Как быстро и вкусно мясо свинюшки приготовить? И как можно употребить кучу евойного жира?

Если мясо ещё парное - только пожарить с луком! Не упустите момент, парным мясо бывает только раз и его вкус не спутать ни с чем.
В других случаях, чтоб побыстрей и вкусно - в глубокой сковороде или утятнице растопите жир/налейте масла, в горячий жир бросьте нарезанное кусками мясо размером не больше спичечного коробка. Обжарьте помешивая минут 10. пока не появится первая корочка. После этого добавьте нарезанные овощи, какие у вас найдутся. Кроме картофеля, кабачков, капусты, цветной капусты, помидоров, разумеется баклажанов. Потому что иначе получится другое, специфичное блюдо, а не мясо. Я предпочитаю болгарский перец, морковь, зелёный горошек, репчатый лук. Засыпаете, перемешиваете с мясом и жиром. При необходимости жира добавите. Засыпаю много кориандра. Добавляю воды, но немного, овощи если выбрали сочные сами ещё сок дадут. И тушу помешивая до мягкости свининки. Как правило не больше 40 минут. Периодически добавляю воду, в середине готовки добавляю чёрный перец и соль, ещё кориандр. В конце - 1 зубок чеснока, не больше, аромат должен быть едва ощутимым.
Не переборщите с жиром. Необходимое количество масла поймёте опытным путём. Приятного аппетита)

Мясо в сыре.

Состав:
500-700 г свинины (или любого другого мяса) , 2 яйца, 100 г твердого сыра, 100г панировочных сухарей, соль, перец, специи-по вкусу, растительное масло.
Яйца взбить с солью, перцем и приправами (если добавляете; также можно добавить мелко рубленую зелень) , смешать тертый сыр с панировочными сухарями. Мясо нарезать кусочками толщиной 1 см, слегка отбить. Кусочки обмакнуть в яйце, затем в смеси сыра и сухарей. Жарить на раскаленном масле с каждой стороны минут по 10. Получается очень нежное и вкусное мясо, а сверху хрустящая корочка!!!) )

А жир растопите и потом можно его использовать для жарки

СВИНИНА В КИСЛО-СЛАДКОМ СОУСЕ

Свинину нарезать небольшими кусочками. Морковь порезать кружочками (можно выбрать и другую форму, главное, чтобы кусочки были не толстые) . Болгарский перец разрезать вдоль пополам, затем каждую половинку еще на 3-4 части (вдоль) . Небольшие луковицы разрезать на 4 части. Обжарить мясо в хорошо разогретом растительном масле в течение 2-3 минут, помешивая. Посолить и посыпать черным молотым перцем (можно добавить аджино-мото) . Выложить в мясо морковь, жарить помешивая 2-3 минуты. Затем добавить болгарский перец, жарить еще 2-3 минуты. Последним добавить лук, накрыть крышкой и тушить в течение 4-5 минут, часто помешивая. Последний штрих: добавить ойстер-соус (oyster sauce) и через минуту снять блюдо с огня. Накрыть крышкой и дать постоять 5 минут, чтобы овощи пропитались соусом. Если у вас нет данного соуса, то огорчаться не стоит. Его можно сделать и самому, смешав сахар, томатную пасту и немного уксуса. Гарнир - рис.
мясо - 500 гр. , морковь - 1 шт. (средняя) , болгарский перец - 2 шт. , лук - 3 шт. (маленькие) , соль, перец, острый соус - 6 ст. ложек, Вместо соуса: томат-паста - 3 ст. ложки, сахар - 3 ч. ложки (с верхом) , уксус - 1 ч. ложка

Просто на сковородочке поджарить с лучком и с перчиком, а на жирке картошечку жарнуть, да холодненькой водочки - красота!!!

Зажарь и тушенку сделай, а жир растопить надо в кастрюле и по формам разлить будешь жарить потом.