как правильно варить гречку. чтоб не разваривалась.. как ни варишь, все размазня получается.. может гречка такая?

Вроде бы кажется, что опыт у меня не маленький, но, когда я варю каши, всегда отмеряю и крупу, и воду - никогда "на глазок" не сыплю. Для гречневой каши вливаю, скажем 4 стакана воды и солю ее, когда вода закипит - ссыпаю 2 стакана промытой крупы, накрываю крышкой, уменьшаю огонек до минимума и так она у меня варится. Главное - кастрюля должна быть с антипрегарным дном (а лучше - казанок!) . И еще что важно - пока она варится - НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ не открывать крышку! Она сварится сама, не надо ее помешивать, не надо ее пробовать, не надо ее нюхать. Пусть она тихонько сама по себе пыхтит минут 15-20. Вот и все. Сыпется с ложки, как семечки.

Можно слегка обжарить гречку на сухой глубокой сковороде, потом залить водой и варить. Время варки сокращается в этом случае, и каша всегда получается рассыпчатой.

Все совершают огромную ошибку, когда моют гречку. Да не моют её!!!.Откройте любой кулинарный справочник в разделе первичной обработки круп. Цитирую: "Манную, мелкие полтавскую, гречневую крупы, а также «Геркулес» не промывают ".
Всё дело в том, что гречка моментально впитывает воду. И если вы действительно хотите получить в конечном результате рассыпчатую гречку, сделайте так.
Гречку перебрать. Засыпать на сковороду и прокалить. Вода уже закипает. Посолить, добавить сливочного масла. В закипевшую воду засыпать гречку, перемешать, дать закипеть и убавить огонь до минимума. Но крышка должна быть закрыта. Пусть потомится минут 15. Затем укутайте её в подушки. В прямом смысле. Положите на кровать газету, поставьте кастрюлю, накройте кухонным полотенцем и подушкой. Я уверяю Вас, такой каши Вы ещё не пробовали.

а лучше покупать гречку которую в пакетиках варить надо

Включаем печку на самый слабый огонь. Гречку нужно промыть и высыпать в кастрюльку, посолить, затем добавить кипяток, столько, чтоб уровень воды был где-то на 3см. выше уровня гречки, размешали и накрыли крышкой. Все Дальше она сама варится (минут 15),мешать не нужно. По истечении указанного времени осторожно ложкой аккуратно разгребите дно, если воды нет-выключайте, если чуть осталось, нну, пусть еще чуть постоит.

пропорции же соблюдать нужно!! ! 3 ст воды 1 ст крупы и соль сразу в холодную воду засыпаете, доводите до кипения, 10 минут кипятить на сильном огне, потом огонь самы маленький из возможных. не мешать!! ! пусть так варится еще где то полчаса, потом отключить огонь и укутать кастрюлю чем нибудь плотным (ну можно и полотенцем) ну и пусть постоит. Если времени нет ждать, я иногда проверяю пока она на маленьком огне варится чтобы на дне воды не осталось, ну выкл и можно в принципе есть, а остальное укутать.

НАдо воды поменьше, и когда уже более менее сварилось, но еще рано, снять с плиты с завернуть в что нить мягкое аля полотенце, что бы оно само доходило, так в принципе все каши варяться

Я гречку вобще не варю - с вечера промытую крупу заливаю кипятком и накрываю крышкой. За ночь она разбухает, становится мягкой. Можно в микроволновке разогреть или на сковородке слегка подсушить - так и проще и вкуснее.
Еще как вариант в термосе с широким горлом залить горячей водой, смешаной с солью и специями - утром даже разогревать не нужно.

пропорция - 2 стакана воды, 1 стакан крупы, прямо в холодную воду налить растительное масло - 1 чайн. ложку. Закипит - высыпайте крупу и на маленький огонь.

Я делаю так: 2 стакана воды на стакан крупы, высыпаю промытую крупу в кипящую воду, жду когда закипит, убавляю газ до минимального и варю 10 минут, потом выключаю газ совсем, солю и даю постоять ещё 10 минут. Получается хорошая рассыпчатая каша. Вместе с солью, по настроению или надобности, добавляю тушонку или лук обжаренный в масле.

А я всякие каши ( даже дробленку ячневую, пшеничную) для того чтобы были рассыпчатые готовлю так:
крупу помыть, дать стечь. добавить сырое яйцо и тщательно перемешать. Высыпать на сухую горячую сковороду и просушить постоянно помешивая до состояния сухой крупы ( обязательно разбивать комочки) . Дальше варить как обычно. получается рассыпчатая каша!

а может хозяйка такая))) ) воды поменьше наливайте, чтобы не разваривалась.

Моя бабушка на сковороде просушивает немного ...и воды один к двум... и всё в ожуре.... Удачи))))

ну да, не моют.. . а вы разок попробуйте ее промыть - и увидите какая с нее грязная вода стекает. Ее же не замачивают, а быстро под струей воды холодной промыть надо. ничего она впитать не успеет.

я потом просто заливаю ее кипящей водой на 1 см выше гречки, добавляю немного соли и масла, а на диете если - так и вообще без ничего.
на сильный огонь, как закипит - огонь убавить, закрыть плотной крышкой. Я выключаю через 2-3 минуты и еще минут 10 настаиваю укутанной. Получается рассыпчатая и не разваренная.

Гречку нужно подсушить на сковородке, потом промыть горячей водой и залить водой так, что бы покрывала крупу всего на 1 см. варить на маленьком огне.