обмакала котлеты в одном яйце, и теперь кажется,что фарш слишком жидкий...что делать? так все и оставить?не развалятся?

Жидкий фарш нужно жарить как оладьи, добавив чуть чуть муки и вбив яйцо . Примерно как делают оладьи из печёнки для печёночного торта или кабачковые и тыквенные . А ещё есть секрет поваров - мокрые руки шлёпают фарш, то есть силой эту массу как бы побить мокрыми руками - как будто тесто такое пельменное и потом каждую котлетку беру и тоже её руками формирую и мокрыми руками на ладошке пошлёпываю . Не знаю почему, но котлеты у меня получаются отменные ( для плоских котлет добавляю хлеба, для пышных зраз добавляю майонез и геркулесовые хлопья ) А самые крутые получаются Киевские котлеты - это свинина, говядина, мелко рубленный шпиг -чуть чуть и обязательно чеснок . За уши не оттащат! Всегда котлеты обжариваю и в духовку на 10минут ( иногда - если крупные котлеты и дольше ) Лук в котлетную массу нужно класть когда котлеты будут есть сразу, для длительного хранения лучше этого не делать ( скиснут быстро ) .

В другой раз в фарш побольше хлеба и яиц,
-и обмакивать в яйце не понадобится.
В муке обваливаешь и жаришь

После яйца обваляй в муке или панировачных сухарях

яйцо - сухари- яйцо-сухари - Вот так макать нужно в панировку

3 минуты на среднем огне с одной стороны

обмакни в муку или сухарные крошки или манку. жарим с каждой стороны до образования корочки. потом уменьшаем огонь, закрываем крышку и еще минут 10-15

Добавь белую булку. Вымеси заново.

2-3 минуты с одной стороны и 1-2 с другой. А проверки готовности, берешь зубочистку и делаешь маленькую дырочку в котлете. Если идет белый сок, значит готовы. Если розовый, еще жарь

обмакни во 2