Подскажите как делается куриный плов)))

Плов из курицы
Продукты: 1 курица, 1 стакан риса, 3-4 шт. моркови, 3-4 луковицы, соль, перец молотый, 1 головка чеснока.

Приготовление:
Разрезать курицу на мелкие части и выложить в растопленное растительное масло, желательно в чугунок или посуду с толстым дном. Посолить и поперчить. Обжарить до розовой корочки.

Рис в это время разбухает в отдельной таре, залитый холодной водой. Нарезать соломкой морковку, хорошо обжарить на сковороде, выложить в чугунок с курицей. Ни в коем случае не перемешивать. Ту же процедуру проделать с луком и тоже выложить на морковку.

Рис откинуть на дурщлаг и ровным слоем выложить его в чугунок. Налить кипящую воду (на 1-1.5 см выше уровня риса) . Закрыть крышкой и уменьшить огонь на плите до среднего, можно и до маленького

Варить 20-30 минут. Добавить чеснок и оставить еще на 5-10 минут.

Плов Бакинский

Курочку нарезать небольшими кусочками с косточками, обжарить на собственном жире с добавлением сливочного масла, затем переложить все в казанок, добавить нарезанный крупными кубиками лук, сок граната, изюм, алычу, очищенную от косточек, ½ стакана кипятка и тушить на небольшом огне под крышкой 40 минут.

Рис приготовить отдельно. Вымоченный 6 часов рис отварить до полуготовности, откинуть на дуршлаг, промыть холодной кипяченой водой. Половину окрасить шафраном.

Приготовить казмаг. Взбить воду с яйцом и маслом. Влить смесь в муку и замесить крутое тесто. Раскатать пресное тесто тонким слоем, затем выстлать дно и стенки казана казмагом и положить на казмаг стакан отваренного риса, перемешанного с половиной нормы топленого масла, разровняв эту смесь тонким слоем; поверх засыпать остальной рис, положить на него оставшееся масло, плотно закрыть крышкой и томить на слабом огне примерно полчаса.

После готовности часть риса окрасить настоем шафрана в ярко-желтый цвет. Для этого растопленное сливочное масло смешать с 1 ч. л. крутого кипятка и в эту смесь внести настойку шафрана. Красиво выложить рис на блюдо, чередуя слои белого и желтого риса. На отдельное блюдо положить мясо. К плову подать зелень: зеленый лук, молодой чеснок, мяту, кресс-салат

1 цыпленок, 100 г масла, 2 луковицы, 2 граната, 2 ст. алычи, ½ ст. изюма

2 ст. риса, 150 г масла, 1 ч. л. шафрана

Казмаг: 1½ ст. муки, 1 яйцо, 1 с. л. воды, 2 с. л. масла, соль

Плов из курицы

(Рецепт придворного повара, Ю. Михайлова, издан в 1897 году)

Очистить одну большую, по возможности жирную курицу, сварить ее с 1 луковицей, 1 морковью, 1 петрушкой и достаточным количеством соли, вынуть, разрубить по длине на 2 части и слегка поджарить на сковороде, смазанной маслом. В то же время сварить в бульоне ½ стакана риса, откинуть его на решето, облить холодной водой, чтобы он был рассыпчатый. Курицу разрезать на более мелкие части, рис подправить 1½ ложками коровьего масла, посолить, если нужно, и сложить послойно с курицей в кастрюлю, стенки которой слегка смазать маслом, накрыть крышкой и тушить минут 20, подливая от времени до времени бульона в количестве 1½ стакана. Подавая на стол, выложить на подогретое блюдо.

Так же, как и мясной плов... Несколько раз промыть рис. Залить теплой водой, добавить щепотку соли и оставить минимум на час. Затем откинуть его на дуршлаг. Чеснок разобрать на зубчики, очистить. Лук нарезать полукольцами, морковь – длинной тонкой соломкой. Курицу вымыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками, порубив косточки.
В казане сильно, до появления дыма, разогреть раст масло. Положить куски курицы и обжаривать, пока на них не образуется золотистая корочка, примерно 7 мин. Обжарить нарезанные овощи до золотистого цвета . Добавить зиру, куркуму, барбарис, перец и немного соли. Перемешать и готовить еще 5 мин. Влить в казан кипяток, потушить еще 10мин., заложить рис, воткнуть чищенный чеснок (или целые головки чеснока), налить еще воды на 2см выше уровня риса, посолить... На сильном огне довести до кипения, пусть выпарится вода.. Потом уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и готовить еще 20 мин. Снять плов с огня, аккуратно перемешать и выложить на блюдо

так же, как и из баранины, говядины и свинины

А мне еще нравиться "экономный плов из курицы" : берете курицу и варите из нее обычный бульон, вместе с ним отвариваете рис до полуготовности. когда бульон свариться достаете курицу, разбираете ее на небольшин кусочки (без косточек) и обжариваете до золотого цвета лук и морковку на растительном масле, потом туда добавляете куриное мясо, также до золотого цвета обжариваете, после чего добавляется рис, доливается немного бульона (воды) и на медленном огне под крышкой доводится до готовности. А из бульона можно еще и вкусный супчик сделать!

Есть один важный нюанс - когда плов делается из курятины или страусятины, то вначале жарятся лук и морковь, а потом кладется мясо птицы. С бараниной и говядиной - наоборот.

Курица 500 г, сало топленое 80 г, рис 200 г, лук репчатый 100 г, морковь 250 г, зелень 20 г, соль, перец, специи.

Курицу нарубить на порции и обжарить до образования румяной корочки, добавить нашинкованный репчатый лук, морковь соломкой, и жарить все вместе 5-10 минут. Затем залить водой и тушить 10-15 минут, положить сюда же предварительно замоченный рис и варить. Когда жидкость выкипит, крышку плотно закрыть и довести до готовности на медленном огне. При подаче плов уложить горкой, сверху положить кусочки курицы и посыпать рубленой зеленью.

так же как и обычный, вместо свинины кладете курицу