Чем можно придать супер вкус шашлыку, а чем мягкость?

ой, такой скусный оригинальный шашлык недавно ела! оказывается мясо мариновали ТОЛЬКО в ананасовом соке. . и даже не соке - а вот той воде, в которой кольца консервированного ананаса в банке плавают
и НИКАКИХ ваще специй, соли! чесслово.

Если жаришь не собачатину, а баранину, поливай только коньяком, дорогой.

Я мариную шашлык в пиве с майонезом, добавляя немного жидкого дыма. Вкус получается изумительный.

Базилик, кинза - сухие приправы- есть в готовых приправах "Для шашлыка",
Мягкость - лимоном (выдавить сок 1-2 штуки на миску мяса перед замачиванием) , В Туркмении и Армении замачивают шашлык недолго, 40-60 минут, что и понятно, в походе надо быстро готовить.
уксусу - НЕТ.

это секрет фирмы!

мариновать надо майонезом, а не уксусом

Мясо размягчает кислота и мочат 3 дня в слабейшей - кефир, посильней - уксус. Хочу попробовать соляную кислоту. Может будет шедевр.

Вкус - приправами, а мягкость - кефиром .

Кефир помогает стать мясу мягким, а вкус- каждому свой, рецептов сейчас очень много, Просто боюсь даже советовать - все мои друзья готовят по-разному.

Сухое вино или гранатовый сок.

а я в воскресенье в первый раз сама мариновала шашлык по особому рецепту! ! получилось немного необычно, но оччень вкусно! ! ну просто очччченььь!!: ) хорошее мясо шея, и много лука, а секрет в том, что лук нужно потереть на мелкой терке.. , потом приправы для шашлыка, соль, перец, немного уксуса и часа на 3!!! Объеденье! до сих пор вспоминаю..

В майонезе получается очень вкусно!

Главное правильное мясо выбирать, спелое. Лучше шею. Потом много, много луку, свежие помидоры и лимонный сок! ну и соль, перец конечно.

Мягкость может придать и обычная минерлка размешанная с вином 1 к 1. А аромат и супер вкус конечно приправы, без них никуда.