любимый обожает свиные отбивныеЮ как их готовить и какую часть мяса брать?

Свиная отбивная
Свиная отбивная запеченная с грибами, черносливом и сыром! Приятного аппетита!
Я покупаю мясо, которое так и называется)))

Для приготовления отбивных используют заднюю часть туши и эскалоп. А готовить просто. Мясо нарезаете на порционные куски и отбиваете. Лучше положить в полиэтиленовый пакет. Так не будут лететь брызги. Поле этого мясо солите-перчите и просто обжариваете. А можно запанировать. Сначала во взбитом яйце, потом в сухарях или муке. Варьировать можно как угодна, на сколько вам позволит ваша фантазия ))

Беру шейку или карбонад. Режу поперек волокон куски толщиной в 1см. Отбиваю, солю, перчу. Обваливаю в муке, потом в яйце, потом в сухарях. Жарю с двух сторон на небольшом огне.

Для приготовления отбивных потребуется:
Свиная вырезка – 500г ( получается 8 отбивных)
Яйца – 2шт
Соль, черный перец, красный сладкий перец (паприка), мускатный орех, орегано, карри.
Мука, растительное масло для обжарки отбивных.

Вырезку режем на кусочки толщиной около 3 см. и отбиваем до 0,5 см.
Затем следует посолить, поперчить, посыпать паприкой, орегано и
совсем чуть-чуть мускатным орехом.
Яйца слегка взбиваем в миске +соль+паприка+совсем чуть-чуть карри

Обмакиваем мясо в муке, затем в яйцах и на раскаленнную с маслом сковороду.

Отбивные готовятся ооооочень быстро.... только до слегка золотистой корочки.
Вот и все. Надеюсь вам и вашим близким понравится это блюдо

Для отбивных выбирайте свинину или телятину, мясо должно быть без прожилок и пленок. Лучше, если для отбивных будет куплено парное мясо. Если Вы хотите приготовить отбивные из куриного филе, покупайте грудку цыпленка, а не курицы. Резать нужно поперек волокон, но не вдоль. Отбивную нужно класть на хорошо разогретую сковороду - если температура высокая, то на мясе быстро образуется корочка, которая не даст вытечь соку.
Ингредиенты:
- мясо (филе) - 500-700 г,
- яйца - 2-3 шт,
- мука,
- соль,
- перец.

1. Филе нарезать поперек волокон на куски, толщиной примерно 1 см. Каждый кусок хорошо отбить специальным молоточком с двух сторон, положив между двумя слоями пищевой пленки, и поперчить. Если молоточка нет, воспользуйтесь тупой стороной ножа или "раскатайте" мясо скалкой.
2. Яйца разбить в миску. Слегка взбить их венчиком или вилкой, немного посолить и поперчить. Отбитое филе обвалять в муке, затем обмакнуть в яйцо. В принципе, можно обойтись и без этой панировки, особенно если вы на диете.
3. Выложить отбивные на хорошо разогретую сковороду с растопленным сливочным маслом (небольшим кусочком) и обжаривать с одной стороны на сильном огне до румяной корочки примерно две-три минуты.
4. Затем перевернуть на другую сторону и обжарить полторы-две минуты (если нужно, огонь немного уменьшить) .

берите шейку.
отрезайте поперек ломти толщиной с его большой палец.
отбивайте кух. молотком а лучше обухом столового ножа до размягчения, должен увеличиться процентов на 40.
положите отбитое мясо на сковорду разогретую и смазаную подс. маслом.
на сильном огне обжарьте с двух сторон до корочки (мин. по 2 с каждой стороны)
посолите и поперчите. проткните ножом. если сок пошел прозрачный-подавайте на стол.

Свиная вырезка или спинка (отбивная на косточке)
отбить молоточком или тупой стороной ножа, посыпать специями и обжарить с 2-х сторон на раст. масле до образования корочки. Проверяйте готовность зубочисткой. Отбивные готовятся быстро 7-10 мин.

лучше брать ошеек, нарезать по 1.5-2 см толщиной, отбить молотком (спец кухонным) , посолить, поперчить. можно жарить и так, можно обвалять в муке или панировочных сухарях, можно обмакнуть во взбитое яйцо.

Отбей куски свиной шейки, посоли, поперчи, обжарь с обоих сторон до золотистого цвета, обжарь шампиньоны, обжарь лук, на отбивную положи кружок помидора, затем грибы с луком и сверху посыпь тёртым сыром, запеки в духовке.

Беру шейную часть. Солю перчу с двух сторон перекладываю в целоф. пакет и отбиваю прям там с двух сторон. Отбила-внутрь каждой ложу небольшой кусочек салаи такой же сыра и гдето зубчика 2выдавленных через чеснокодавку чеснока. Завернула рулетом-обвязала нитками. Сложила все в кастрюльку пересыпала каждый слой специями (свинина с мятой хорощо сочетается) залила сметанным соусом (сметану перемешай с водой) и туши-просто и поверь вкусно. Для разноообразия вместо обычных отбивных. Приятного аппетита