Вторые блюда
Как определить готовность котлет?
Правильная обжарка, так же влияет на вкус котлет. После панировки, их выкладываю на разогретую до средней температуры сковороду с жиром, они быстро "схватятся" но не пригорят и обжаривают 5-8 мин, переворачивают и жарят еще 8-10 мин, затем доводят в духовке мин 4-5, но обычно можно просто накрыть крышкой и убавить огонь на 4-5 мин. После этого времени (около 20 мин) котлеты уже можно проколоть т. к. вся жидкость уже впиталась в мясо, сок должет быть прозрачным.
Вилочкой кольнула и из дырочек в катлете должен сочиться сок.
Из готовых котлет, при надавливании, выделяется прозрачный сок.
а вы их пропарьте - вода когда закипит - минуты 2 -3 подержать закрытыми крышкой
Сердцем чувствовать надо.
Аккуратно проткни вилкой, если сок прозрачный, значит готовы, если - мутный, нужно дожарить
хорошо обжаренный с двух сторон значит готовы, только жарить лучше на медленном огне для чтобы прожарились
можете тут посмотреть:
http://vsemrecept.ru/fry-the-cutlets-8369/
доступно и "по русски"
*как и сколько жарить
*чего и сколько добавлять
*и т. д.
Удачи Вам, и, приятного, по результату, аппетита!;)
http://vsemrecept.ru/fry-the-cutlets-8369/
доступно и "по русски"
*как и сколько жарить
*чего и сколько добавлять
*и т. д.
Удачи Вам, и, приятного, по результату, аппетита!;)
Проколоть вилкой - если сок прозрачный - готовы, если еще немного с кровью, мутноватый - жарить еще.
при нажатии на котлетку нужно проверить на сок выделяемый.. . если сок прозрачный то котлетка готова если с сукровицей то нужно паровую обработку провести
Похожие вопросы
- Как определить готовность вареной цветной капусты?
- как определить готовность печени при варке? Сколько вариться печень?
- А вы котлеты просто жарите или потом "доводите" до готовности в духовке? В каком соусе?
- Люди человеки! Тушу говядину первый раз в жизни хD как определить ее готовность ?
- Сколько жарить свиной шашлык на углях? Высока до шампура 10-15 см И самое главное - как определить его готовность?
- Когда варишь овощное рагу, то готовность свеклы как определить - одна должна чуть-чуть хрустеть или вообще мягкая
- Сколько это по времени - до готовности? В рецептах приготовления мяса - и тушить до готовности. Час, два?
- Как сделать котлеты из свинины?
- Я так хочу борщика и котлет. А подскажите мне как нужно готовить котлеты? какие ингредиенты кроме мясного фарша нужны
- Это вкусные котлеты? Или это типа оладьей? На фото выглядели как котлеты.