не знаю что приготовить из говяжьей вырезки. на ум приходят отбивные, гуляш, но хочется чего-нибудь другого.

РОСТБИФ "ГУРМЕТ".
600 гр. говяжьей вырезки
5-6 шт. больших вяленых/сушеных/печеных/томатов
2 ст. л. орегано
2 зуб. чеснока
пару веток розмарина
соль, черный перец.
Кусок вырезки помыть, удалить лишнюю влагу бумажным полотенцем и проделать разрезы. В каждый разрез насыпать соль, перец. Вяленые помидоры порезать на большие куски, чеснок на тонкие пластинки. В каждое отверстие вкладываем внутрь кусок томата с пластинкой чеснока. Фаршируем так весь кусок.
На сковороде с раст. маслом обжариваем вырезку со всех сторон до румяного состояния. Выкладываем мясо на лист фольги и обильно посыпаем со всех сторон орегано и листками розмарина. Закрываем фольгу конвертом и ставим запекать на 200градусов, 35-45 минут до готовности. Сок с мяса можно использовать как соус, добавив к нему говяжий бульон 1 ст. и 1 ч. л. крахмала-заварить соус до слегка густого состояния. Залить полученный соус в соусник и подать на стол. Поливать полученным соусом при подаче ростбифа.

Говядина запеченная (острая) .

Состав:
1кг говядины, по 1/2 ч. ложки черного и красного перца и порошка сухой горчицы, 2 зубчика чеснока, 1ст. ложка растительного масла, соль.

Приготовление:
Смешать соль, специи, горчицу, толченый чеснок и растительное масло и обмазать этой смесью каждый кусок мяса. Запекать в духовке 2 часа при 170 градусах

Мясо "Роскошество"
0,5 кг любого мяса (мякоти; можно окорочка или курицу целиком) ; 3 ст. ложки томат-пасты ;3 зубчика чеснока ;1 ст. ложка меда ;1 ст. ложка растит. масла ;соль, красный и черный молотый перец.
Чеснок пропускаем через чеснокодавилку, подмешиваем в него томат-пасту, добавляем мед и все это прогреваем на медленном огне. Добавляем соль, перец по вкусу и растит. масло. Если мясо готовим целым куском, то лучше с помощью медицинского шприца впрыснуть в него оливковое масло (так мясо или курица будет сочнее) . Выкладываем обмазанное этим маринадом мясо на противень, оставляем на час хорошенько пропитаться, а затем отправляем его в хорошо нагретую духовку на 35-40 мин

АЗУ по-татарски.
1,5кг говядины, растит. масло, 2 крупные луковицы, 500мл мясного/овощного бульона (или кипятка) , 4-5 крупных соленых огурца, 2-3крупных помидора (или 3-4ст .ложки томатной пасты) , 3 зубчика чеснока, соль, перец.
1)Говядину нарезать тонкой длинной соломкой. В глубокой сковороде разогреть растит. масло. 2)Лук очистить, нарезать полукольцами, обжарить до золотистого цвета. Выложить на мясо и жарить на большом огне до появления корочки. Затем огонь убавить до чуть меньше среднего и залить бульоном (или кипятком) . 3)Пока мясо тушится, огурцы нарезать кубиками, затем добавить к азу. 4)Помидоры очистить от кожицы, нарезать кубиками и смешать с чесноком, пропущенным через чеснокодавилку. 5)Добавить все это в азу, посолить, поперчить. Довести до кипения.

Мясо "Софи"
600г телятины, 100г ветчины, 4 яйца, 100г сливочного масла, 50г сметаны, лимонный сок, соль, перец.
Телятину (говядину ) нарезать, сильно отбить, посыпать солью, перцем, сбрызнуть лимонным соком. На каждый кусок положить ломтик ветчины и половинку сваренного вкрутую яйца. Свернуть мясо рулетиком, перевязать ниткой. Жарить на сливочном масле 10 минут, затем добавить сметану, закрыть крышкой и держать на огне еще 5-10 минут.

ЛАГМАН! Мясо мелко нарезать, Порезать баклажаны, болг перец, картофель, морковь кубиками. Лук полукольцами. Помидоры и чеснок мелко порезать. Раскалить масло и обжарить мясо до румяной корочки+ лук, чеснок и помидоры и продолжать жарить до размягчения лука. Также добавляю зеленую редьку (маргиланскую) .Узбеки ее везде используют, а у нас почему-то только в салаты. Добавить остальные овощи, заправить по вкусу, несколько раз перемешать, добавить немного бульона или простой водички. Уменьшить огонь, закрыть крышкой и тушить еще 30-40 минут. Готовая подлива даст сок .
Отварить лапшу (я использую спагетти) ,промыть в холод воде, откинуть на дуршлаг. Перед подачей окунуть лапшу в кипяток, положить половину лапши в тарелку, полить подливой, накрыть второй половиной лапши, полить подливой, посыпать зеленью и полить уксусом.
По поводу приправ-дело вкуса, я добавляю черн и красный молотый перец, молотый кориандр, базилик, иногда зиру. .
Лаза (острая приправа из чеснока и перца).. 5 зубчиков чеснок пропускаем через чеснокодавку, засыпаем сверху много перца (он полностью должен покрыть чеснок) Раскаляем масло (2-3ст л) на сковороде, чтобы пошел дымок, заливаем чеснок с перцем. Все тщательно перемешиваем, и лаза готова....

стейк... и горчицы купи.

Для гуляша вырезка не подходит, да и для прочих "долгих" блюд. Вырезку самое вкусное жарить или ростбиф.
Да и отбивать вырезку-бред! Порежьте кружочками и на раскалённую сковороду, масло не нужно, солить перчить потом.

рулетики

мясо порезать на большие отбивные. отбить, посолить, поперчить, немного муската.
Лук и бекон порезать на мелкие кубики, смешать, положить по ложке на каждую отбивную, закрутить в рулет, закрепить зубочистками.

Разогреть жир, обжарить до темного цвета рулетики, залить водой, протушить 1,5 часа (в скороварке - 25 минут)
вытянуть рулетики, а в соус добавить разведенную водой ложку муки, вскипятить. Добавить специи и немного сливок (50-100мл) и добавить в соус снова рулетики. Готово!

На гарнир: отварной картофель и салат из капусты.

Бефстроганов

говядина - 400 г,
лук репчатый - 2 шт,
сметана - 150-200 г,
томатный соус или томатная паста - 1-2 столовых ложки,
мука - 1 столовая ложка,
растительное масло для жарки (можно топленое) ,
зелень петрушки (если есть) ,
соль,
черн, острый (молотый) перец
Пальчиками поруби мясо и в сковородку (высокую) на соку тушишь... муку добавила, до зарумянилось... масло вливаешь (хотя я готовлю без масла!!!) лук добавляешь, солишь, перчишь, томат и последней сметану, да зелень с лаврушкой

"Быстров" - слив маслом смазать противень, на него кусочками мясо (рыба, курица) , сверху порезанный лук, майонез или сметана, картофель, тертый сыр. 20 - 40 минут в духовке. Картофель по идее идет сырой, но я отвариваю, так быстрее и она точно будет готовой. Режется кружочками. Мясо, в принципе можно тоже заранее обжарить до полуготовности.

Мясо с сыром - кусок отбить, посолить, поперчить, обжарить одну сторону сильно, 2 на медленном огне. Затем сверху обжаренные грибы с луком, помидора колечками, майонез, тертый сыр и в духовку не на долго.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!