и солью - по вкусу. Начинить подготовленной смесью перцы.
Для соуса смешать 1,5ст. л. воды с томатной пастой, 2-мя щепотками соли, лаврушками, семенами укропа и пучком рубленой петрушки.
Уложить перец в утятницу срезанными концами вверх, залить соусом на 80 процентов и тушить под крышкой до готовности сначала на среднем, а потом на слабом огне. Подавать со сметаной и посыпав рубленой зеленью.

Я делаю так.
Фарш \ свиной\ смешиваю с пакетиком риса и яйцом, начиняю
перчики. Благодаря яйцу не будет рассыпаться на тарелке.
В посуду, где будут тушиться перцы, кладу 1\2 баночки томатов,
очищенных и порезанных, добавляю специи, растительное масло,
кладу перцы, добавляю немного воды, чтоб перцы не покрывала.
Перцы поворачиваю и поливаю соусом. Когда перцы почти готовы,
добавляю много притушенной моркови с луком.

перец болгарский - 7 шт,
сметана - 0,5 стакана,
сыр - 100-150 г
для начинки:
фарш - 600 г
рис – 100-150 г
лук репчатый - 1-2 шт.
морковь – 1 шт.
соль, перец,
зелень петрушки,
для томатного соуса:
помидор - 1-2 шт,
томатная паста - 1-2 столовых ложки,
соль, перец
сахар - 1/4 чайной ложки
Перцы вымыть, разрезать каждый вдоль пополам и аккуратно вырезать семенную коробку. Еще раз вымыть и стряхнуть излишки воды.
Приготовить начинку: На разогретую с растительным маслом сковороду выложить фарш, посолить, поперчить и обжарить до готовности. Обжаренный фарш переложить в отдельную миску. Лук нарезать четверть кольцами. Морковь натереть на мелкой терке. На ту же сковороду, где обжаривался фарш, выложить лук (если нужно - долейте немного масла в сковороду) , обжарить ~2 минуты, помешивая. Добавить к луку морковь и жарить, периодически помешивая, ~4 минуты. Переложить лук с морковью к обжаренному фаршу. Рис отварить до полуготовности в несоленой воде.
Приготовить томатный соус: Помидор вымыть, обсушить и натереть на крупной терке. В ту же самую сковороду, где жарили фарш и лук с грибами, выложить помидорную кашицу и немного потушить, пока слегка не загустеет. Добавить томатную пасту, размешать и тушить, помешивая ~2-3 минуты. Посолить и поперчить и добавить щепотку сахара.
Соединить вместе: фарш, морковь с луком, рис, добавить рубленую зелень, томатный соус.
Начинку хорошо перемешать (лучше руками) , попробовать на вкус, если нужно, то добавить соль и перец по вкусу.
Половинки перца наполнить начинкой и выложить на смазанный растительным маслом противень. Сверху, на каждый перчик, положить по 0,5-1 чайной ложке сметаны. Запекать ~ 20-25 минут при температуре ~180°C. За 3-5 минут до готовности посыпать перцы тертым сыром и снова поставить в духовку, чтобы сыр расплавился.

Фаршированный перец
500 г мясного фарша
10-12 штук сладкого перца
0,5 стакана риса
0,5 стакана подсолнечного масла
2-3 головки репчатого лука
2-3 помидора
Мелко нарезать лук и тушить в масле. Добавить последовательно:
- очищенный и вымытый рис
- красный молотый перец
- протертые на терке помидоры
- маленькую чашку теплой воды
- фарш
Смесь посолить, снять с огня, хорошо перемешать и добавить мелко нарезанную зелень.
Перцы вымыть, очистить от семян и нафаршировать. Затем стручки поставить вертикально в кастрюлю, залить одним стаканом теплой воды и варить на медленном огне.

начинка для голубцов в перцы и готово!

Фарш 500гр, рис 1стакан, перцы. Рис отвариваем до полуготовности в соленой воде, откидываем на дуршлаг, потом добавляем в фарш. Все перемешиваем, перчим, солим, добавляем 1 сырое яйцо, еще раз перемешиваем. Перцы очишаем от семечек, удалив ножом ножку, промываем и фаршируем. Укладываем в кастрюлю, заливаем подсоленной водой+том. паста. Можно добавить порезанный соломкой перчик, помидоры, морковку и лук. Тушим 1-1,5 часа.

Все советы отличные. Только я в фарш еще лук репчатый добавляю. Так мясо сочнее. И перец лучше молодой выбирать. А то горчит шкурка у старого.

готовить. как всегда. но!! !
в перец вместе с фаршем добавьте вареные очищенные перепелиные яйца целиком.
если перец среднего размера. то вместе с фаршем входит два. три яйца.
попробуйте. очень оригинально и вкусно!