Как вкусно приготовить пельмени! в особенности тесто и фарш.

Тесто самое обычное, мука, вода и чуть соли. Только с мукой не переборщи тесто идолжно быть эластичным. Фарш: говядину, баранинру и свинину 3 раза прокрутить через мясорубку, добавить мелко порезанный обжаренный лук, чеснок, немного сливок. Как слндует вымесить, посолить, поперчить свежемолотым перцем. Пельмени лепить руками, без помощи пельменницы. Я люблюб крохотные. Делаю маленькие ушки и в холодильник. Гости эти пельмени всегда уплетают с превеликим удовольствием. В тесто яйцо не забудь добавить.

Пельмени сибирские

Для рецепта вам потребуется:

для теста:
пшеничная мука -1.5 стакана
яйцо -1 шт.
соль - 1/2 ч. л.
вода -1/2 стакана
для фарша:
говядина - 200 г
свинина (или баранина) - 250 г
лук репчатый - 40 г
соль - 9 г
перец - 0.2 г
сахар - 0.5 г
вода -4/5 стакана:
яйцо для смазки - 1 шт.
сметана - 1/4 стакана.

Вначале нужно замешать тесто. Для этого смешиваем воду с яйцами и солью, чтобы получилась однородная масса. Насыпаем муку горкой на стол и делаем в середине углубление, в которое и наливаем воду с яйцами и солью. Жидкость добавляется из расчета 2 стакана жидкости на килограмм муки. Замешиваем однородное тесто, причем для лучшей раскатки нужно дать ему полежать 20-30 минут, тогда клейковина разбухнет и раскатываться оно будет значительно лучше.

Раскатываем тесто узкой тонкой полоской и смазываем яйцом по всей длине. Затем кладем по ложке фарша на расстоянии 5-6 см друг от друга. Стаканом делаем кружки теста вокруг кусочков фарша, затем тесто складываем пополам и защипываем кончики.

Для приготовления фарша говядину и свинину или баранину нарезать на куски и пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. В фарш добавить сахар, соль, перец и воду чуть меньше стакана, а также пропущенный через мясорубку лук и все перемешать. Пельмени варить в большом количестве слегка подсоленной воде (на 1 кг пельменей 4 л воды, 40 г соли) при слабом кипении 8 - 10 минут.

берёшь немного денег, немного пожеланий и дуешь в магазин

luk dlya farsha luchshe peremolot v blendere do odnorodnoi kashizy i ego nugno mnogo, luka tak chuvstvovatsya ne budet, no farsh budet ochen sochnyi...

вообще-то, пельмени как раз и есть - фарш, завернутый в тесто, вы хотите еще и рецепт воды-
H2O