кутабы как готовить,нужен рецепт?

Кутабы - это всего лишь одна разновидность пирожков из существующих в азербайджанской кухне. Наиболее распространенные начинки - это мясо, зелень и тыква (на мой взгляд, самая вкусная) . Зато мясо и зелень нравятся почти всем, ими и ограничимся
Для теста: полстакана воды, муки - сколько заберет, соль.
Из этих продуктов замесить крутое тесто, раскатать его в пласт толщиной в 1 мм. и вырезать чайным блюдцем кружки. Оставшееся тесто собрать, раскатать и вновь вырезать кружки, повторяя эту операцию, пока теста хватает для вырезания.
Для мясной начинки: 200 г. фарша. 1 небольшая луковица, соли и перцу по вкусу.
Фарш с луковицей пропустить через мясорубку, посолить, поперчить.
Для начинки из зелени: по полпучка шпината, щавеля, киндзы, укропа, зеленого лука. 1 небольшая луковица. Растительное масло для жарения.
Зелень мелко нарезают, луковицу тоже мелко нарезают, обжаривают в растительном масле и в горячем виде смешивают с зеленью.
Ту или иную начинку помещают на каждый кружок теста, а затем складывают его в виде полумесяца и защипывают края. . Жарят с обеих сторон на сильно разогретой сковороде. Полагается использовать сухую сковороду, но при этом возникает такой чад, что у нас обычно каким-нибудь жиром эту сковороду смазывали. При подаче на стол кутабы посыпают барбарисом (сумахом).

Муку просеивают и добавив воду и соль, замешивают крутое тесто, которое раскатывают толшиной до 1-0,5мм, после чего вырезают кружки размером в пирожковую тарелку. Из мякоти баранины вместе с луком готовят фарш. К нему добавляют лавашану-пастилу (гранат) , соль, перец. Все тщательно перемешивают и раскладывают на кружочки тесто, заворачивают тесто в форме полумесяца, края защипывают и жарят на сильно разогретой сковороде. При подаче на стол кутабы посыпают сумахом (используется в среднеазиатской кухне, практически заменяя лимон, придавая пище вишнево-красный цвет) .
Начинку из мяса можно заменить тыквой или зеленью.

Это очень вкусно! Приятного аппетита!

* баранина - 400г
* лук репчатый - 2 шт.
* пшеничная мука - 2 стакана
* зерна граната - 60г
* зелень (нарубленная) - 2 ст. л.
* корица - 1/2 ч. л.
* перец и соль по вкусу.

Муку просеять, замешать тесто с добавлением соли и воды, раскатать его до толщины 1 мм и вырезать кружочки размером с пирожковую тарелку. Из мякоти баранины приготовить фарш, добавив лук и зерна граната. Фарш разложить на кружочки теста и завернуть их в форме полумесяца. Жарить во фритюрнице 4 - 6 минут при 170.