Делаю фарш для котлет, а он получатся слишком жидкий после того как отстоится, лепить сложно котлетки в панировке?

Яйцо не нужно.

Не надо ему давать отстаиваться, раз такая оказия получилась, то добавьте чуть муки, лепите котлеты и сразу жарьте..

Попробуйте лепить мокрыми руками.

фарш в тазике отбить раздельно, после этого никакой воды не должно отстаиваться, смешать, затем добавить добавки: яйцо там вообще ни к селу.. можно мокрый хлеб 20-40%, овощи, молочное. Если получился жидкий, накладывать ложкой на сковородку

ну и...
зачем там молоко, если он жидкий!!!
жидкость в фарш для его сочности, если он суховат добавляют
вместо хлеба лучше манку-она лучше впитывает в себя лишнюю влагу а молоко вообще не нужно в этом случае

неправильно.. надо 2 ложки рисовой муки и яйцо взбить в пену.. и не панировать.. жарить на растит. масле для жарки..

Хлеб нужно посильнее отжать и не надолго замачивать в молоке

можно и замачивать и в воде и в молоке и даже бульон добавлять в котлетный фарш и масло, просто много жидкости ввели, добавьте муки и лепите мокрыми руками, чтобы фарш был воздушный его обязательно надо отбивать, чтобы он насытился воздухом, конечно, сейчас вряд ли это удастся - на будущее.

ты его не отбиваешь.
берешь вымешанный фарш+ поверхность -типа доску-и отбиваешь раз 30-40 не меньше.
кстати-в хороший фарш булка с молоком не нужна.
Тогда получаются котлеты как надо сочные воздушные и главное вкусные.

добавьте манки. Я всегда так делаю, если фарш жидковат. Пусть немного постоит, манка набухнет и очень вкусные будут котлетки. Или можно еще отварного риса добавть в фарш и будут-ежики.

Ты поторопись у нас сегодня котлетки с пюрешкой!)

Если фарш слишком жидкий, то можно добавить батон, манную крупу, сухари панировочные, овсяную крупу (после того, как вы выберете, что вам ближе, добавьте в фарш, подождите 20-30 минут). Затем смочить любую поверхность на которой, вы будете делать котлеты холодной водой и формируйте котлеты мокрыми руками) Приятного аппетита)