Вторые блюда

Подскажите рецепт маринованой рыбы :)

Я делаю морковку, протушенную с луком и томатом , (соль, сахар, специи по вкусу) кладу на жареную рыбу, получается классическая рыба под маринадом . Постоит ночь в хол-ке -очень вкусно. Еще у меня есть рецепт - научили когда-то в Эстонии. Много тонко нарезанного лука, а маринад - горчица, сахар, уксус, раст. масло, если сельдь у вас свежая, то соли . Я в наших реалиях таким маринадом исправляю неудачную сельдь, ну когда слишком соленая. Вот замешиваю такой остро - сладкий маринад (не солить, разумеется) и делаю филе селедки с ним, немножко под гнет. И на ночь не в х-ке . И черного хлеба с маслом! Не оторветесь!
ПА
Просто Алена
81 518
Лучший ответ
Скумбрия свежемаринованная

(рецепт от победителя «Золотого Бокюза» Чарльза Тьессема, Норвегия)

Нарежьте филе скумбрии на тонкие ломтики и уложите на тарелку. Смешайте хрен со сметаной, обмажьте этой смесью рыбу и посыпьте сверху кунжутом. Нарежьте имбирь маленькими кубиками и выложите на рыбу с кунжутом. Очистите редьку, нарежьте соломкой и смешайте с измельченным кориандром. Подайте скумбрию на стол со смесью из редьки как гарниром и украсьте несколькими листьями кориандра.

200 г филе скумбрии, 1 ч. л. порошка хрена, 6 ч. л. сметаны, 50 г поджаренного кунжута, 50 г маринованного имбиря, ½ редьки

Щучий просол (русский маринад)

Щучье филе острым ножом нарезают тонкими плоскими ломтями вдоль, чтобы пересечь косточки, смешивают с пассированным луком и рублеными солеными огурцами. Вливают огуречный рассол и дают ему выкипеть. Остужают, перекладывают в салатницу, посыпая зеленью и поливая майонезом.

600 г филе щуки, 3 луковицы, 3 соленых огурца, 200 г огуречного рассола, 200 г майонеза, зелень
может в маринаде?
Из
Изая-Кун`
65 069
Для рецепта вам потребуется:

рыба - 1кг
чеснок - 2 зубчика
лук репчатый - 3 шт.
хрен
для маринада:
вода - 3/4 стакана
уксус - 1/4 стакана
растительное масло - 2 ст. л.
сахар - 3 ст. л.
соль - 2 ч. л.
лимонная цедра - 2 ч. л.

Смешивать ингредиенты маринада до тех пор, пока сахар и соль не растворятся. Очистить рыбу, нарезать кусочками и сложить в банку, перемежая слои рыбы кружочками лука (лучше красного) , дольками чеснока и хреном (2 дольки чеснока, 3 головки лука, кусочек хрена) . Залить маринадом, поставить на пару дней в прохладное место.
Соленая и маринованная рыба http://www.gotovim.ru/recepts/fish/solenye/
Анна Долгова
Анна Долгова
1 017
Ингредиенты

Рыба свежая
Лук
Масло подсолнечное 2части
Уксус 1часть
Соль

Способ приготовления
Рыбу нарезаем порционными кусочками. Солим по вкусу. Помешивая выдерживаем 3-5 часов. Лук нарезаем кольцами. В стеклянную банку выкладываем слой рыбы, слой лука ит. д. Слегка уплотняем слои. Смешиваем масло и уксус. Заливаем рыбу полностью. Накрываем банку крышкой. Каждые полчаса банку переворачиваем. Через 4-5часов рыбка готова. На любителя и через пару часиков.
соль
сахар
лимон
перец
лаврушка