Поделитесь рецептом приготовления мантов,пожалуйста

МАНТЫ.... Вчера только налепила.. .
Тесто: мука - 500г, вода - около 1/2 стакана, соль - 1 ч. л. яйцо - 1 шт. После замеса даю тесту отдохнуть, примерно час... Фарш: в эталоне нужна баранина и курдючный жир, но у меня была отличная говядина с жирком, примерно 1кг.. Мясо мелко нарезаю (подмороженое легче режется), добавляю лук - 500(его режу мелко кубиком, солю, перчу и отжимаю рукой, пока лук не даст сок... это придаст фаршу сочность, только потом хорошо вымешиваю фарш), соль - 1 ч. л. , молотый черный перец, молотый кориандр (по желанию). .
Раскатываю тесто, вырезаю маленькие лепешечки, кладу фарш и леплю манты... Отправляю их в мантышницу (смазать растит маслом)... Готовлю на пару 40 минут с момента закипания воды...

Манты

Крупно нарубить баранину и лук. Смешать фарш, добавив соль, белый перец, белое вино. Если фарш выходит не сочный, добавить 100 г сливочного масла. Хорошо добавить в фарш нарубленной зелени петрушки и несколько листочков дикой мяты. Тесто замешивается из муки и холодной воды, куда кладется соль и несколько капель уксуса. Хорошо размешав тесто, его на час ставят на холод. Тесто раскатывают в жгут толщиной 3 см, который разрезают на 16 кусочков (4 раза пополам) . Каждый кусок обвалять в муке и раскатать лепешки размером с чайное блюдце. В середину класть фарш и защипывать 3 швами, сходящимися наверх, оставляя небольшое отверстие. Манты долго сохраняются в прохладном месте. Их варят на пару 30'. Тесто должно стать пластичным и мягким, а внутри скопиться ароматный бульон.

Фарш: 1 кг баранины, 400 г синего лука, 1 ч. л. соли, ½ ч. л. белого перца. 100 г белого вина, зелень петрушки и мяты

Тесто: 300 г муки, 200 г воды, ½ ч. л. соли, уксус

Фильм http://www.youtube.com/watch?v=cBj8acdF8v0&feature=related

Манты из картофеля
тесто 0,5 л воды, 1 ч. л. с горкой соли, 1 яйца и муки (сколько возьмет жидкость) .
замесить тесто. дать ему отлежаться 30 мин.
фарш - равное количество картофеля сырого и репчатого лука. В миску натереть сырой картофель на крупной терке, порезать мелко туда же лук, грамм 200 сливочного масла натереть на крупной терке туда же (масло из морозилки) , добавить приправы и все перемешать.
лепим манты.

МАНТЫ.
Для теста:
1,5 стакана муки;
1 яйцо;
0,5 стакана ледяной воды;
1\2 чайной ложки соли.
Для фарша:
300 граммов баранины;
100 граммов тыквы;
50 граммов курдючного или свиного сала;
кусочек льда;
приправа "для мантов".

Тесто делается с вечера. На стол горкой просеять муку два-три раза. В центре сделать отверстие, вбить туда яйцо и начинать усиленно месить. Когда мука возьмется комочками, потихонечку вливать воду и продолжать энергично месить от краев к середине. Тесто должно очень крутым-как кусок пластилина. Затем его надо положить в стеклянную или керамическую миску, присыпать мукой, прикрыть пленкой и поставить в холодильник.
С утра сделать фарш. Баранину слегка заморозить, чтобы она легче измельчалась. Порезать мелкими кубиками, примерно 5 на 5 миллиметров, или измельчить в блендере. Такими же кубиками порезать тыкву. Добавить мелко нарезанное сало, накрошенный лед, приправу, все хорошо перемешать. Подсолить при необходимости.
Тесто раскатать тонко-тонко, как лист бумаги, вырезать стаканом кружки, на них положить по столовой ложке фарша, собрать лепешку в узелок, оставив небольшое отверстие. Каждый мант обмакнуть в растительное масло, выложить на решетку мантоварки и варить в течение 45 минут.
Приятного аппетита!

во-первых, МАНТЫ - не склоняется и не спрягается. манты - и все. А готовят их так - 3 стакана муки на 1-1,5 воды (желательно холодной) , 1 яйцо и соль. замесить крутое тесто как на пельмени. отставить в сторону и заняться фаршем. лучше всего жирная говядина, но сойдет и любое мясо, какое есть. если постное - то можно добавить растительного масла - 1-2 ст. ложки. на 3 стакана муки примерно 500 грамм мяса, 1-2 луковицы - мелко нарезать, на тереть, не измельчать - только ножом. раскатать - как умеете - небольшие лепешечки из теста, можно чуть больше чем диаметр стакана. залепить края вовнутрь, можно оставить мясо приоткрытым. лично я заворачиваю края в виде розовых бутонов. но можно и просто защипнуть. затем все это дело в мантоварку на час (под крышкой!) . и все.

http://www.eda-server.ru/culinary-school/meat/m000023.htm
http://www.vkusnyblog.ru/smak/7063