Как вкусно приготовить свиные "рябчики"?

"Рябчик" свиной с шампиньонами в сметане
Источник рецепта: Жизнь
Добавлено:
ufolog
07.09.2010 15:47
Каталог: Основные блюда / Блюда из мяса
Время приготовления: 240
Количество порций: 6
Вкусы: обед второе
Теги: домашняя
Сложность рецепта:
- от автора: Простой
- от пользователей: (0 мнений)

Ингредиенты Способ приготовления
Свиной "рябчик" - 6шт.
Шампиньоны мелкие - 750гр.
Лук репчатый - 3шт
Сметана - 0,5л
Чеснок - 2-3 зубчика
Специи по вкусу: кореандр
зира
гвоздика
корень петрушки
черный перец горошком
Соль.
"Рябчики" промываем в холодной воде, кладём в кастрюлю и заливаем ледяной водой. Варим 1,5-2 часа со специями, головкой лука, солью и чесноком. Затем мясо вынимаем, бульон процеживаем и в нем же отвариваем предварительно вымытые мелкие шампиньоны примерно 1 час.
Затем берем казан, обжариваем лук кольцами, добавляем сваренные грибы, обжариваем еще 10-15 мин. выкладываем "рябчики" и заливаем бульоном. Тушим еще 30 мин.
Сметану добавляем в конце за 30 мин до готовности.
На гарнир я подаю картофель "фри" или просто жареный.
Приятного аппетита.

На Украине такое блюдо называется "огурчики", и готовятся они так:

600 г свинины, 16 г чеснока, 40 г топленого масла, перец, соль.
Свинину нарезать поперек волокон широкими кусками круглой или овальной формы, отбить до толщины 0,5 см, натереть толченым чесноком, посыпать солью, перцем, завернуть трубочкой (так, чтобы были похожи на огурчики, можно скрепить деревянными зубочистками) , положить на сковороду и жарить до готвоности.

с душой