посоветуйтте, какие лучше отбивные получаются - из свинины или говядины?

Из свинины конечно. Отбить тоненько, обмазать чесноком, приправами, солью. Обмакнуть в муке, потом в яйце, потом опять в муке или сухарях. Оч. вкусно!

из нежирной свининки, говядина жестковата.. обожаю свиные отбивные в кляре)

Мясо "Софи"
Состав: 600г телятины, 100г ветчины, 4 яйца, 100г сливочного масла, 50г сметаны, лимонный сок, соль, перец.
Приготовление: Телятину (говядину ) нарезать, сильно отбить, посыпать солью, перцем, сбрызнуть лимонным соком. На каждый кусок положить ломтик ветчины и половинку сваренного вкрутую яйца. Свернуть мясо рулетиком, перевязать ниткой. Жарить на сливочном масле 10 минут, затем добавить сметану, закрыть крышкой и держать на огне еще 5-10 минут.

Мясо в сыре.
500-700 г свинины (или другого мяса) , 2 яйца, 100 г твердого сыра, 100г панировочных сухарей, соль, перец, специи-по вкусу, растительное масло.
Яйца взбить с солью, перцем и приправами (если добавляете; также можно добавить мелко рубленую зелень) , смешать тертый сыр с панировочными сухарями. Мясо нарезать кусочками толщиной 1 см, слегка отбить. Кусочки обмакнуть в яйце, затем в смеси сыра и сухарей. Жарить на раскаленном масле с каждой стороны минут по 10. Получается очень нежное и вкусное мясо, а сверху хрустящая корочка!!!) )

Пальчики "Сельские".
500г свиной вырезки, соль, молотый черный перец. Начинка: 1 яйцо, 1луковица, соль, перец.
Яйцо сварить, мелко порубить. Лук нарезать, пожарить. Яйца перемешать с луком, добавить соль, перец. Мясо нарезать, как на отбивные, отбить с двух сторон. Посолить, поперчить.
На каждую отбивную положить начинку, свернуть рулетиком, сколоть зубочисткой. Жарить "пальчики" на растительном масле минут 15-20, затем добавить немного воды (или сметаны, соуса) и протушить еще минут 5.

Попробуйте, сравните. Ведь это все дело вкуса, качества мяса и самого рецепта приготовления!;)

Кому как, я больше предпочитаю свинину, необязательно брать жирную.

Канешна из свинины мягче и нежнее

из шейки свинины

На любителя, кому как нравится.

Из нежирной свинины.
Говядина для этого слишком жесткая и волокнистая.
Но если телятина-тож хорошо (молодая).

говядина лучше, свинья слишком жирная

из свинины

СУПЕР!! !
КОТЛЕТЫ ОТБИВНЫЕ С КОСТЬЮ
700 г корейки с костью, 40 г жира, 20 г муки, соль, 20 г масла.
Мясо промыть, удалить лишний жир (лучше всего взять нежирное мясо) , отрубить позвоночную кость, оставить реберные косточки длиной 4 см. Котлеты нарезать параллельно ребру так, чтобы каждая порция была с костью. Очистить каждую кость от пленки. Котлету надрезать в нескольких местах и слегка отбить тяпкой, придав овальную форму. Посолить, обвалять в муке. Жарить на разогретом жире с двух сторон до золотистого оттенка. Дожарить на краю плиты, прибавить масло.
Уложить на блюде косточками в одну сторону, полить жиром, оставшимся от жаренья. Украсить зеленью. Подавать с картофельным пюре, картофелем «фри» , зеленым салатом, отваренными овощами, салатом из сырых овощей.

говядина

из свинины)
хрю, хрю)

из свиной шеи